Chuẩn bị

10 phút
Chế biến

15 phút
Độ khó

Dễ

Cà pháo muối chua cùng thịt bò tưởng chừng không liên quan, nhưng khi kết hợp lại tạo nên món gỏi đặc sắc, mới lạ và rất hấp dẫn. Các bạn hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi bò cà pháo Cho 2 người

Thịt bò nạc 200 gr Trái tắc 100 gr Cà pháo muối chua 100 gr Rau sống 300 gr (xà lách/húng trắng/diếp cá/húng quế/húng nhủi) Tỏi băm 2 muỗng canh Dầu hào 1/3 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Nước tương 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (nước mắm/hạt nêm/đường) Rượu trắng 100 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò ngon

Thịt bò ngon có thớ nhỏ, màu đỏ tươi, mềm mại, gân nhỏ màu trắng, mỡ vàng tươi. Khi nhấn vào có độ đàn hồi, săn chắc.
Thịt bò cái thường mềm hơn bò đực, bò tơ cũng ngon hơn bò già.
Tránh mua thịt có màu xỉn, mềm nhũn, chảy nước hoặc có mùi hôi vì đó là thịt đã để lâu, không tươi.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Cách chọn mua cà pháo ngon

Cà pháo ngon có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
Vỏ cà bóng láng, hơi ngả trắng xanh, khi bấm móng tay thấy không quá cứng và có độ giòn.
Tránh chọn quả quá non vì không giòn, hoặc quả già vì cứng và chát.

Nguyên liệu món ăn gỏi bò cà pháo

Cách chế biến Gỏi bò cà pháo

1

Làm nước mắm trộn gỏi

Hòa tan 3 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước lọc và 3 muỗng canh nước mắm. Tiếp đến, cho nước cốt 4 trái tắc, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm vào, trộn đều.
2

Sơ chế các loại rau củ

Rửa sạch các loại rau gồm xà lách, húng trắng, diếp cá, húng nhủi, húng quế, để ráo rồi cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Cà pháo muối chua cắt khoanh mỏng.

Số tắc còn lại cắt khoanh mỏng, loại bỏ hạt.

Lưu ý: Hạt tắc cần bỏ để gỏi không bị đắng.
3

Trộn rau

Trộn đều 1/2 lượng tắc và cà pháo đã cắt khoanh cùng các loại rau, dùng tay nhẹ nhàng đảo đều để rau không bị nát.
4
Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò xoa bóp kỹ với 100ml rượu trắng rồi rửa sạch lại bằng nước. Cắt thịt theo sớ ngang thành lát mỏng.

Trộn thịt bò với 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng canh dầu hào. Ướp khoảng 10 phút để thấm gia vị.
Cách sơ chế thịt bò bớt mùi hôi:
- Ngâm thịt trong rượu 15 phút rồi rửa sạch để khử mùi hôi và giúp thịt thơm hơn khi chế biến.
- Dùng chanh hoặc giấm pha loãng để chà hoặc ngâm thịt vài phút cũng giúp giảm mùi khó chịu.
- Trong lúc ướp, bạn có thể nướng hành tím hoặc hành khô, bóc vỏ, giã nhuyễn rồi ướp cùng thịt để thịt hết mùi hôi.
5

Xào thịt bò

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi vừa chín tới, sau đó tắt bếp.

Mách nhỏ: Xào nhanh trên lửa lớn giúp thịt chín mềm mà không bị dai.
6

Hoàn thành

Xếp rau trộn ra đĩa, xung quanh bày xen kẽ các lát cà pháo và tắc cho đẹp mắt. Gắp thịt bò lên trên, rưới một ít nước mắm trộn gỏi và rắc mè rang lên là xong.

Khi ăn, bạn có thể gắp cùng thịt bò, rau sống, 1 lát tắc và 1 lát cà pháo, chấm nước mắm còn lại để thưởng thức trọn vị.
7

Thành phẩm

Món gỏi bò dân dã nhưng rất hấp dẫn với vị dai ngọt của thịt bò, rau sống tươi mát, cà pháo muối chua giòn cùng vị chua dịu của tắc và nước mắm trộn gỏi chua ngọt vừa miệng. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa tiệc hay bữa cơm gia đình.