-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi sầu đâu khô cá lóc Cho 3 người
Đọt sầu đâu non 500 gr Khô cá lóc 1 con Cà chua 2 trái Dưa leo 2 trái Ớt 1 trái Tỏi 2 tép Nước cốt me 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Đường 2 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn khô cá lóc ngon
- Ưu tiên khô cá lóc sấy vì vệ sinh và giữ hương vị tốt hơn so với phơi khô truyền thống.
- Chọn con khô có mùi thơm nhẹ, màu nâu cánh gián đều màu tự nhiên.
- Tránh mua khô có mùi tanh, nồng khó chịu hoặc màu sắc không đều, có dấu hiệu tẩm phẩm màu.
- Nếu có thời gian, bạn có thể tham khảo công thức làm khô cá lóc đơn giản tại nhà trên Điện máy Xanh.
Chọn dưa leo tươi, không bị đắng
- Chọn dưa có màu xanh tươi, không có vết vàng hay thâm, vì đó có thể là quả phun thuốc hoặc để lâu.
- Nên ưu tiên dưa leo dáng thon dài, vỏ mịn, không cong vẹo hay có dấu hiệu hư hỏng.
Chọn cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua có vỏ căng bóng, cuống còn tươi và dính chặt.
- Quả vừa phải, cầm chắc tay, mùi thơm nhẹ, hạt vàng và thịt đỏ tươi.
- Không chọn quả bị bầm dập, trầy xước hoặc quả mềm, quá to bất thường.
Mua đọt sầu đâu ở đâu?
- Đọt sầu đâu non thường bán nhiều ở các chợ miền Tây từ tháng 10 đến tháng 3 âm lịch.
- Bạn cũng có thể đặt mua trên các trang thương mại điện tử với giá khoảng 150.000 đồng/kg (cập nhật ngày 11/03/2021).
Dụng cụ cần thiết
Cách làm Gỏi sầu đâu khô cá lóc
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch đọt sầu đâu rồi trụng sơ qua nước sôi để giảm bớt vị đắng. Sau đó vớt ra để ráo và tuốt lấy lá.
Rửa sạch cà chua và dưa leo. Cà chua cắt thành lát mỏng, dưa leo bổ làm đôi rồi thái lát mỏng.
Rửa sạch ớt và tỏi, bóc vỏ tỏi rồi băm nhuyễn chung với ớt.
-
Nướng khô cá
Đặt vỉ lên bếp, xếp khô cá lóc lên nướng, trở đều các mặt cho đến khi cá vàng và dậy mùi thơm thì gắp ra.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng bếp nướng để thao tác nhanh và tiện lợi hơn.
-
Pha nước mắm trộn
Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước cốt me, trộn đều cùng hỗn hợp tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đến khi hỗn hợp hơi sền sệt.
-
Trộn gỏi
Cho lá sầu đâu, cà chua và dưa leo vào tô lớn. Dùng tay xé khô cá lóc thành từng miếng nhỏ, cho vào tô rồi trộn đều.
Rưới 4 muỗng canh nước mắm me vào, trộn nhẹ tay để gia vị thấm đều là xong.
Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm me sao cho phù hợp khẩu vị gia đình nhé.
-
Hoàn thành món ăn
Món gỏi có vị mặn ngọt hòa quyện từ khô cá lóc và nước mắm me, điểm thêm chút đắng nhẹ của lá sầu đâu tạo nên hương vị đậm đà, thân thuộc, khiến bạn nhớ về miền quê thân thương. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món này!
Thông tin về cây sầu đâu
- Sầu đâu là cây thân thẳng, cao, dễ trồng và không kén đất.
- Lá sầu đâu có màu xanh, vị đắng dịu, hậu ngọt và tính mát. Hoa sầu đâu ít đắng hơn và có mùi thơm đặc trưng.
- Nghiên cứu khoa học đã chứng minh lá sầu đâu có nhiều lợi ích trong phòng và chữa bệnh. Người Ấn Độ xưa dùng lá này làm thuốc hạ đường huyết, chống viêm, kháng khuẩn, chống ung thư, chữa sốt rét.
- Lá sầu đâu còn giúp chống oxy hóa tế bào, ngăn ngừa đột biến gen, hỗ trợ điều trị tiểu đường và bệnh ghẻ.
- Vào khoảng tháng 10 đến tháng giêng âm lịch, sầu đâu thay lá, ra hoa. Người miền Tây thường hái đọt non và nụ hoa để chế biến món gỏi đặc trưng.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết làm món gỏi sầu đâu khô cá lóc thơm ngon, chuẩn vị. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và có những bữa ăn thật hấp dẫn với công thức từ Cách Nấu Ngon!
*Cảm ơn kênh YouTube Vegan cooking đã cung cấp hình ảnh và công thức tham khảo.
