Sữa chua phô mai – đặc sản Đà Lạt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua dịu nhẹ của sữa chua và vị béo thơm đặc trưng của phô mai. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp ngay để làm món tráng miệng sữa chua thơm ngon này nhé!
1. Sữa chua phô mai truyền thống
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua phô mai truyền thống Cho 4 người
Phô mai 100 gr (6 miếng) Sữa chua không đường 200 gr (2 hộp) Sữa đặc 1 hộp (380gr) Sữa tươi không đường 440 ml Nước lọc 400 ml
Cách chế biến Sữa chua phô mai truyền thống
-
Nấu phô mai
Trước tiên, bạn cho 400ml nước lọc và 100gr phô mai vào nồi, đun sôi. Trong khi nấu, dùng phới lồng khuấy đều để phô mai tan hết. Khi phô mai đã tan hoàn toàn, tắt bếp và lọc hỗn hợp qua rây để sữa chua mịn hơn.
Mách nhỏ: Bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách cho phô mai và nước nóng (60 – 70 độ C) vào máy xay sinh tố để phô mai nhuyễn nhanh hơn.
-
Khuấy sữa chua cái
Bạn lần lượt cho vào nồi phô mai đã nấu: 1 lon sữa đặc, 440ml sữa tươi không đường, 2 hộp sữa chua cái rồi khuấy đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.
Khi hỗn hợp còn ấm, bạn nhanh tay đổ vào các hũ đựng sữa chua.
Mách nhỏ: Nên để sữa chua cái ở nhiệt độ phòng để men ủ dễ hơn.
-
Ủ sữa chua
Để ủ sữa chua, bạn chuẩn bị một tấm khăn lớn, đặt một nồi vào giữa khăn rồi đổ nước ấm vào nồi.
Tiếp theo, cho các hũ sữa chua vào nồi, đậy nắp lại, phủ khăn lên và ủ trong khoảng 6 – 8 tiếng.
Mách nhỏ:- Nước ủ phải là nước ấm, bạn kiểm tra nhiệt độ bằng cách cho tay vào, cảm giác ấm mà không nóng. Tuyệt đối không dùng nước quá nóng vì sẽ làm chết men.
- Bạn cũng có thể ủ sữa chua bằng lò nướng. Bật lò ở 100 độ C trước khi ủ khoảng 10 phút, sau đó tắt lò. Đặt các hũ sữa chua vào khay nước ấm khoảng 80 độ C rồi cho vào lò, đóng lò lại ủ từ 6 – 8 tiếng.
-
Thành phẩm
Sữa chua phô mai mềm mịn, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ dịu của sữa chua hòa quyện cùng vị béo ngọt đậm đà của phô mai. Món sữa chua này ngon nhất khi ăn lạnh, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Sữa chua phô mai là món tráng miệng thơm ngon, đảm bảo cả nhà sẽ thích ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng Cách Nấu Ngon tham khảo công thức được người dùng đánh giá thành công nhé. Click xem ngay!
Xem chi tiết: Cách làm sữa chua phô mai ngon béo, ăn là ghiền đảm bảo thành công tại nhà
2. Sữa chua phô mai vàng
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua phô mai vàng Cho 3 người
Phô mai cam 10 gr Sữa bò không đường 1.2 lít Sữa đặc 380 gr (1 lon) Sữa chua không đường 200 gr (2 hộp) Whipping cream 100 ml Đường 3 muỗng canh
Nơi mua phô mai cam?
Bạn có thể tìm mua phô mai cam ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử. Khi mua, hãy chọn địa chỉ uy tín, có ghi rõ hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.
Dụng cụ thực hiện
Hũ nhựa đựng sữa chua, nồi, phới lồng, vá, chén,…
Cách chế biến Sữa chua phô mai vàng
-
Nấu hỗn hợp sữa
Đầu tiên, bạn cho 1.2 lít sữa bò vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Dùng phới lồng khuấy liên tục để sữa không bị cháy đáy. Khi sữa sôi, tiếp tục nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Tiếp theo, cho 1 lon sữa đặc vào nồi và khuấy đều. Để sữa chua thơm béo hơn, bạn thêm 100ml whipping cream vào và tiếp tục khuấy.
Trong chén đựng 10gr phô mai cam, bạn cho vào 30ml sữa từ hỗn hợp đang nấu rồi trộn cho phô mai tan hết. Sau đó, đổ hỗn hợp này trở lại nồi và khuấy đều tay. Cuối cùng, cho 3 muỗng canh đường vào, khuấy cho đường tan hoàn toàn.
Mách nhỏ: Nếu bạn dùng sữa tiệt trùng, chỉ cần đun nóng sữa đến khoảng 80 độ C khi thấy sữa bắt đầu bốc khói là được.
-
Khuấy sữa chua cái
Bạn để hỗn hợp sữa nguội đến khoảng 47 độ C, rồi cho 2 hũ sữa chua không đường để ở nhiệt độ phòng vào, khuấy nhẹ nhàng và kỹ để men sữa hòa quyện đều với sữa.
Mách nhỏ:- Bạn có thể kiểm tra độ ấm bằng cách áp tay vào nồi, nếu cảm thấy sữa còn nóng nhưng tay chịu được thì nhiệt độ đã đạt.
- Nên lọc hỗn hợp qua rây để sữa chua mềm mịn hơn.
-
Ủ sữa chua
Bạn nhanh tay đổ hỗn hợp sữa vào các hũ đựng khi sữa còn ấm, sau đó đặt vào thùng xốp hoặc thùng đá, dùng giấy sạch phủ lên miệng hũ.
Đổ nước thật sôi vào nồi hoặc dụng cụ có nắp đậy, rồi đặt vào thùng sao cho vừa với khoảng trống bên trong. Đậy nắp thùng, phủ thêm một lớp khăn và ủ trong khoảng 12 tiếng.
-
Thành phẩm
Sữa chua phô mai cam khi hoàn thành rất mềm mịn, có màu cam nhạt bắt mắt. Vị béo ngậy của sữa hòa cùng hương thơm đặc trưng của phô mai cam, chắc chắn sẽ là món tráng miệng thơm ngon mà cả nhà đều yêu thích!
Trên đây là hướng dẫn cách làm sữa chua phô mai béo mịn, thơm ngon và mát lạnh cho những ngày hè oi bức. Điện máy XANH hy vọng với 2 công thức này bạn sẽ thực hiện thành công để chiêu đãi cả nhà nhé!
