Súp cua óc heo là một món canh thơm ngon, hấp dẫn và rất dễ chế biến. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu súp cua óc heo đơn giản ngay tại nhà. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món ăn bổ dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình nhé!
1. Súp cua óc heo
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Súp cua óc heo Cho 4 người
Cua biển 1 kg Óc heo 100 gr Xương gà 1 kg Trứng gà 3 quả Trứng cút 30 quả Bắp Mỹ 2 quả Nấm đông cô khô 12 cái Gừng tươi 1 củ (cỡ lớn) Ngò rí 1 nhánh Bột năng 100 gr Dầu mè 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nấm đông cô khô (nấm hương) ngon
- Nên chọn loại nấm chắc, không bị đứt gãy, có màu sáng và không có vết mốc trắng. Tốt nhất nên mua ở cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn.
- Tránh mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc hoặc có mùi hôi khó chịu.
Cách chế biến Súp cua óc heo
-
Sơ chế thịt cua
Khi mua cua về, bạn đừng vội cắt dây cột. Hãy lật ngửa phần yếm dưới bụng cua, dùng kéo hoặc dao nhọn chọc vào hõm cho chân và càng duỗi thẳng ra, rồi rửa sạch với nước muối.
Tiếp theo, cho cua vào nồi với một ít nước, luộc đến khi cua chín chuyển sang màu cam thì vớt ra để nguội.
Bạn tách mai cua ra để lấy gạch, tránh làm đổ ra ngoài, loại bỏ phần lông và gỡ lấy thịt, xé nhỏ.
Mách nhỏ:
- Để dễ sơ chế, bạn có thể cho cua vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng, cua sẽ ngủ và dễ xử lý hơn.
- Khi luộc cua, chỉ cho lượng nước xâm xấp mặt cua để giữ được vị ngọt của cua.
-
Sơ chế óc heo
Óc heo sau khi mua về, bạn loại bỏ hết các mạch máu, rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch và để vào tô.
Bắc nồi nước sôi, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào tô đựng óc heo rồi đặt tô vào nồi, đậy nắp và hấp cách thủy trên lửa vừa từ 10 – 15 phút đến khi óc heo chín và dậy mùi thơm. Sau đó lấy tô ra và tắt bếp.
Để óc heo nguội bớt, thái thành hạt lựu cỡ lớn.
Mách nhỏ:
- Để óc heo không bị tanh, khi hấp bạn nên thêm một chút tiêu xay, hành tím thái lát hoặc đầu hành lá vào tô hấp.
- Tô sau khi hấp rất nóng, nên để nguội bớt rồi mới dùng khăn để lấy ra tránh bị bỏng.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn. Ngò rí rửa và cắt khúc.
Bắp lột vỏ, loại bỏ râu nếu có, rửa sạch, để ráo và cắt khúc.
Nấm đông cô khô ngâm trong nước ấm 10 phút cho nở, sau đó rửa lại với nước sạch, vắt ráo và cắt thành sợi vừa ăn.
Luộc trứng cút chín, vớt ra cho vào bát nước lạnh rồi bóc vỏ, để riêng.
Hòa tan 100gr bột năng với 4 muỗng canh nước trong một chiếc chén, khuấy đều đến khi bột tan hết.
-
Hầm nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho gừng giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối và 2 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, thả xương gà vào, nấu khoảng 10 phút.
Cho bắp cắt khúc vào cùng, tiếp tục hầm xương và bắp khoảng 30 phút để nước dùng ngọt thanh.
Mách nhỏ: Để nước dùng trong và thơm, bạn nên vớt sạch bọt trong quá trình nấu.
-
Tách hạt bắp và đánh trứng
Sau khi hầm xương và bắp 30 phút, bạn vớt bắp và xương ra tô riêng. Cho vào nồi 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều rồi đun sôi lại.
Bắp khi nguội bớt thì tách lấy hạt.
Đập 3 quả trứng gà vào chén, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và đánh tan.
-
Nấu súp
Khi nước dùng sôi trở lại, bạn cho bắp hạt, nấm đông cô, thịt cua, óc heo và trứng cút vào, đảo đều và nấu thêm 7 – 8 phút cho chín.
Từ từ cho nước bột năng vào, khuấy đều và đun thêm 10 phút.
Khi súp hơi đặc và sánh, thêm 2 muỗng canh dầu mè và từ từ cho trứng gà đã đánh tan vào, đảo nhẹ khoảng 2 phút cho trứng chín và hòa quyện.
Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, múc súp ra chén, trang trí ngò rí cắt khúc và rắc tiêu xay, món ăn đã hoàn thành.
Mách nhỏ: Để nước dùng trong và không còn cặn, bạn có thể lọc qua 1 – 2 lần trước khi nấu súp.
-
Thành phẩm
Súp cua óc heo sau khi hoàn thành có mùi thơm nức, nước súp sánh mịn, vị ngọt dịu và các nguyên liệu hòa quyện cực kỳ hấp dẫn.
Nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Hãy thử sức làm ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
2. Súp cua óc heo (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Súp cua óc heo (công thức chia sẻ từ người dùng) Cho 2 người
Óc heo 250 gr (đã làm sạch) Thịt cua 150 gr Xương gà 500 gr Nước 1 lít Nước dùng gà 500 ml Trứng gà 1 quả Các loại hạt đông lạnh 200 gr (bắp/ đậu hà lan/…) Ngò 1 ít Hành tím 4 củ Bột bắp 3 muỗng canh (hoặc bột năng) Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường/ hạt tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Súp cua óc heo (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Nấu nước dùng gà
Trước tiên, bạn nấu nước dùng gà bằng cách cho 500gr xương gà và 1 lít nước lạnh vào nồi, thêm 4 củ hành tím để nước dùng thơm hơn.
Đun khoảng 30 phút, sau đó vớt bỏ xương và hành, chỉ giữ lại nước dùng trong.
-
Nêm nếm nước dùng
Lấy 500ml nước dùng gà cho vào nồi, bắc lên bếp và nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường.
Cho óc heo đã làm sạch vào nấu khoảng 10 – 15 phút với lửa lớn. Khi nước sôi, thêm 150gr thịt cua và 200gr các loại hạt đông lạnh vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút.
-
Hoàn thiện súp cua óc heo
Pha 3 muỗng canh bột bắp với 5 muỗng canh nước lạnh, khuấy đều đến khi tan hết rồi cho vào nồi súp, khuấy nhẹ.
Đập 1 quả trứng gà vào nồi, khuấy nhẹ tạo vân trứng đẹp mắt.
Trước khi tắt bếp, bạn nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhé.
-
Thành phẩm
Bạn chỉ cần vớt bọt và múc súp ra tô, trang trí với vài cọng ngò và rắc chút tiêu xay là có thể thưởng thức ngay.
Súp cua óc heo nóng hổi, thơm lừng, có độ sánh vừa phải. Húp một muỗng, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của óc heo hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dùng gà.
Cách chọn mua óc heo tươi ngon
- Bạn nên mua óc heo ở những nơi uy tín với nguồn gốc rõ ràng.
- Chọn óc nguyên vẹn, không có vết nứt, màu đỏ hồng và không bị chảy ra ngoài.
- Óc heo ngon sẽ có một lớp màng bọc ngoài hơi dính tay và không có mùi hôi.
- Tránh mua óc có dấu hiệu bầm tím, tụ máu, dập hoặc mùi khó chịu.
Cách chọn mua cua biển tươi ngon, nhiều thịt
- Bóp vào mai và yếm cua để kiểm tra độ cứng, cua càng cứng thì càng chắc thịt.
- Bóp nhẹ vào phần đùi que bơi dưới mai, nếu cua giãy thì còn khỏe và thịt ngon.
- Quan sát phần mai cua nếu có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm là cua nhiều thịt.
- Tránh mua cua nhẹ, không tương xứng kích thước hoặc có mùi lạ vì có thể cua đã để lâu hoặc ít thịt.
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Sờ bề mặt vỏ, nếu sần sùi, hơi nhám thì là trứng tươi, còn láng mịn là trứng đã để lâu.
- Lắc nhẹ quả trứng, nếu không có chuyển động là trứng còn mới, nếu chuyển động mạnh là trứng cũ.
- Trứng tươi thường có lớp phấn mỏng bao quanh vỏ ngoài.
Cách chọn mua bắp tươi ngon
- Chọn bắp có hạt đều, căng bóng và thẳng tắp, không quá to mà vừa phải.
- Bắp Mỹ ngọt thơm, bắp nếp thì dẻo hơn, bạn có thể chọn tùy sở thích.
- Tránh mua bắp có râu khô, bắp cứng và bề mặt hơi khô vì đó là bắp già, không ngon khi chế biến.
Cách làm sạch óc heo không bị tanh
- Ngâm óc heo trong hỗn hợp 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm hoặc rượu trắng, sau đó bóc nhẹ lớp màng máu và rửa sạch.
- Màng máu là nguyên nhân gây mùi tanh, nên loại bỏ thật kỹ.
- Thao tác nhẹ nhàng để tránh làm nát óc heo.
Thông tin sản phẩm
- Công thức trên dùng nồi inox chất liệu inox 430 bền, ít oxy hóa, dễ vệ sinh.
- Kích thước nồi 16cm x 9cm phù hợp nấu canh hoặc kho cho gia đình 1 – 2 người.
- Nồi dùng được trên bếp ga, bếp hồng ngoại và bếp từ, rất tiện lợi.
Xem thêm:
Súp cua óc heo thật thơm ngon, nhiều dinh dưỡng và dễ thực hiện, đúng không nào? Hãy trổ tài vào bếp và nấu ngay một nồi để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
