Hướng dẫn nấu súp cua gà xé thơm ngon, nóng hổi và cực chuẩn vị

Cách chế biến Súp cua gà xé

• 1

  Sơ chế cua
  

  Khi mới mua cua về, đừng vội tháo dây cột mà hãy bắt đầu chọc tiết cua trước.

  Lật ngửa yếm cua, dùng kéo hoặc dao nhọn chọc thẳng vào hõm dưới bụng đến khi chân và càng duỗi thẳng, sau đó rửa sạch cua với nước muối.

  Tiếp theo, cho cua vào nồi hấp đến khi cua chuyển sang màu cam chín, rồi gắp ra để nguội.

  Tách mai cua ra dĩa riêng để giữ gạch không bị tràn, loại bỏ lông và lấy thịt cua.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Rửa ức gà với nước muối rồi xả lại bằng nước lạnh cho sạch.

  Rửa sạch nấm hương rồi thái nhỏ, thanh cua thì xé thành sợi.

  Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

  Thịt gà sau khi luộc lấy nước dùng thì để nguội rồi xé sợi.

  Bắp sau khi luộc, tách lấy phần hạt bỏ cuống.

  Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.

  Bóc vỏ trứng cút và trứng bắc thảo đã luộc.

  Đập 2 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 chén riêng.

  

  

  

  

• 3

  Nấu nước dùng
  

  Cho 2 lít nước lạnh vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi.

  Cho ức gà có xương vào luộc cùng bắp Mỹ, hành tây, rễ ngò và vài lát gừng.

  Luộc khoảng 15 phút với lửa vừa, sau đó vớt hết nguyên liệu ra dĩa, giữ lại phần nước dùng trong nồi.

  Mách nhỏ: Bỏ hành tây và rễ ngò vào nước dùng giúp khử mùi hôi của ức gà.

  

  

• 4

  Nấu súp
  

  Cho cà rốt cắt nhỏ vào nồi nước dùng, đợi nước sôi trở lại thì lần lượt cho hạt bắp, gà xé, nấm, thanh cua xé sợi và thịt cua vào nồi.

  Dùng vá khuấy đều, khi nước sôi mạnh hơn, nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường phèn và 1,5 muỗng canh hạt nêm vào nồi.

  Khuấy đều cho gia vị tan hết.

  Mách nhỏ: Khi nước sôi, dùng vá vớt bọt để nước súp trong hơn.

  Hòa bột năng và bột bắp với 100ml nước lọc trong chén, khuấy đều cho tan hết bột.

  Giảm lửa, từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh bị vón cục.

  Mách nhỏ: Vừa cho bột vừa khuấy đều để súp mịn màng, không bị cục.

  Lần lượt đổ lòng trắng và lòng đỏ trứng qua rây vào nồi để tạo vân trứng đẹp mắt.

  Thêm 1 muỗng canh dầu mè, khuấy đều tạo mùi thơm đặc trưng cho món súp. Cuối cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Hoàn thành
  

  Múc súp cua ra chén, thêm một quả trứng cút, nửa quả trứng bắc thảo luộc, một miếng thanh cua và nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu mè. Rắc chút hành ngò băm và tiêu lên trên để món súp thêm hấp dẫn.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món súp cua gà xé vừa giàu dinh dưỡng, vừa có nước dùng ngọt thanh từ gà, cà rốt và bắp.

  Màu sắc hấp dẫn với sắc đỏ của cua và các loại rau củ đi kèm.

  Hương vị béo ngọt dịu, giàu canxi và vitamin, rất tốt cho sức khỏe. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức những ngày se lạnh hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc gia đình.