3 cách làm cá hồi áp chảo với sốt bơ chanh, sốt cam và sốt tiêu đen thơm ngon đậm đà

Ướp cá hồi

Sơ chế cá hồi, rửa sạch rồi thấm khô. Ướp cá với nửa muỗng cà phê nước tương, nửa quả chanh vắt, nửa muỗng cà phê muối, tiêu và xoa đều để thấm gia vị. Để cá ướp trong 15 – 20 phút.

Áp chảo cá hồi

Đun chảy 1 muỗng canh bơ thực vật trên chảo, cho cá vào áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút với lửa lớn. Sau đó gắp cá ra đĩa.

Làm sốt bơ chanh

Trộn đều 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng nước cốt chanh cho đến khi đường tan.

Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh bơ tan chảy, thêm tỏi băm, vài lát gừng và vỏ chanh cắt sợi vào phi thơm. Đổ hỗn hợp sốt vào xào đều đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.

Hoàn thành

Rưới sốt bơ chanh vừa làm lên cá hồi, trang trí cùng vài lát chanh hoặc ớt để dĩa ăn thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm

Món cá hồi sốt bơ chanh với phần da giòn thơm, thịt mềm béo không khô, hòa quyện cùng nước sốt chua ngọt đậm đà rất hấp dẫn. Dùng nóng với cơm hoặc khoai tây đều rất ngon miệng.

Ướp cá hồi

Sơ chế cá hồi, rửa sạch và thấm khô. Ướp cá với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, xoa đều để cá ngấm gia vị. Để ướp trong 20 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch cần tây, cắt khúc và tách riêng lá với thân. Gọt vỏ cà rốt, sau đó bào mỏng.

Cam gọt vỏ, tách lấy phần thịt cho vào tô. Vỏ cam gọt bỏ phần trắng và cắt thành sợi nhỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút.

Làm sốt cam

Xay nhuyễn phần thịt cam hoặc cắt nhỏ, sau đó trộn với 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột bắp và 40ml nước lọc.

Đun hỗn hợp trong nồi nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đến khi sốt sôi và sánh lại.

Áp chảo cá hồi

Đun nóng dầu ô-liu trong chảo, áp chảo cá hồi mỗi mặt khoảng 2 – 3 phút. Xào lần lượt cần tây, cà rốt và sợi vỏ cam cùng muối tiêu để rau củ đậm đà hơn.

Thành phẩm

Bày cá hồi và rau củ ra đĩa, rưới nước sốt cam lên trên. Món ăn đậm đà, thịt cá mềm béo hòa quyện cùng sốt cam chua ngọt rất hấp dẫn và đầy dinh dưỡng.

Sơ chế và ướp cá hồi

Ngâm phi lê cá hồi trong nước muối loãng khoảng 5 – 7 phút, rửa sạch rồi thấm khô. Giữ lại phần da cá để món ăn đẹp mắt hơn.

Băm nhuyễn 1 nhánh tiêu xanh, trộn với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước tương. Quét đều hỗn hợp lên cả hai mặt cá, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, ướp 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị.

Sơ chế nguyên liệu còn lại

Cắt đôi hoặc xé nấm linh chi, tách lấy hạt 2 nhánh tiêu xanh còn lại. Hành tây cắt sợi.

Áp chảo cá hồi

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho cá hồi vào áp chảo với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi cá chín tới.

Làm sốt

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và tiêu xanh.

Thêm nấm linh chi và hành tây vào đảo sơ, cho nửa chén nước, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê giấm gạo, đảo đều.

Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng canh nước, cho vào sốt, khuấy đến khi sốt sệt lại. Cuối cùng cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn để sốt bóng và béo hơn, rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Rưới nước sốt tiêu đen lên cá hồi áp chảo, món ăn có vị thơm cay của tiêu, thịt cá mềm ngọt, nấm giòn ngon, đậm đà rất dễ ăn.