Cách làm mắm cá lóc thơm ngon, đậm đà tại nhà đơn giản

Cách chế biến Mắm cá lóc

• 1

  Sơ chế cá lóc
  

  Cá lóc mua về bạn rửa sạch, bỏ ruột, mang, vảy dưới vây và các mạch máu.

  Tiếp đến, rửa cá nhiều lần với nước chanh pha loãng để khử mùi tanh và nhớt, sau đó để ráo.

  Cá ráo bạn cắt thành 3-4 khúc vừa ăn.

  Mách nhỏ: Bạn có thể dùng muối hạt chà xát lên thân cá rồi rửa lại nhiều lần để cá hết nhớt và mùi tanh nhé.

  

  

  

  

• 2

  Ướp cá
  

  Bạn cho cá đã cắt vào hũ thủy tinh, xếp lần lượt một lớp cá rồi một lớp muối. Dùng tay hoặc dụng cụ nén chặt để muối lấp đầy khoảng trống trong hũ.

  Dùng que tre hoặc đũa gài chặt cá rồi đậy nắp kín, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp trong 5 – 6 ngày để cá thấm muối.

  Mách nhỏ: Nếu không thích mắm quá mặn, bạn có thể giảm muối xuống 70 – 80gr, nhưng không nên giảm quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến vị và thời gian bảo quản.

  

  

  

  

• 3

  Trộn thính
  

  Sau 5 – 6 ngày, muối tan và ngấm đều vào cá, bạn lấy hũ ra, đổ bỏ nước muối rồi cho 100gr thính gạo rang vào trộn đều cho thính ngấm vào cá.

  Tiếp tục dùng đũa gài chặt cá, đậy nắp và để nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trong khoảng 1 tháng.

  

  

  

  

• 4

  Hoàn thành
  

  Bạn bắc nồi lên bếp, cho 30ml nước và 100gr đường tán vào, đun đến khi nước sôi, vớt bỏ bọt để nước trong và giúp mắm bảo quản lâu hơn.

  Khuấy đều cho nước đường sệt lại rồi tắt bếp, để nguội.

  Lấy hũ cá đã thấm thính sau 1 tháng, cho nước đường vào trộn đều và để nơi khô ráo cho đường ngấm vào cá.

  Sau 2 – 3 tháng ủ kĩ, khi cá săn chắc, thấm đều gia vị là mắm cá đã hoàn tất, bạn có thể dùng ngay.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Mắm cá lóc có màu sắc hấp dẫn, hương thơm đặc trưng, cá săn chắc và thấm đều gia vị. Bạn có thể dùng mắm để chưng hoặc kết hợp với nhiều nguyên liệu khác tạo thành các món ăn hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công!