-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Cá chép vốn nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng phong phú và thịt mềm ngọt, rất thích hợp để nấu các món lẩu hấp dẫn. Với cách làm đơn giản, món lẩu cá chép om dưa này chắc chắn sẽ chinh phục vị giác mọi người ngay từ miếng đầu tiên. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món lẩu cá chép om dưa để đổi vị cho bữa cơm cuối tuần nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá chép om dưa Cho 4 người
Cá chép 1 kg Trứng cá chép 500 gr Dưa chua 500 gr (dưa cải muối) Cà chua 2 trái Thì là 50 gr Hành tím 3 củ Nghệ 1 nhánh Ớt 1 trái Dầu ăn 2.5 muỗng canh Giấm ăn 300 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chép tươi ngon
- Khi mua cá chép, bạn nên chọn những con còn sống, bơi khỏe, mắt sáng và vảy đều, không có vết thâm hay trông xơ xác.
- Ưu tiên chọn cá chép sông vì thịt thường ngọt và giàu dinh dưỡng hơn cá nuôi. Bạn có thể phân biệt cá chép sông và cá chép nuôi qua thân cá: cá chép sông có thân dài, thon; cá nuôi tròn và mập hơn.
- Tránh chọn cá có bụng phình to, có thể chứa nhiều mỡ hoặc ruột to bất thường, thịt thường kém ngọt và ít dinh dưỡng.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Nên chọn quả cà chua đỏ tươi, căng mọng, đều màu, cầm chắc tay và có mùi thơm tự nhiên đặc trưng.
- Cà chua tươi thường còn cuống xanh tươi, kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ để tránh vị chua hoặc nhạt khi ăn.
- Không nên chọn cà chua bị ép chín với màu vàng hồng nhạt, kích thước to bất thường và không có mùi thơm, vì những quả này thường không ngon và ngọt.
Cách chọn mua dưa chua (dưa cải muối) ngon
- Dưa chua ngon thường có màu xanh ngả vàng, mùi thơm từ quá trình lên men tự nhiên. Khi nếm sẽ có vị chua vừa, giòn ngon.
- Ưu tiên chọn những miếng dưa có bẹ to, lành lặn, nước muối trong và không có hiện tượng mốc.
- Tránh chọn dưa có bẹ quá vàng hoặc quá xanh, có thể chưa đủ chua hoặc đã muối quá lâu, gần hỏng.
- Để đảm bảo an toàn, bạn có thể tự muối dưa chua tại nhà theo công thức được Cách Nấu Ngon chia sẻ dưới đây.
Cách chế biến Lẩu cá chép om dưa
-
Sơ chế cá chép
Để tiện chế biến, bạn có thể nhờ người bán làm sạch vảy, mang và ruột cá trước. Về nhà, bạn ngâm cá trong 300ml giấm ăn khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó dùng muối chà sát mình cá.
Rửa cá thật sạch với nước rồi cắt thành 3 khúc: đầu, mình, đuôi hoặc các khúc nhỏ vừa ăn.
Trứng cá chép rửa với nước muối loãng, xả lại bằng nước lạnh và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt múi cau. Hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
Rau thì là bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành đoạn dài vừa ăn.
Dưa chua cắt nhỏ vừa ăn, rửa và vắt sạch khoảng 2 – 3 lần với nước để loại bỏ vị mặn quá đậm.
Nghệ rửa sạch, cạo vỏ và đập dập.
-
Chiên cá chép
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho cá chép đã cắt khúc và trứng cá vào chiên với lửa vừa trong khoảng 4 phút, cho đến khi hai mặt cá và trứng săn lại.
Tiếp đó, bạn tắt bếp, gắp cá ra đĩa có lót một lớp rau thì là đã cắt khúc.
-
Nấu lẩu dưa chua và hoàn thành
Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn và hành tím đã cắt lát vào chảo, phi đều với lửa vừa đến khi hành thơm.
Tiếp theo, cho cà chua cắt múi cau và dưa chua đã vắt khô vào xào đều tay khoảng 1 phút cho cà chua hơi mềm.
Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường, đảo đều khoảng 2 phút để cà chua và dưa thấm gia vị.
Cho nghệ đập dập và 1 trái ớt vào, đảo đều rồi thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều.
Đổ khoảng 500ml nước vào, nấu với lửa vừa trong khoảng 5 phút đến khi nước lẩu sôi.
Chuyển nồi lẩu ra bếp lẩu điện, cho cá chép đã chiên và rau thì là vào, vừa nấu vừa thưởng thức.
-
Thành phẩm
Lẩu cá chép om dưa dậy mùi thơm hấp dẫn, nước lẩu chua ngọt hài hòa cùng thịt cá mềm ngọt đặc trưng và vị giòn, chua dịu của dưa chua.
Món ăn thích hợp dùng kèm bún tươi hoặc cơm trắng, thêm chén nước mắm ớt cay cay nữa là tuyệt vời. Hãy nấu và mời bạn bè, người thân thưởng thức vào cuối tuần nhé!
Xem thêm
Hy vọng với các bước hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu cá chép om dưa này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công một món lẩu nóng hổi, thơm ngon, giàu dinh dưỡng để cùng gia đình tận hưởng những khoảnh khắc sum vầy thật ấm cúng.
