Cách làm mắm cáy truyền thống thơm ngon, chuẩn vị và an toàn

Cách chế biến Mắm cáy

• 1

  Sơ chế cáy
  

  Sau khi mua cáy về, bạn lột bỏ yếm và mai, sau đó rửa nhiều lần với nước cho đến khi nước trong, không còn đục nữa thì vớt cáy ra để ráo.

  

• 2

  Xay cáy
  

  Bạn cho cáy và muối vào máy xay sinh tố theo tỉ lệ 3 vá canh cáy, 1 vá canh muối, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó, thêm 5 vá canh nước muối loãng vào cối và xay nhuyễn hỗn hợp.

  

  

  

  

• 3

  Ủ mắm cáy
  

  Cho cáy sau khi xay vào hũ thủy tinh có nắp đậy. Dùng 1/2 lon bia tráng cối xay rồi đổ bia vào hũ, khuấy đều.

  Tiếp theo cho 150gr thính gạo rang vào, tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.

  Dùng khăn bông sạch hoặc màng nilon phủ kín miệng hũ, cố định bằng dây chun. Mang hũ mắm ra phơi nắng từ 10 đến 15 ngày để mắm lên men ngon nhất.

  Mách bạn: Trong 1-2 ngày đầu, nên đảo đều mắm trước và sau khi phơi nắng để mắm không bị đen.

  

  

  

  

• 4

  Pha nước mắm cáy ngon
  

  Khuấy đều mắm, lấy 6 muỗng canh mắm cáy cho vào chén, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, nước cốt 1 trái chanh, khuấy đều đến khi gia vị tan hết. Cuối cùng, cho thêm 1 trái ớt cắt lát (có thể thêm tùy khẩu vị) là có ngay chén mắm cáy thơm ngon để dùng.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Mắm cáy sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng và màu hồng bắt mắt. Vị mặn vừa phải, không quá gắt.

  Khi pha với các gia vị, bạn sẽ có ngay chén nước chấm mắm cáy chua cay mặn ngọt hài hòa, rất thích hợp để dùng kèm các món ăn khác. Nhớ thử nhé!