Cách làm gỏi bò rau răm mềm thơm, hấp dẫn, ngon khó cưỡng

Cách chế biến Gỏi bò rau răm

• 1

  Sơ chế và ướp thịt bò
  

  Để thịt bò sạch và không bị hôi, bạn ngâm thịt với nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.

  Cắt thịt bò thành các miếng mỏng vừa ăn.

  Mẹo sơ chế thịt bò không bị hôi

  • Dùng muối chà xát đều rồi rửa lại với nước sạch.
  • Ngâm thịt với rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại.
  • Dùng chanh chà xát lên miếng thịt rồi rửa sạch.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt hiệu quả bằng nguyên liệu sẵn có trong bếp

  Ướp thịt bò với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1,5 muỗng canh dầu ăn, trộn đều để gia vị thấm đều. Ướp khoảng 15 – 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Rửa sạch các nguyên liệu. Hành tây bóc vỏ rồi bào mỏng.

  Để hành tây giòn và bớt hăng, bạn ngâm trong nước lạnh cùng 60 ml giấm và 1 muỗng canh đường, trộn đều.

  1 củ hành tím băm nhỏ, phần còn lại lột vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi băm nhỏ.

  Xoài xanh gọt vỏ, cắt thành sợi nhỏ. Ớt băm nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ.

  Rau răm và rau bạc hà cũng cắt nhỏ.

  

  

  

  

• 3

  Pha nước mắm
  

  Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt, cùng 1/3 tỏi và 1 trái ớt băm nhuyễn. Khuấy đều đến khi đường tan và nêm cho nước mắm có vị chua ngọt mặn hài hòa vừa miệng.

  

  

• 4

  Phi thơm gia vị
  

  Cho 100 ml dầu ăn vào chảo, đun nóng đến khi dầu sủi tăm, rồi cho hành tím đã cắt lát vào phi thơm trên lửa vừa khoảng 5 phút. Vớt hành ra chén.

  Dùng chảo vừa phi hành, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, cho ít ngò rí cắt nhỏ và tỏi băm vào phi thơm khoảng 3 phút.

  Lưu ý: Khi hành tím chuyển vàng thì tắt bếp và lọc dầu ra ngoài để tránh hành bị cháy.

  

  

• 5

  Xào thịt bò
  

  Cho thơm cắt nhỏ và 100 ml nước vào chảo, đun đến khi nước sôi nhẹ. Tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 10 – 15 phút đến khi thịt chín thì tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Xào nhanh trên lửa lớn để thịt bò không ra nước, giữ được độ mềm.
  • Không xào quá lâu để thịt không bị khô và dai.

  

  

  

• 6

  Trộn gỏi
  

  Cho xoài sợi vào tô cùng 1 muỗng canh nước mắm chua ngọt đã pha, trộn đều. Tiếp tục cho hành tây vào cùng 1 muỗng canh nước mắm chua ngọt, trộn đều.

  Thêm rau răm và bạc hà đã cắt nhỏ vào, rồi cho thịt bò xào chín vào trộn đều. Thêm 1 trái ớt, đậu phộng rang giã nhuyễn và 1/2 hành phi đã chuẩn bị ở bước 4, trộn nhẹ tay.

  Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu nhạt có thể thêm nước mắm chua ngọt từ từ.

  Lưu ý:

  • Thịt bò phải để thật nguội mới cho vào để rau củ giữ được độ giòn.
  • Dùng tay hoặc đũa trộn nhẹ nhàng tránh làm rau củ bị dập nát.
  • Nêm nước mắm từ từ, tránh cho hết một lần để gỏi không bị mặn.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Trình bày gỏi ra dĩa, rắc phần hành phi và đậu phộng rang còn lại lên trên là xong.

  Vị chua ngọt hài hòa của nước sốt cùng thịt bò mềm thơm, mùi rau răm, hành tây và lá bạc hà chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn!