-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rạm chiên giòn Cho 4 người
Rạm 200 gr Lá lốt 80 gr Bột chiên giòn 4 muỗng canh Dầu ăn 100 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn rạm tươi ngon, chất lượng
- Chọn những con rạm nhỏ, mai màu xám đục, còn sống khỏe với chân chắc chắn không bị gãy rụng.
- Dùng tay ấn nhẹ vào yếm, nếu thấy bọt khí nổi lên là rạm còn tươi, nếu yếm mềm nhũn và rạm không di chuyển thì rạm đã chết.
- Tránh mua rạm có mùi hôi tanh, mắt chuyển đỏ vì đó là rạm đã để lâu, không nên dùng.
Cách chọn bột chiên giòn đảm bảo
- Bột chiên giòn chất lượng thường có màu trắng vàng, không lẫn tạp chất.
- Bột khô ráo, không quá mềm hay vỡ nát, không có mùi lạ.
- Bạn có thể mua bột chiên giòn dễ dàng tại chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng Bách hóa XANH gần nhà.
- Cũng có thể đặt mua trực tuyến qua các trang thương mại điện tử hoặc tại bachhoaxanh.com.
Cách chọn lá lốt tươi ngon
- Lá lốt tươi, to, đồng đều, dày và có màu xanh sậm là lựa chọn lý tưởng.
- Chọn lá còn nguyên, không rách nát hay có dấu hiệu sâu bệnh.
- Không nên chọn lá quá già, cứng và màu xanh đậm quá sẽ làm món ăn kém ngon.
Cách chế biến Rạm chiên giòn
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, rửa sạch 200gr rạm với nước, để ráo. Dùng tay tách bỏ mai và yếm, dùng kéo cắt bỏ phần chân.
Lá lốt bỏ lá héo úa, rửa sạch 1-2 lần rồi để ráo, sau đó dùng dao cắt thành sợi nhuyễn.
Mẹo sơ chế rạm sạch và đúng cách
- Cách 1: Ngâm rạm trong nước vo gạo vài phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
- Cách 2: Để dễ bóc mai, bạn cho rạm vào tô hoặc nồi, đậy nắp rồi để ngăn đông tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
-
Chiên rạm
Cho rạm đã ráo cùng 4 muỗng canh bột chiên giòn vào tô, dùng đũa trộn đều để rạm áo bột.
Dùng lại nồi vừa chiên lá lốt, đun nóng dầu với lửa vừa, khi dầu lăn tăn sôi, cho rạm đã ướp vào chiên 7-10 phút đến khi vàng giòn.
Rạm chín vàng, vớt ra dĩa lá lốt đã chuẩn bị, dùng sạn lỗ để ráo dầu rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món rạm chiên giòn với màu vàng hấp dẫn của rạm quyện cùng sắc xanh tươi mát của lá lốt thật bắt mắt.
Lớp bột chiên giòn bao quanh từng con rạm tạo nên hương vị đậm đà, giòn rụm, ăn kèm với tương ớt sẽ càng ngon khó cưỡng.
Xem thêm:
Vậy là bạn đã có trong tay cách làm rạm chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn với hương vị khiến ai thưởng thức cũng nhớ mãi. Đừng quên theo dõi thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác tại Cách Nấu Ngon nhé!
