-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Trung bình
Mousse là món bánh có kết cấu mềm mịn, xốp nhẹ và thường được trang trí rất tinh tế. Hôm nay, chuyên mục Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm mousse bưởi thơm ngon, dễ làm mà không cần đến lò nướng, giúp bạn có ngay món tráng miệng hấp dẫn ngay tại nhà!
Nguyên liệu làm Mousse bưởi Cho 6 cái
Thịt bưởi màu đỏ 200 g Kem sữa tươi 85 ml (whipping cream) Cream cheese 35 ml (kem phô mai) Sữa chua không đường 50 ml Sô-cô-la trắng 50 g Đường cát trắng 125 g Nước cốt chanh 5 ml Si rô bắp 50 ml Màu thực phẩm màu đỏ 5 ml Vani 1 muỗng cà phê
Dụng cụ: Dao, thớt, chén bát, muỗng, nồi, bếp gas, máy xay sinh tố, khuôn bánh sponge (7cm),….
Mẹo chọn bưởi ngon:
- Bề mặt vỏ căng mịn, sáng bóng, các gai đều và có nốt gai lớn.
- Trái có hình dáng tròn đều, không bị méo mó biến dạng.
- Nên chọn trái có vỏ mỏng, bạn có thể vỗ nhẹ vào vỏ nghe tiếng “cạch cạch” để nhận biết bưởi già, có vị ngọt và thơm ngon hơn.
- Trọng lượng quả nặng, thường từ 1kg trở lên, là dấu hiệu quả đã chín kỹ.
- Cuống bưởi còn tươi, dính chắc vào quả càng tốt cho chất lượng.
Cách chế biến Mousse bưởi
-
Xay nhuyễn bưởi
Sau khi tách múi bưởi và loại bỏ hạt, bạn cho 200g thịt bưởi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn đều.
-
Sên hỗn hợp nước bưởi
Đổ phần nước bưởi xay vào một chiếc nồi nhỏ, đặt lên bếp lửa vừa, thêm 70g đường, khuấy đều và đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu đẹp mắt và hơi sệt. Sau đó, thêm 5ml nước cốt chanh, khuấy đều rồi tắt bếp.
-
Đánh trộn hỗn hợp cream cheese
Trong một bát lớn, cho 35ml cream cheese, 30g đường, 50ml sữa chua không đường và 1 muỗng cà phê vani, khuấy đều hỗn hợp.
Tiếp tục, cho 100ml nước bưởi xay cùng 5g gelatin đã chưng cách thủy vào, khuấy đều. Cuối cùng, thêm 50ml kem sữa tươi, trộn đều một lần nữa.
-
Đổ khuôn bánh
Đổ hỗn hợp cream cheese vừa làm vào khuôn bánh. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng mà không cần đậy nắp hay bọc kín.
-
Đun siro bưởi
Cho 50ml nước bưởi xay, 25g đường và 50ml siro bắp vào nồi nhỏ, đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển màu đẹp. Tắt bếp rồi lọc qua rây lấy phần nước cốt.
-
Làm nước thạch bưởi
Ngâm mềm 4g gelatin trong nước, vắt bớt nước rồi cho vào phần nước siro bưởi đã lọc, khuấy đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Thêm 35ml kem sữa tươi, khuấy đều rồi nhúng 1 đầu tăm vào màu thực phẩm đỏ.
Cuối cùng, cho 50g sô-cô-la trắng đã đun chảy vào hỗn hợp, trộn đều.
-
Hoàn thành bánh
Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng lấy từng miếng mousse ra khỏi khuôn để tránh bị vỡ, đặt lên vỉ sạch.
Chan nước thạch bưởi lên trên mặt bánh, phần nước dư sẽ nhỏ xuống vỉ bên dưới.
Tiếp theo, đặt miếng bánh bông lan cắt tròn vừa kích thước mousse ra đĩa, sau đó đặt mousse đã chan thạch lên trên.
Rưới thêm chút siro bưởi vào phần giữa bánh, rắc thêm thịt bưởi để trang trí. Vậy là bạn đã có món mousse bưởi hấp dẫn rồi đấy!
-
Thành phẩm
Mousse bưởi không quá phức tạp nhưng vẫn giữ được sự tinh tế đặc trưng của món tráng miệng nổi tiếng từ Pháp. Vị bánh ngọt dịu, phần mousse mềm mịn, thơm ngậy cùng lớp bánh xốp phía dưới chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi khi thưởng thức.
Cách bảo quản bánh mousse:
- Bảo quản bánh trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 3 độ C. Nên dùng trong vòng 3 ngày để giữ vị ngon nhất.
Mẹo tận dụng vỏ bưởi:
- Làm mứt bưởi sấy thơm ngon.
- Chế biến các món ăn như chè bưởi, bánh hoặc nước sốt.
- Khử mùi tanh cho các món thịt dê, cá.
- Chiết xuất tinh dầu bưởi tự nhiên.
- Nấu nước dùng để uống giải rượu, gội đầu trị rụng tóc, gàu hoặc làm sạch vết bẩn trên đồ dùng.
Xem thêm:
Như vậy, chuyên mục Cách Nấu Ngon đã hoàn thành hướng dẫn cách làm mousse bưởi thơm ngon, đơn giản, dễ làm mà không cần dùng lò nướng. Hãy thử làm ngay để tận hưởng món ngon này nhé!
*Thông tin được tổng hợp và tham khảo từ kênh YouTube Cooking tree.
