Gỏi bò cóc non là sự hòa quyện tinh tế của vị chua, cay, mặn, ngọt từ thịt bò, cóc non, trái tắc, khế chua, chuối chát,… Tất cả cùng tạo nên món gỏi độc đáo, lạ miệng và cực kỳ hấp dẫn. Hãy cùng chị Trinh Nhung vào bếp thực hiện món gỏi thơm ngon này ngay nhé!
1. Gỏi bò cóc non
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi bò cóc non Cho 2 người
Thịt bò 300 gr (hoặc gân bò) Cóc non 500 gr Cà rốt 1 củ Chuối chát 1 trái Khế 1 trái Hành tây 1 củ Rau húng trắng 2 nhánh Tắc 2 trái Sả 4 nhánh Gừng 1 củ Tỏi 3 tép Ớt 2 trái Nước mắm 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn thịt bò tươi ngon, chất lượng
- Chọn miếng thịt màu đỏ tươi, vân rõ, mỡ vàng nhạt, không quá đậm màu.
- Ấn vào miếng thịt thấy săn chắc, đàn hồi tốt.
- Tránh mua thịt có màu tái xanh, mềm nhũn, mùi hôi hoặc có các nốt trắng trong thớ thịt.
Chọn cóc non giòn ngon
- Chọn trái có lớp vỏ xanh tươi tự nhiên, không trầy xước hay chai sần. Hạn chế chọn cóc vàng vì đó là cóc chín.
- Cóc non thích hợp làm gỏi hơn cóc chín, ấn vào thấy cứng, chắc tay.
- Phần cuống còn nguyên, dính thân, có thể có lớp nhựa chứng tỏ vừa hái.
Cách chế biến Gỏi bò cóc non
-
Sơ chế thịt bò
Rửa thịt bò qua nước rồi dùng muối hạt xoa bóp khoảng 1 phút, sau đó rửa sạch lại.
Đun sôi nồi nước cùng vài lát gừng để khử mùi hôi, cho thịt bò vào luộc 15 – 20 phút cho chín.
Mẹo sơ chế thịt bò sạch, khử mùi hôi:- Cách 1: Xoa muối lên thịt, để 5 phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: Ngâm thịt trong rượu trắng 15 phút, sau đó rửa lại nhiều lần.
- Cách 3: Xoa giấm hoặc nước cốt chanh 1 – 2 phút rồi rửa dưới vòi nước.
- Cách 4: Chà xát thịt với củ gừng nướng đập dập để thịt thơm hơn.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hiệu quả
Thịt chín vớt ra ngâm ngay trong nước đá lạnh, để nguội bớt rồi thái lát mỏng.
Mách nhỏ: Ngâm thịt trong nước đá giúp thịt dai giòn hơn khi ăn và dễ thái hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cóc, khế, chuối rửa sạch rồi bào mỏng, ngâm ngay vào nước muối loãng để tránh thâm đen.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
Rau húng trắng nhặt lá, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bào mỏng rồi ngâm vào nước muối pha loãng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Tắc rửa sạch, cắt lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng ớt.
Sả bóc bớt vỏ già, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
-
Pha nước mắm và trộn gỏi
Cho tỏi, ớt vào tô, thêm 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị trong một thau lớn, đổ nước mắm vào và trộn đều. Trình bày ra đĩa và trang trí đẹp mắt trước khi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Gỏi bò cóc non với thịt bò dai ngọt, vị chua của khế, cóc và tắc, vị chát nhẹ của chuối xanh, hương thơm của rau húng, cà rốt giòn ngọt hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, thật hấp dẫn.
2. Gỏi khô bò cóc non (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi khô bò cóc non (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 1 – 2 người
Khô bò 300 gr Lá cóc non 1 ít Cóc non 300 gr Nước cốt tắc 1 ít Muối tôm 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi khô bò cóc non (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị nguyên liệu
Cóc non rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt lát mỏng. Lá cóc non rửa sạch, tách riêng từng lá.
Khô bò tách thành miếng nhỏ vừa ăn để dễ trộn gỏi.
-
Trộn gỏi
Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, vắt thêm ít nước cốt tắc, rắc muối tôm rồi trộn đều. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
-
Thành phẩm
Gỏi cóc khô bò là món ăn vặt tuyệt vời để nhâm nhi. Vị chua thanh của cóc hòa cùng vị cay mặn của khô bò tạo nên món gỏi đậm đà, dễ làm ngay tại nhà. Bạn có thể rắc thêm đậu phộng để tăng hương vị.
Trên đây, Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn thực hiện món gỏi bò cóc non với hương vị hấp dẫn, ăn mãi không ngán. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
