Những bữa tiệc hay dịp họp mặt bên người thân, bạn bè luôn trở nên ấm cúng và vui vẻ hơn khi có những món ăn thật ngon. Hôm nay, mẹ cùng bạn vào bếp nhé! Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ cho bạn 2 món lẩu bò nấm thơm ngon, dễ làm để bạn ghi điểm trong mắt mọi người đấy!
1. Lẩu bò nấm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu bò nấm Cho 4 người
Thịt bò 500 gr Nấm hương 200 gr (nấm đông cô) Nấm kim châm 200 gr Nấm đùi gà 200 gr Rau cải cúc 300 gr Cải thảo 300 gr Hành tây 1 củ Rong biển Kombu 20 gr Cá bào 20 gr Tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh Ớt bột Hàn Quốc 2 muỗng canh Mắm tép Hàn Quốc 2 muỗng canh Tỏi băm 1.5 muỗng canh Nước tương 3.5 muỗng canh Tiêu xay 1/2 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Chọn những cây nấm đùi gà có màu sắc tươi sáng, kích thước đều, to khoảng bằng 2 ngón tay.
- Nấm tươi sẽ có mũ nấm lành lặn, không bị dập hay chảy nước.
- Tránh chọn những cây nấm quá lớn hoặc dài hơn 15cm vì thường là nấm già, bên trong rỗng xốp.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
- Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân ngắn, mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.
- Hạn chế chọn mũ nấm màu nâu đậm vì có thể là nấm độc.
- Nấm còn giữ được mùi thơm tự nhiên, đặc trưng.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm hương tươi ngon
Cách chọn mua nấm kim châm ngon
- Nên chọn nấm kim châm có hạn sử dụng rõ ràng và nguồn gốc xuất xứ đảm bảo.
- Nấm tươi, không bị dập, gốc không tách rời hay có nước nhờn.
- Bảo quản lạnh ở 1 – 5 độ C có thể dùng trong 45 ngày, để nhiệt độ thường chỉ dùng được 1 – 3 ngày.
- Nấm nên dùng ngay sau khi mua và phải nấu chín kỹ, tránh ăn sống hoặc tái.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm kim châm giòn ngon, không hóa chất
Cách chọn mua cải thảo tươi ngon
- Mùa thu hoạch cải thảo từ tháng 9 đến tháng 4 là lúc cải ngon nhất, lá trắng tươi, mỏng, bản to, lá trơn láng và ít sâu.
- Chọn cải có lá xanh nhạt và phần cuống trắng sáng từ thân đến gốc.
- Tránh mua cải có màu xanh đậm vì thường cải già, ăn không ngọt, giòn và mất dưỡng chất.
- Không mua cải bị dập hoặc có nhiều đốm đen trên lá.
- Bạn cũng có thể thay cải thảo bằng cải thìa, cải ngọt hoặc cải bẹ xanh tùy thích.
Cách chọn mua cải cúc (tần ô) tươi ngon
- Chọn bó cải cúc màu xanh đậm, còn tươi, không bị dập hay sâu ăn.
- Khi sờ nhẹ thấy mềm là cải còn non, ngọt và thơm.
- Tránh mua cây quá cứng vì đó là cải già, ăn không ngon.
Nơi mua một số nguyên liệu khác
- Bạn có thể tìm mua tương ớt Hàn Quốc, ớt bột Hàn Quốc, mắm tép Hàn Quốc, cá bào và rong biển Kombu khô tại các siêu thị đồ Hàn hoặc các siêu thị lớn, hoặc mua online ở trang uy tín như bachhoaxanh.com.
- Khi mua các loại thực phẩm đóng gói, bạn nhớ xem kỹ nguồn gốc, thành phần, nơi sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì, đảm bảo sản phẩm còn nguyên vẹn, không mốc hay có dịch lạ.
Cách chế biến Lẩu bò nấm
-
Sơ chế nấm và rau
Nấm kim châm sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần gốc rồi dùng tay xé nhỏ nấm cho dễ ăn. Nấm đùi gà và nấm hương thì gọt bỏ phần gốc đi nhé.
Tiếp theo, bạn ngâm nấm kim châm, nấm đùi gà và nấm hương trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại thật sạch và để ráo.
Dùng dao thái nấm đùi gà và nấm hương thành những lát vừa ăn.
Mẹo sơ chế nấm kim châm sạch
- Cắt bỏ phần gốc vì đây là phần dai và thường nhiều bụi bẩn, ăn không ngon.
- Xé nhỏ nấm trước khi ngâm nước muối để dễ dàng loại bỏ hết bụi bẩn và vi khuẩn.
Cải thảo sau khi mua về, bạn tách thành từng bẹ rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, sau đó xả lại với nước sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
Rau cải cúc nhặt bỏ lá già và phần thân cứng nếu có, rửa sạch rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn. Hành tây thì lột vỏ, cắt múi cau rồi dùng tay tách thành các bẹ nhỏ.
-
Sơ chế và ướp bò
Bỏ thịt bò vào thau, thêm 2.5 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng canh tỏi băm vào.
Đeo bao tay và trộn đều, ướp trong khoảng 15 – 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
-
Nấu nước dùng
Bạn cho 1.5 – 2 lít nước vào nồi, tiếp đó thêm 20gr cá bào và 20gr rong biển Kombu vào.
Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn nấu đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, ninh thêm 15 – 20 phút để cá bào và rong biển tiết ra vị ngọt tự nhiên.
Cuối cùng, bạn lọc nước dùng qua rây để loại bỏ phần xác cá và rong biển nhé.
-
Hoàn thành
Cho vào chén 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
Chuẩn bị nồi khác, xếp lần lượt hành tây thái lát, cải thảo, rau cải cúc, các loại nấm, thịt bò và 2 muỗng canh nước sốt vừa pha vào nồi.
Rồi đổ phần nước dùng sao cho ngập khoảng 1/2 nồi, đặt lên bếp đun sôi là có thể thưởng thức ngay.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng sốt cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé!
- Vì nấm và rau khi nấu sẽ tiết ra nhiều nước, nên chỉ cần cho nước dùng ngập khoảng 1/2 nồi thôi nha.
- Nếu còn dư nước dùng, bạn có thể châm thêm khi đang ăn hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng lần sau.
-
Thành phẩm
Thế là món lẩu bò nấm đã hoàn thành rồi, thật đơn giản mà hấp dẫn vô cùng. Nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ cá bào và rong biển, thịt bò mềm ngọt, rau nấm nhúng vừa chín tới giữ được độ giòn ngọt, chấm cùng nước chấm tự pha thì ngon quên sầu luôn nhé!
Món này bạn có thể ăn kèm với bún, mì gói, mì udon hoặc cơm theo kiểu Hàn Quốc đều rất hợp. Những ngày trời se lạnh mà được quây quần bên nồi lẩu nóng hổi cùng gia đình, bạn bè thì còn gì bằng. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và trổ tài nhé!
2. Lẩu bò nấm chua cay
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu bò nấm chua cay Cho 5 người
Thịt nạm bò 800 gr Nấm rơm 1 kg Tỏi 7 tép Sả 3 nhánh Ớt hiểm 4 trái Me chua 30 gr Rau muống 200 gr Cải bẹ xanh 200 gr Ngò rí 40 gr Sa tế tôm 1 muỗng canh Nước dừa tươi 1.5 lít Nước mắm 4 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước vo gạo 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nấm rơm tươi ngon như thế nào?
- Khi đi chợ, bạn nên ưu tiên chọn những cây nấm rơm có màu hơi sẫm, búp còn đóng tròn trịa, không bị nở quá to và có mùi thơm đặc trưng nhé.
- Tránh chọn nấm đã bung mũ, nấm trắng bệch hay có mùi hôi và bị dập nát, những loại này sẽ không ngon và dễ làm hỏng món ăn.
Chọn rau muống tươi xanh, giòn ngon
- Bạn hãy chọn những cọng rau muống có ngọn nhỏ, thân cứng cáp, tránh chọn rau quá xanh mướt, thân quá giòn hoặc lá xanh thẫm vì có thể dùng phân hóa học không tốt.
- Để đảm bảo an toàn sức khỏe, tốt nhất bạn nên mua rau muống đúng mùa vụ (tháng 4 – 6), rau lúc này sẽ tươi, xanh và tự nhiên nhất.
Xem chi tiết: Cách chọn mua rau muống tươi xanh, an toàn.
Cách làm Lẩu bò nấm chua cay
-
Sơ chế và ướp bò
Thịt bò sau khi mua về, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để làm sạch rồi rửa lại thật kỹ với nước, để ráo. Dùng dao thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn nhé.
Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 số ớt hiểm đã cắt nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, thêm 1 muỗng canh sa tế tôm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị từ 20 – 30 phút để món ăn đậm đà hơn.
-
Sơ chế nấm và rau
Nấm rơm sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần gốc, ngâm nấm trong nước vo gạo khoảng 10 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo. Tùy kích thước nấm, bạn có thể cắt làm đôi hoặc giữ nguyên.
Mẹo sơ chế nấm rơm chuẩn- Tránh rửa nấm rơm quá kỹ vì nấm sẽ hút nước nhiều làm mất vị ngon.
- Ngâm nấm trong nước vo gạo hoặc pha ít bột năng giúp làm sạch hiệu quả, không nên ngâm nước muối vì nấm dễ bị mềm, mất ngon.
Xem thêm: Cách sơ chế nấm rơm đơn giản, đúng cách
Rau muống và cải bẹ xanh bạn cắt bỏ gốc, loại bỏ lá già rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút, sau đó rửa lại cho sạch và để ráo.
Sả rửa sạch, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch và cắt nhỏ. Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch để ráo.
-
Xào nấm
Bắt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần tỏi băm.
Tiếp đó cho nấm rơm vào xào cùng 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm. Xào trên lửa vừa khoảng 3 – 5 phút để nấm ngấm gia vị.
-
Nấu lẩu
Bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp, phi thơm sả, 1/3 số ớt hiểm còn lại cùng toàn bộ tỏi băm còn lại.
Khi hương thơm đã dậy, đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước dừa tươi.
Dùng rây lọc me chua rồi cho vào nồi, dùng muỗng dầm để lấy hết nước cốt, sau đó bỏ phần xác me đi.
Đun sôi ở lửa vừa, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều để gia vị tan hết.
Cho nấm rơm đã xào vào nồi, đun thêm khoảng 3 phút cho nấm chín hoàn toàn. Tiếp theo, cho thịt bò vào nồi, đun thêm 3 – 5 phút cho thịt chín tới, giữ được độ mềm và đậm đà.
Cuối cùng, rắc phần ớt hiểm còn lại lên trên, thêm vài cọng ngò rí để món lẩu thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Bạn giữ cho nồi lẩu sôi nhẹ trên bếp, bày rau muống và cải bẹ xanh ra đĩa bên cạnh, ăn tới đâu nhúng tới đó cho rau giữ được độ giòn và tươi ngon.
Món lẩu này rất hợp khi ăn kèm với bún hoặc mì gói, đặc biệt trong những ngày se lạnh, quây quần bên nồi lẩu nóng hổi bên gia đình, bạn bè thì thật tuyệt vời. Cùng Cách Nấu Ngon thử sức với món này ngay nhé!
Mẹo chọn mua thịt bò tươi ngon
- Để nấu lẩu, bạn nên chọn các phần thịt thăn, vai hoặc bắp bò vì những phần này thường mềm, thơm và ngọt thịt.
- Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, xen lẫn các đường gân trắng, mỡ bò màu vàng tươi, thớ thịt nhỏ và không quá mịn.
- Khi ấn nhẹ vào thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc, không bị nhão và có độ đàn hồi tốt.
- Tránh mua thịt có màu sắc bất thường như tái xanh hoặc đỏ sẫm, mỡ có màu vàng đậm, xuất hiện đốm li ti và bề mặt có cảm giác nhớt.
- Không nên chọn thịt có mùi hôi tanh khó chịu vì đó là thịt đã để lâu, không tươi ngon.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt bò tươi ngon, đúng chuẩn
Cách khử mùi hôi của thịt bò
- Cách 1: Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước, đun nóng khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra rửa sạch. Lưu ý bạn chỉ đun nóng đến khoảng 50 độ C, không để nước sôi nhé.
- Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên thịt bò trong 5 – 7 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Cách 4: Nướng một củ gừng, giã nát rồi chà lên thịt bò, sau đó rửa sạch lại.
Xem chi tiết: Cách sơ chế, khử mùi hôi thịt bò hiệu quả dễ dàng.
Xem thêm
Mình hy vọng với 2 cách nấu lẩu bò nấm thơm ngon, đậm đà mà Cách Nấu Ngon chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng thực hiện và có những bữa ăn thật ấm cúng, ngon miệng bên gia đình. Chúc bạn thành công nhé!
