Cách làm muối ớt Tây Ninh chay đơn giản, không cần phơi tại nhà

Cách chế biến Muối ớt Tây Ninh chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống rồi dùng dao chẻ dọc, loại bỏ hết hạt ớt và băm nhỏ.

  Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

  Cà rốt gọt vỏ, băm nhỏ.

  Nấm rơm làm sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi để ráo, sau đó băm nhuyễn.

  

• 2

  Xay hỗn hợp
  

  Cho 100 gram muối hột cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng cà phê bột ngọt vào bát, trộn đều.

  Cho toàn bộ phần ớt sừng, tỏi, nấm, cà rốt đã sơ chế vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

  Trộn hỗn hợp tỏi ớt xay nhuyễn với hỗn hợp muối rồi xay sơ lại bằng máy xay sinh tố.

  Lưu ý: chỉ xay sơ hỗn hợp muối, không xay quá nhuyễn vì khi rang muối sẽ dễ bị vón cục và hỗn hợp ra nhiều nước, làm thời gian rang lâu hơn.

  

  

  

• 3

  Rang muối
  

  Cho hỗn hợp vừa xay vào chảo, rang trên lửa nhỏ khoảng 3 – 4 phút cho đến khi muối thật khô.

  Khi muối rang vón thành các cục nhỏ và khô lại, dùng chày giã nhuyễn muối.

  Tiếp tục rang muối thêm 4 – 5 phút ở lửa nhỏ để muối khô hoàn toàn, sau đó tắt bếp và bảo quản trong hộp kín dùng dần.

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Muối ớt Tây Ninh chay có mùi thơm nồng, vị cay cay của ớt, độ mặn vừa phải cùng vị ngọt nhẹ của nấm và cà rốt. Món muối ớt này rất hợp để chấm cùng các loại trái cây tươi, mang lại trải nghiệm hấp dẫn ngay tại nhà.