-
Thời gian chế biến
20 phút
-
Độ khó
Trung bình
Bạn có biết nồi chiên không dầu có thể giúp bạn làm ra món sữa chua úp ngược vừa thơm ngon, giàu dinh dưỡng lại vô cùng đơn giản? Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá ngay công thức và vào bếp thực hiện món sữa chua úp ngược giải nhiệt tuyệt vời cho mùa hè nhé!
Nguyên liệu làm Sữa chua úp ngược Cho 8 người
Sữa tươi không đường 660 ml (3 bịch loại 220ml) Sữa đặc 190 gr (1/2 lon) Sữa chua không đường 1 hộp
Lưu ý: Để sữa chua thành phẩm không bị hỏng, bạn cần tiệt trùng kỹ các dụng cụ làm sữa chua bằng cách ngâm trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra và để khô tự nhiên hoàn toàn. Tránh dùng giấy hay khăn lau vì chưa chắc đã sạch hoàn toàn.
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, lọ thủy tinh, vá múc canh, nồi nấu
Cách chế biến Sữa chua úp ngược
-
Nấu ấm sữa tươi và sữa đặc
Đầu tiên, bạn cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, đun trên bếp và khuấy đều đến khi thấy sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội đến khoảng 40 – 50 độ C.
-
Trộn sữa chua cái vào hỗn hợp sữa
Trước khi cho vào hỗn hợp sữa, bạn khuấy đều sữa chua cái để tránh bị vón cục, giúp sữa chua úp ngược mịn màng và ngon hơn. Khi hỗn hợp sữa nguội còn khoảng 40 – 50 độ C, bạn đổ sữa chua cái (để ở nhiệt độ phòng) vào và khuấy tan đều.
-
Làm nóng nồi chiên không dầu
Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 80 độ C trong 5 phút để làm nóng rồi tắt. Trong lúc chờ, bạn đổ sữa đã pha vào các lọ thủy tinh.
-
Ủ sữa chua
Xếp các lọ sữa chua vào nồi chiên không dầu, ủ yên trong 2 tiếng. Sau đó bật nồi chiên ở 80 độ C trong 1 phút rồi tắt, để nguyên trong nồi và tiếp tục ủ ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để sữa chua đông đặc hoàn hảo.
-
Thành phẩm
Sau khi ủ, sữa chua sẽ đặc sánh, mịn màng, khi úp ngược không bị đổ ra ngoài. Bạn có thể thêm trái cây tươi, mứt hay các loại topping yêu thích để tăng hương vị phong phú cho món ăn.
Sữa chua úp ngược là gì?
Sữa chua úp ngược có kết cấu mịn màng, đặc sánh và trắng muốt, không đông đá khi để trong tủ lạnh. Khi úp ngược, sữa chua không bị đổ hay xê dịch, tạo cảm giác thích thú, đặc biệt hấp dẫn với các bé nhỏ.
Mẹo thực hiện thành công
- Tiệt trùng sạch sẽ toàn bộ dụng cụ làm sữa chua, nhất là hũ đựng, tránh nhiễm khuẩn làm sữa chua bị nhớt, loãng, đổi màu hoặc mùi vị không ngon.
- Bạn có thể dùng khoảng 50ml hoặc 1 lon rưỡi nước sôi để tráng lon sữa đặc cho sạch, sau đó cho luôn vào hỗn hợp. Tuy nhiên, cần điều chỉnh lượng nước để không làm sữa chua bị loãng.
- Muốn có lớp váng vàng trên mặt sữa chua, bạn có thể dùng nước nóng đánh tan một miếng phô mai rồi cho vào hỗn hợp sữa trước khi ủ.
- Trong quá trình ủ, hạn chế di chuyển hoặc chạm vào hũ sữa chua để tránh ảnh hưởng đến quá trình đông đặc, gây hiện tượng tách nước hoặc vỡ.
- Nên sử dụng sữa chua cái tự làm có men tự nhiên để tăng khả năng lên men và thành công khi làm sữa chua úp ngược.
Xem thêm:
Thật dễ dàng để có một hũ sữa chua úp ngược vừa ngon, bổ dưỡng lại đẹp mắt. Hãy thử làm cho gia đình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
