Cách làm chả cá thác lác bọc củ quả chiên giòn rụm, thơm ngon hấp dẫn

Cách chế biến Chả cá thác lác bọc củ quả chiên giòn

• 1

  Sơ chế rau củ
  

  Cà rốt gọt vỏ, cắt thành que dài vừa ăn.

  Bông cải xanh rửa sạch, tách thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

  Bắp non rửa sạch, để ráo nước.

  

  

• 2

  Trụng rau củ
  

  Đun sôi nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối. Cho bắp non và cà rốt vào luộc khoảng 2 phút, rồi tiếp tục cho bông cải xanh vào trụng thêm 1 – 2 phút nữa. Vớt rau củ ra, ngâm vào nước đá lạnh rồi để ráo.

  

  

• 3

  Trộn chả
  

  Cho giò sống, cá thác lác nạo, lá chanh băm nhỏ và ớt sừng cắt nhỏ vào tô. Thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn khô và 1 muỗng canh bột xù, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Mẹo nhỏ:

  • Thêm lá chanh băm tạo hương thơm đặc trưng cho món chả.
  • Bột chiên giòn không chỉ giúp tăng vị đậm đà mà còn giúp chả kết dính và dai hơn.

  Mẹo quết chả cá dai ngon:

  • Khi quết cá, không cho dầu ăn để tránh làm hỗn hợp bị trơn, không kết dính, khiến chả bị bở, không dai.
  • Dùng muỗng quết đều tay theo vành tô một chiều, đến khi chả bám dính vào muỗng và kết thành khối dẻo là đạt yêu cầu.
  • Công đoạn quết chả rất quan trọng để đảm bảo chả cá dai ngon, không bị bở khi nấu hoặc chiên.

  

• 4

  Vo viên chả
  

  Lấy một ít dầu ăn thoa đều lên tay để chống dính.

  Dùng muỗng lấy hỗn hợp chả bọc kín phần đầu to của củ quả đã chuẩn bị.

  

• 5

  Hấp chả
  

  Đặt chả đã vo viên lên đĩa, cho vào lò vi sóng hấp khoảng 2 phút, sau đó lấy ra để nguội.

  Mẹo nhỏ:

  Hấp chả bằng lò vi sóng giúp chả chín nhanh, giữ màu sắc tươi ngon của rau củ.

  Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hấp chả trong nồi nước sôi khoảng 5 – 10 phút cho chín đều.

  

• 6

  Nhúng bột và chiên chả
  

  Lấy 2 muỗng canh bột chiên giòn để riêng, phần bột còn lại hòa với chút nước tạo hỗn hợp sệt vừa.

  Bắc chảo lên bếp, đun nóng lượng dầu vừa đủ chiên ngập khoảng nửa chảo.

  Áo chả qua lớp bột chiên giòn khô, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột ướt rồi nhẹ nhàng thả vào chảo dầu nóng chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.

  

  

  

• 7

  Pha sốt ăn kèm
  

  Pha sốt mayonnaise và tương ớt theo tỉ lệ 2:1 để tạo nước chấm đậm đà, thơm ngon cho món chả cá.

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Chả cá bọc rau củ giòn rụm, thơm ngon với lớp chả dai đậm đà, rau củ bên trong ngọt giòn thật hấp dẫn. Hãy thưởng thức ngay món ngon này nhé!