Nếu bạn cảm thấy ngán ngẩm với những món chay quen thuộc thì hãy làm mới thực đơn với 2 cách làm chả lá lốt chay thơm ngon, hấp dẫn mà lại rất đơn giản. Cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá ngay nhé!

1. Chả cuốn lá lốt chay

Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Chả cuốn lá lốt chay Cho 2 người

Tàu hũ 500 gr Mộc nhĩ 50 gr (khô) Lá lốt 50 gr Mùi tàu 1 ít Dầu đậu nành 5 muỗng canh Hạt nêm chay 1 ít Muối/ bột ngọt 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn chả lá lốt chay

Cách chế biến Chả cuốn lá lốt chay

1
Sơ chế các nguyên liệu

Trước tiên, bạn ngâm nấm mộc nhĩ khô trong nước lạnh khoảng 15 – 20 phút đến khi nấm nở đều. Sau đó rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ vừa ăn.

Lá lốt và rau mùi tàu sau khi mua về, bạn nhặt bỏ phần hư, rửa sạch và để ráo. Rau mùi tàu thì băm nhỏ.

Tàu hũ rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Mẹo ngâm mộc nhĩ đúng cách:
- Nên ngâm mộc nhĩ trong nước lạnh để nấm nở đều và giữ được độ an toàn, tránh dùng nước ấm vì có thể sinh ra chất độc hại.
- Thời gian ngâm tối đa khoảng 3 – 4 tiếng, không nên để lâu hoặc ngâm qua đêm để bảo đảm sức khỏe.
2

Trộn nhân

Bạn cho tàu hũ, nấm mộc nhĩ băm và rau mùi tàu vào chung một tô lớn. Nêm thêm 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Dùng tay nhẹ nhàng bóp nhuyễn tàu hũ rồi trộn đều tất cả để tạo thành phần nhân chả đồng đều.
3

Cuốn chả

Lấy khoảng 2 muỗng cà phê nhân chả đặt giữa lá lốt rồi cuộn chặt tay để nhân không bị rơi ra ngoài.
4

Chiên chả lá lốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu đậu nành, đun lửa nhỏ.

Dầu nóng thì cho chả vào chiên, liên tục lật đều hai mặt để chả chín đều và không bị cháy. Chiên đến khi chả săn lại thì tắt bếp.

Chuẩn bị dĩa có lót giấy thấm dầu rồi vớt chả ra, để ráo dầu.
5

Thành phẩm

Chả chay có màu vàng đẹp mắt cùng mùi thơm hấp dẫn. Vị béo mềm của tàu hũ hòa quyện với độ giòn của nấm mộc nhĩ tạo nên hương vị thật tuyệt vời. Nhanh tay thực hiện để chiêu đãi cả nhà nhé!

2. Chả lá lốt chiên giòn chay

Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Chả lá lốt chiên giòn chay Cho 2 người

Tàu hũ trắng 100 gr Nấm mèo 10 gr Lá lốt 30 gr Hem chay 100 gr Bột chiên giòn 50 gr Tương ớt 1 ít Dầu đậu nành 1 ít Đường/ hạt nêm chay 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn chả lá lốt chay

Cách chế biến Chả lá lốt chiên giòn chay

1

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm mèo ngâm trong nước lạnh từ 3 – 4 tiếng để nấm nở mềm, rồi rửa sạch và cắt sợi nhỏ.

Tàu hũ trắng rửa sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 8 tiếng, sau đó rã đông và vắt thật khô nước để tàu hũ dai hơn khi làm chả.

Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi cắt thành sợi nhỏ. Hem chay cũng vắt kỹ cho ráo nước.
2

Trộn chả

Bạn cho tàu hũ, nấm mèo, hem chay và phần lá lốt đã băm nhỏ vào tô lớn. Thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 50 gr bột chiên giòn.

Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, dẻo và thơm là được.
3

Tạo hình

Lấy khoảng 2 muỗng cà phê hỗn hợp chả, vo tròn rồi dùng tay ấn dẹp để chả mỏng và khi chiên sẽ giòn hơn.
4

Chiên chả

Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu đậu nành, đun lửa nhỏ. Khi dầu nóng, thả chả vào chiên, lật đều hai mặt để chả vàng và chín đều.

Khi chả vàng giòn, vớt ra rây cho ráo dầu rồi bày ra đĩa.
5

Thành phẩm

Chả có màu vàng hấp dẫn, lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm dai và béo thơm. Thưởng thức cùng tương ớt để tăng thêm hương vị đậm đà nhé! Cùng Cách Nấu Ngon trổ tài ngay thôi!