Sữa chua và pudding là hai món tráng miệng cũng như ăn vặt rất thơm ngon và bổ dưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để làm ngay món sữa chua dẻo sầu riêng và pudding sầu riêng béo ngậy, đơn giản, ăn một lần là nhớ mãi nhé!
1. Sữa chua dẻo sầu riêng
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua dẻo sầu riêng Cho 4 người
Thịt sầu riêng 100 gr Sữa chua 100 ml (có đường hoặc không đường) Sữa tươi không đường 760 ml Sữa đặc 380 gr Gelatin 40 gr
Cách chế biến Sữa chua dẻo sầu riêng
-
Xay sầu riêng
Ngâm 40gr gelatin trong một chén nước sạch khoảng 5 phút cho gelatin nở mềm.
Tiếp theo, cho 100gr thịt sầu riêng và 760ml sữa tươi không đường vào máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp.
Lưu ý: Nếu bạn thích vị ngọt hơn, có thể dùng sữa tươi có đường để xay cùng.
-
Đun hỗn hợp
Bắc nồi lên bếp, cho 380gr sữa đặc và 380ml nước sôi vào, dùng vá khuấy đều và đun trong 5 phút để sữa đặc chín và tan hoàn toàn.
Tiếp tục cho gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều cho gelatin tan hết. Sau đó đổ phần sữa và sầu riêng xay nhuyễn vào nồi, tiếp tục đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Để nguội hỗn hợp khoảng 10 phút, rồi cho thêm 100ml sữa chua vào khuấy đều.
-
Hoàn thành
Đổ hỗn hợp sữa chua vào khuôn hoặc hũ có lót màng bọc thực phẩm để dễ dàng lấy ra khi thành phẩm.
Đặt khuôn vào nồi hấp có một ít nước sôi, đậy nắp và ủ khoảng 4 – 5 tiếng cho sữa chua đông lại.
Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2 – 3 tiếng rồi mới thưởng thức.
Lưu ý:
- Trong quá trình ủ, không nên mở nắp khuôn để tránh ảnh hưởng đến quá trình lên men tạo vị chua đặc trưng.
- Bạn có thể ủ sữa chua trong thùng xốp cùng nước ấm khoảng 40 độ C, đậy kín nắp để giữ nhiệt.
- Cách khác là đổ nước nóng khoảng 80 độ C vào nồi cơm điện, ngập 2/3 khuôn sữa chua rồi đậy nắp kín và ủ cũng rất hiệu quả.
-
Thành phẩm
Cắt sữa chua thành những miếng vuông vừa ăn, cho ra ly và có thể thêm một ít sữa đặc, socola, kẹo dẻo hay bột milo để tăng hương vị.
Món sữa chua dẻo có vị béo ngậy, mát lạnh, chua nhẹ cùng hương thơm đặc trưng của sầu riêng chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình thích mê.
2. Pudding sầu riêng
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Pudding sầu riêng Cho 2 người
Thịt sầu riêng 200 gr Sữa tươi không đường 350 ml Gelatin 12 gr Bột báng 20 gr Đường 40 gr
Cách chế biến Pudding sầu riêng
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm 12gr gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút cho nở, sau đó lấy ra quay trong lò vi sóng khoảng 15 giây để gelatin tan.
Luộc 20gr bột báng trong nồi nước khoảng 10 – 15 phút đến khi bột báng trong, rồi vớt ra để ráo.
Cho 350ml sữa tươi không đường, 200gr thịt sầu riêng và 40gr đường vào máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp.
Mách nhỏ: Nếu bạn thích vị ngọt đậm hơn, có thể dùng sữa tươi có đường để xay cùng.
-
Làm hỗn hợp pudding
Cho gelatin đã tan vào hỗn hợp sầu riêng và sữa tươi vừa xay, thêm bột báng đã luộc vào, khuấy đều tay để hỗn hợp pudding hòa quyện.
-
Hoàn thành
Đổ hỗn hợp pudding vào khuôn hoặc ly, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để pudding đông lại.
-
Thành phẩm
Pudding sầu riêng có vị béo ngậy, ngọt thanh và thơm mùi đặc trưng của sầu riêng, chắc chắn sẽ là món tráng miệng hấp dẫn, phù hợp cho cả gia đình thưởng thức. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Cách chọn mua sầu riêng ngon, không hóa chất
- Chọn những quả có mùi thơm nồng, lan tỏa xa, đó là dấu hiệu của sầu riêng chín tự nhiên, ngon ngọt. Ngược lại, nếu mùi thơm nhẹ hoặc không rõ khi đứng cách 1 mét, có thể sầu riêng đã bị nhúng thuốc.
- Khi mua, bạn hãy cầm quả lên lắc nhẹ hoặc dùng dao gõ nhẹ vào vỏ, nếu nghe tiếng “bịch bịch” thì quả chắc thịt, ngon. Nếu tiếng kêu “coong coong” là quả rỗng hoặc không chắc.
- Chọn quả còn cuống tươi, màu xanh hơi sẫm và cứng, dùng móng tay ấn thấy có nhựa chảy ra. Nếu cuống mềm hoặc không có nhựa, có thể sầu riêng đã bị ngâm hóa chất.
- Ưu tiên quả có vỏ màu xanh hoặc vàng nhạt, tránh quả có lớp phấn vàng bám vào tay vì có thể đã bị ngâm thuốc.
- Quan sát gai sầu riêng, chọn quả có gai đầu hơi tròn, thưa, đây là quả chín tự nhiên. Gai nhọn, sậm màu, chân gai đen thâm là dấu hiệu của quả bị ngâm hóa chất.
- Mua ở nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, vào đúng mùa (khoảng tháng 5 đến tháng 7) để đảm bảo sức khỏe và chất lượng sầu riêng.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
Món sữa chua dẻo sầu riêng và pudding sầu riêng là lựa chọn tuyệt vời để bạn chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon, Feedy VN.
