-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi sake tôm thịt Cho 4 – 5 người
Sake 1 trái Tôm 200 gr Thịt ba rọi 200 gr Đậu phộng 1 ít (đã rang chín) Dầu ăn 2 muỗng canh Hành lá 4 nhánh Hành phi/hành tím 1 ít Tỏi băm 1 muỗng cà phê Ớt băm 1/2 muỗng cà phê Ớt tươi 1 trái Chanh 1/2 trái Rau răm 1 ít Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sake béo bùi
- Bạn nên chọn những trái sake có màu xanh vàng, gai đã nở đều, vỏ ngoài không bị thâm hay dập nát.
- Ưu tiên những trái tròn đều, nặng khoảng 700gr trở lên để sau khi hấp, sake giữ được độ dẻo bùi và vị ngọt dịu đặc trưng.
- Nếu thích vị ngọt đậm hơn, bạn có thể để sake héo khoảng 2 – 3 ngày, khi vỏ chuyển sang màu rám vàng và ấn nhẹ thấy mềm thì đem chế biến.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Bạn nên chọn tôm tươi sống với phần vỏ trong, mùi thơm đặc trưng của biển, không có mùi tanh khó chịu.
- Phần đầu tôm dính chắc với thân, đuôi cụp lại, thân tôm thẳng hoặc hơi cong nhẹ là tôm còn tươi.
- Tránh mua tôm có đốm đen dưới vỏ, thân cong tròn hoặc đuôi xòe vì đó là dấu hiệu tôm bị bơm nước, chất lượng kém, thịt không ngọt.
Xem thêm: Cách chọn mua tôm tươi ngon.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Nên chọn miếng thịt có màu hồng tự nhiên, khi ấn tay vào có độ đàn hồi, không để lại vết lõm lâu.
- Thớ thịt đều, có chút mỡ xen kẽ sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon hơn.
- Tránh mua thịt có mùi hôi, bề mặt nhớt và không đàn hồi, xuất hiện vết lõm khi ấn tay.
Cách chế biến Gỏi sake tôm thịt
-
Sơ chế nguyên liệu
Sake sau khi mua về, bạn gọt vỏ, bỏ phần cùi rồi cắt thành miếng vừa ăn. Để sake hết mủ, bạn ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Rau răm loại bỏ lá sâu, vàng rồi rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
Hành tím cắt bỏ rễ, lột vỏ rồi rửa sạch, một củ băm nhuyễn, củ còn lại đập dập.
Hành lá cắt bỏ rễ và phần lá xanh, chỉ lấy phần đầu hành, rửa sạch rồi cắt nhỏ khoảng 1/2 lóng tay từ 4 nhánh hành lá.
-
Luộc sake
Bắc nồi nước lên bếp, cho sake vào luộc khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Mẹo nhỏ
- Để gỏi sake có độ ngon vừa phải, không bị nhão, bạn không nên luộc sake quá mềm.
- Sau khi luộc, bạn ngâm sake vào nước lạnh để giữ màu đẹp và giúp nguội nhanh hơn.
-
Sơ chế và ướp tôm
Lấy 200gr tôm, rửa sạch, lột vỏ và bỏ đầu, sau đó thái hạt lựu.
Ướp tôm với 4 đầu hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều để tôm thấm gia vị.
-
Sơ chế và luộc thịt
Rửa sạch 200gr thịt ba rọi, luộc chín rồi để nguội.
Mẹo nhỏ: Để thịt ba rọi thơm hơn, bạn cho vào nồi nước luộc 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 củ hành tím đập dập.
Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn rồi cho vào tô.
-
Xào tôm
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi phi thơm 1/2 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê hành tím băm. Khi hành tỏi vàng, cho tôm đã ướp vào xào với lửa vừa đến khi tôm săn lại thì tắt bếp, múc ra tô riêng.
-
Trộn gỏi sake
Trong một chén nhỏ, bạn cho 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều đến khi đường tan hết. Tiếp theo, vắt 1/2 trái chanh vào và khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện. Bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp khẩu vị gia đình.
Cho tôm đã xào, thịt luộc thái lát và sake đã luộc vào tô lớn, đổ phần nước trộn gỏi vào rồi trộn đều để nguyên liệu thấm gia vị.
Thêm rau răm đã cắt nhỏ vào, trộn nhẹ lần cuối rồi bày ra đĩa. Rắc lên trên ít hành phi, đậu phộng rang cùng vài lát ớt tươi để trang trí và tăng hương vị.
-
Thành phẩm
Món gỏi sake tôm thịt đã hoàn thành thật nhanh chóng và đơn giản. Vị chua ngọt hài hòa đặc trưng của gỏi cùng sake béo bùi và thịt tôm đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.
Nhanh tay vào bếp để làm món ngon này chiêu đãi cả nhà nhé!
Xem thêm:
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có ngay món gỏi sake tôm thịt thơm ngon hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy bắt tay vào bếp ngay nhé!
* Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube BẾP NHÀ NĂM.
