Cách làm bánh xèo chay giòn rụm, thơm ngon đơn giản, ai cũng mê

Cách chế biến Bánh xèo chay

• 1

  Sơ chế nhân bánh xèo
  

  Đậu xanh đã bỏ vỏ, bạn ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm rồi hấp trong 15 phút đến khi chín mềm.

  Nấm hương ngâm nước ấm 15 – 20 phút cho nở, sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng.

  Đậu phụ chiên sẵn rửa sạch, để ráo nước rồi thái lát mỏng vừa ăn.

  Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi dùng dao nạo bào sợi nhỏ. Nếu không có dao nạo, bạn có thể thái thành sợi nhỏ dài.

  Hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ.

  Rửa sạch giá, ngâm với nước muối loãng 20 phút, rồi rửa lại và để ráo.

  Các loại rau sống và rau cải bẹ xanh nhặt sạch, rửa rồi ngâm nước muối loãng 20 phút, rửa lại và để ráo.

  

  

  

  

• 2

  Pha bột bánh xèo
  

  Cho toàn bộ gói bột bánh xèo vào tô lớn. Vì là bột pha sẵn, đã bao gồm hành khô, nước dừa và gia vị, nhưng bạn vẫn nên nêm thêm để bánh đậm đà hơn.

  Thêm 150ml nước cốt dừa, 850ml nước lọc (đảm bảo tổng 1 lít nước), 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh dầu ăn và một ít hành lá thái nhỏ vào bột, trộn đều cho hòa quyện.

  Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở đều.

  Lưu ý: Tùy loại bột bánh xèo bạn mua, hãy pha theo đúng tỷ lệ chất lỏng trên bao bì. Bột nghệ giúp bánh có màu đẹp mắt, nước cốt dừa tăng vị béo ngậy. Hãy khuấy đều để bột tan hết, chú ý lượng nước chính xác theo hướng dẫn để bánh đạt chuẩn.

  

• 3

  Xào nhân
  

  Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho hành phi vào phi thơm. Tiếp theo cho cà rốt, nấm hương và đậu phụ thái lát vào xào chín.

  Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê bột nêm chay, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.

  

• 4

  Đổ bánh xèo
  

  Bắc chảo lên bếp, vặn lửa lớn, cho một chút dầu ăn để chống dính.

  Chảo nóng già, múc một muỗng canh bột bánh xèo đã pha vào, dàn đều khắp mặt chảo sao cho bột phủ kín.

  Rải đều đậu xanh lên mặt bánh, tiếp đến là hỗn hợp đậu phụ, cà rốt, nấm hương đã xào, sau cùng là lớp giá đã rửa sạch. Đậy nắp kín và đun khoảng 2 – 3 phút cho bánh chín.

  Mở nắp, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 3 phút để bánh giòn rồi gập đôi, cho ra đĩa và thưởng thức ngay.

  

  

• 5

  Pha nước chấm
  

  Lấy khoảng 4 muỗng canh nước mắm chay vào tô, pha thêm 2 muỗng canh nước lọc để giảm độ mặn, cho 1 muỗng canh đường vào khuấy đều. Thêm vài lát ớt và vắt nước cốt chanh để tạo vị chua ngọt phù hợp khẩu vị gia đình.

  Lưu ý: Tùy độ mặn của nước mắm, bạn hãy điều chỉnh lượng chanh, nước lọc sao cho vừa ăn nhé.

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Bánh xèo chay ngon nhất khi còn nóng giòn. Khi ăn, bạn cuốn bánh cùng bánh tráng hoặc lá cải bẹ xanh, thêm xà lách và rau thơm, chấm với nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.