-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Cá basa là nguyên liệu được nhiều người ưa chuộng không chỉ vì dễ ăn mà còn giàu dinh dưỡng, đặc biệt là khi chế biến các món kho. Hôm nay, chuyên trang Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá basa kho cà chua thơm ngon, giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và đổi vị nhé!
Nguyên liệu làm Cá basa kho cà chua Cho 2 người
Cá basa 400 gr Cà chua 3 quả Hành lá 2 nhánh Tỏi cô đơn 2 củ Hành tím 2 củ Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm) Dầu ăn. 3 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá basa tươi ngon
- Hãy chọn những con cá bơi khỏe, thân có màu nâu nhạt, bụng tròn phình đều, mang cá hồng tự nhiên và mắt trong suốt. Tránh mua cá bơi yếu, da nhợt nhạt, mắt lõm và có màng đục.
- Cá basa thường được cắt khoanh sẵn bán tại siêu thị, chợ hoặc cửa hàng thực phẩm. Khi mua cá đã sơ chế, chọn khoanh có màu hồng tự nhiên, phần mỡ và thịt xen kẽ rõ ràng.
- Thớ thịt cá tươi ngon săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn nhẹ, mùi thơm tự nhiên. Nếu thấy mùi ôi hay lạ, nên tránh vì cá có thể bị bơm chất bảo quản.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cá tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua có màu đỏ tươi, đều màu, vỏ căng mọng, không trầy xước và cầm chắc tay.
- Cà chua ngon có mùi thơm dịu nhẹ, cuống xanh tươi và dính chặt vào quả. Kéo thử cuống nếu chắc chắn là cà chua tươi ngon.
- Tránh chọn cà chua quá đỏ, vỏ nhăn, cuống héo và dễ rụng, không có mùi thơm vì có thể bị chín quá hoặc dập nát.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi
Cách chế biến Cá basa kho cà chua
-
Sơ chế cá basa
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn mua cá basa đã được cắt lát sẵn tại các cửa hàng uy tín.
Để khử mùi tanh và làm sạch cá, cho cá vào thau, rắc một ít muối rồi nhẹ nhàng mát xa thịt cá. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cách khử mùi tanh cá basa
- Có thể dùng muối hoặc rửa cá với nước lạnh pha chút rượu hoặc giấm ăn.
- Rửa sơ qua nước sạch một lần nữa rồi để ráo.
- Hoặc đun nước sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch nhớt giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm cà chua trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch lại với nước. Cắt cà chua thành hạt lựu.
Bóc vỏ 2 củ tỏi cô đơn và 2 củ hành tím, sau đó thái lát mỏng.
Rửa sạch hành lá, phần lá thái nhỏ, phần đầu hành cắt lát dọc.
-
Chiên sơ cá
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Cho cá basa vào chiên đều hai mặt trong khoảng 10 – 15 phút đến khi thịt săn lại, vàng giòn thì gắp ra đĩa.
-
Làm nước sốt cà chua
Đặt nồi nhỏ lên bếp, cho lại 2 muỗng canh dầu ăn (có thể dùng dầu chiên cá lúc trước). Phi thơm hành tím và tỏi thái lát đến khi vàng và dậy mùi.
Cho cà chua vào xào trên lửa vừa khoảng 4 – 5 phút, sau đó đậy nắp om thêm 5 phút để cà chua ra nước.
Khi cà chua đã mềm, thêm vào nồi 1 ít nước lọc, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều và nêm lại cho vừa ăn.
Nước sốt sệt lại thì cho hành lá vào, nấu thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
Dùng muỗng múc nước sốt rưới đều lên cá basa chiên. Trang trí thêm rau xà lách cho đẹp mắt và chuẩn bị thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món cá basa kho cà chua nhìn rất hấp dẫn với từng miếng cá giòn, dai, thấm đều vị chua ngọt đậm đà của nước sốt.
Thưởng thức cá basa sốt cà chua cùng cơm trắng nóng hổi và rau sống sẽ làm bữa ăn thêm phần ngon miệng và trọn vẹn.
Xem thêm:
Vậy là chuyên trang Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn cách làm món cá basa kho cà chua thơm ngon. Bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài ngay hôm nay?
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Tra My Cooking
