Cá phèn là nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon mời bạn vào bếp cùng thực hiện 2 món cá phèn chiên giòn và chiên mắm tỏi, vừa đơn giản lại cực kỳ đưa cơm cho bữa ăn gia đình!
1. Cá phèn chiên giòn
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá phèn chiên giòn Cho 2 người
Cá phèn 200 gr Ớt 1/2 trái (Cắt lát) Hành lá băm 1 muỗng canh Húng quế 1 nhánh Nước mắm 2 muỗng canh Bột chiên giòn 1/2 gói Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Hạt nêm/ Đường/ Bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá phèn chiên giòn
-
Sơ chế và ướp cá
Khi mua cá phèn về, bạn rửa sạch nhớt bằng cách xát nhẹ với một ít muối rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Tiếp đó, để cá ráo nước hoàn toàn.
Ướp cá với 1/2 gói bột chiên giòn, trộn đều sao cho bột áo đều quanh thân cá.
-
Chiên cá
Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo trên bếp. Khi dầu nóng đều, bạn cho cá vào chiên với lửa vừa, trở nhẹ nhàng để cá chín vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
-
Hoàn thiện món ăn
Đổ bớt dầu thừa trong chảo, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu. Phi thơm hành lá băm nhỏ trong chảo.
Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng với 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào chảo, đảo đều cho gia vị hòa quyện.
Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì cho cá đã chiên vào, đảo nhẹ để cá thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Trình bày cá ra đĩa, trang trí cùng nhánh húng quế và lát ớt. Món cá phèn chiên giòn có thịt cá dai giòn, thấm đều gia vị, sốt chua ngọt rất hợp ăn cùng cơm nóng.
Hãy thử thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!
2. Cá phèn chiên mắm tỏi ớt
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá phèn chiên mắm tỏi ớt Cho 4 người
Cá phèn 5 con (khoảng 400gr) Chanh 1/2 trái Tỏi 4 tép Ớt 2 trái Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 50 ml Muối/Bột ngọt 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá phèn chiên mắm tỏi ớt
-
Sơ chế cá phèn
Khi mua cá phèn, bạn làm sạch vảy, rạch bụng và moi ruột. Rửa kỹ cá nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
-
Pha nước mắm
Băm nhỏ tỏi và ớt, cho vào chén. Thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, vắt lấy nước cốt 1/2 trái chanh rồi cho 3 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều đến khi đường tan hết.
Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt và gia vị theo khẩu vị gia đình.
-
Chiên cá
Đun nóng 50ml dầu ăn trên chảo, khi dầu nóng, cho cá vào chiên lửa vừa. Khi một mặt cá vàng giòn thì trở mặt còn lại chiên đến khi cá chín đều.
Giảm lửa nhỏ, cho 2 muỗng canh nước mắm pha vào chảo, nhẹ nhàng đảo để cá thấm vị rồi tắt bếp, dọn ra đĩa.
Mẹo chiên cá ngon giòn, không bị nát:
- Chiên cá với lửa vừa để cá giòn và không hút nhiều dầu.
- Trở mặt cá nhẹ nhàng, chỉ khi mặt đầu đã vàng giòn mới trở mặt còn lại tránh cá bị nát.
-
Thành phẩm
Cá phèn chiên mắm tỏi ớt có mùi thơm nồng nàn của tỏi, ớt, thịt cá mềm ngọt, rất hợp khi ăn cùng rau sống và chấm phần nước mắm còn lại để tăng vị đậm đà.
Bạn có thể tham khảo thêm công thức cá phèn chiên mắm tỏi ớt do chị Trang chia sẻ để làm đa dạng cách chế biến tại nhà.
Xem chi tiết: Cách làm cá phèn chiên mắm tỏi ớt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cách chọn mua cá phèn tươi ngon
- Nên chọn cá có vảy bám chắc, mang cá đỏ tươi, mắt trong và đầy.
- Thịt cá săn chắc, đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.
- Tránh mua cá có thịt chuyển màu thâm nâu hoặc có mùi tanh ươn.
Cách khử mùi tanh của cá phèn
- Cách 1: Xát cá với chanh, giấm, gừng đập dập hoặc rượu, ngâm trong hỗn hợp này khoảng 10 – 15 phút.
- Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cũng giúp khử mùi hiệu quả.
- Cách 3: Xát cá với muối khoảng 5 phút để sạch nhớt rồi rửa lại nhiều lần với nước.
Hy vọng với 2 cách làm cá phèn chiên giòn và chiên mắm thơm ngon, hấp dẫn này, bạn đã có thêm 2 công thức mới để làm phong phú bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công!
* Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube AT Channel và Căn bếp vui vẻ.
