-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn cách làm món lòng heo xào sả ớt thơm ngon, đậm đà. Với vị béo ngậy hòa quyện cùng hương cay nồng và mùi thơm của sả, món ăn này chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Lòng heo xào sả ớt Cho 4 người
Lòng heo 1 kg Sả 2 nhánh Hành tím 3 củ Tỏi 3 tép Ớt 2 trái Chanh 1 trái Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ muối)
Cách chọn mua lòng heo tươi ngon, không hôi
- Nên chọn bộ lòng có ống ruột nhỏ, căng tròn và màu trắng hồng tươi mới. Lòng ngon nhất là của heo mới mổ.
- Khi mua, bạn hãy bóp thử một đoạn lòng để kiểm tra dịch bên trong. Nếu dịch màu trắng sữa, không có mùi tanh thì đó là lòng tươi, còn nếu có mùi hôi thì không nên chọn.
- Tránh mua những bộ lòng có màu trắng xanh, ống ruột to, dịch bên trong chuyển từ trắng ngà sang vàng vì đó là lòng già, ăn dai và có vị đắng, làm giảm ngon của món ăn.
Cách chế biến Lòng heo xào sả ớt
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn cắt bỏ gốc, lột lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch, để ráo và băm nhỏ. Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.
-
Sơ chế và ướp lòng heo
Lòng heo mua về bạn dùng dao cắt thành các đoạn dài khoảng 2 lóng tay.
Cho lòng vào thau, vắt 1 trái chanh, cho 2 muỗng canh muối cùng vỏ chanh vào rồi xoa bóp đều khoảng 5 phút để khử mùi hôi.
Rửa sạch lòng bằng cách đổ nước vào ống ruột, dùng tay vuốt để đẩy hết chất bẩn ra ngoài. Lặp lại 2-3 lần để lòng thật sạch và hết mùi.
Cách sơ chế lòng heo sạch- Cách 1: Xoa bóp lòng với muối và chanh (hoặc giấm), sau đó luộc nhanh lòng trong nước mắm sôi khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại.
- Cách 2: Cắt lòng thành đoạn nhỏ, lộn trái lòng non, loại bỏ màng mỡ và cặn bẩn, dùng bột mì và muối chà xát khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch.
Xem chi tiết: Cách sơ chế lòng hết hôi, hiệu quả
Tiếp theo, bạn cho lòng đã làm sạch vào tô cùng 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hành tỏi băm và 2 muỗng canh sả băm.
Trộn đều và ướp khoảng 10 phút để lòng thấm gia vị.
Mách nhỏ: Nếu muốn món lòng heo có màu đẹp hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng canh dầu hào hoặc 1.5 muỗng cà phê nước màu.
-
Xào lòng heo với sả ớt
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đó cho sả băm vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm thì cho lòng heo đã ướp vào xào.
Xào với lửa vừa khoảng 15 phút đến khi lòng chín vừa và nước trong chảo gần cạn thì cho ớt băm vào.
Tiếp tục xào đều tay thêm 2 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món lòng heo xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ thơm nức mùi sả, vị dai mềm vừa phải của lòng hòa quyện cùng vị cay nồng và thơm của ớt. Ăn kèm với cơm trắng nóng hổi sẽ rất tuyệt vời.
Bạn cũng có thể dùng thêm dưa leo và rau sống để món ăn thêm phần trọn vị.
Xem thêm
Cuối cùng, chúng ta đã hoàn thành món lòng heo xào sả ớt cay ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hãy thử làm ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn với Cách Nấu Ngon ở phần bình luận nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube BepXua
