-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Thịt kho trứng muối là món kho thơm ngon, hấp dẫn. Đây là sự kết hợp tinh tế giữa thịt kho truyền thống và trứng muối đặc biệt, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên cho người thưởng thức. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món ăn này ngay nhé.
Nguyên liệu làm Thịt kho trứng muối Cho 4 người
Thịt heo 1 kg Trứng muối 5 cái Nước dừa 1/2 lít Hành tím 5 củ Tỏi 5 tép Ớt sừng 1 trái Nước mắm 6 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Để có miếng thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn phần thịt có sự cân bằng giữa nạc và mỡ, lớp da bên ngoài dày, phần mỡ khoảng 2/3 lóng tay và thịt nạc dính chắc vào mỡ.
- Không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da quá dày vì đó thường là thịt heo nuôi lâu năm, thịt sẽ dai.
- Thịt ba chỉ tươi có bề mặt khô ráo, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, khi cắt ra có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen kẽ thịt nạc có màu sáng và chắc.
- Tránh mua thịt có mùi lạ hoặc khi ấn vào để lại dấu tay lâu.
Cách chọn mua trứng muối ngon
- Chọn trứng có kích thước vừa phải, vỏ ngoài không nứt nẻ hay mốc. Khi lắc nhẹ cảm nhận bên trong có chút nước, đó là trứng muối tươi, không để lâu.
- Tránh những quả khi đập ra có mùi hôi, lòng trắng đục, lòng đỏ teo nhỏ và màu sắc bất thường.
- Bạn có thể mua trứng muối tại siêu thị, chợ uy tín hoặc tự làm tại nhà.
Cách chế biến Thịt kho trứng muối
-
Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch rồi cũng băm nhỏ.
-
Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước và cắt thành miếng vuông dày khoảng 2 lóng tay.
Đun sôi một nồi nước, cho thịt vào trụng sơ đến khi săn lại rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Mẹo khử mùi hôi thịt heo
- Trước khi chế biến, bạn chần thịt trong nước sôi có vài lát hành tím đập dập khoảng 3 phút để khử mùi hôi hiệu quả.
- Có thể cho thêm chút rượu trắng vào nước luộc để giúp tẩy mùi hôi tốt hơn.
- Sau đó rửa lại thịt với nước lạnh, thịt sẽ thơm ngon và không còn mùi khó chịu.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt heo
-
Ướp thịt
Cho thịt đã sơ chế vào bát, thêm 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 ít muối, tỏi, hành và ớt băm vào trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ướp thịt khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
-
Kho thịt
Cho thịt đã ướp vào nồi, bật bếp đun đến khi nước sốt sôi thì đảo đều thịt, nấu khoảng 2 phút.
Tiếp đó, đổ vào nồi 1/2 lít nước dừa tươi, đậy nắp đun sôi thì cho trứng muối vào (để nguyên vỏ), đậy nắp và kho lửa nhỏ trong 30 phút.
Trong lúc kho, bạn nhớ trở thịt đều tay để chín và thấm đều gia vị. Nếu thích, có thể thêm trứng cút hoặc trứng vịt lạc vào kho cùng tùy ý. Tiếp tục nấu thêm 30 phút, thịt kho càng lâu sẽ càng mềm, đậm đà hơn. Cuối cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
-
Thành phẩm
Thịt kho trứng muối là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Thịt mềm, thấm đều gia vị hòa quyện với vị mặn ngọt của trứng muối, lòng đỏ dẻo thơm. Đặc biệt khi ăn kèm cơm trắng nóng và chút dưa kiệu chua ngọt sẽ càng thêm phần hấp dẫn.
Thịt kho trứng muối là món ăn hấp dẫn, dễ làm và quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt. Với công thức đơn giản từ Cách Nấu Ngon, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Món Ăn Ngon
