Hướng dẫn làm thịt kho tàu bằng nồi áp suất điện đa năng nhanh gọn, thơm ngon

Cách chế biến Thịt kho tàu

• 1

  Sơ chế thịt ba rọi
  

  Rửa sạch thịt ba rọi heo, sau đó dùng muối hoặc rượu chà xát lên thịt khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch.

  Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn, mỗi cạnh dài khoảng 1 ngón tay.

  Đun sôi 1 lít nước, cho hành tây và 5 củ hành tím đã bóc vỏ vào, cắt nhỏ 1/2 củ hành tây và 1 củ hành tím, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

  Cho thịt vào luộc sơ trong 3-5 phút, vớt ra rồi rửa lại thịt một lần nữa cho sạch.

  Bóc vỏ 10 tép tỏi, đập dập; băm nhuyễn 3 củ hành tím, cắt lát 1 củ hành tím; ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.

  

  

  

  

• 2

  Làm sốt kho
  

  Cho ớt băm, tỏi đập dập, hành tím băm, 1/2 chén nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước màu (nước hàng) vào tô, khuấy đều cho gia vị hòa quyện.

  

  

  

  

• 3

  Ướp thịt
  

  Cho thịt đã luộc sơ vào hỗn hợp sốt kho, trộn đều để thịt ngấm gia vị. Ướp trong 5 phút rồi chuẩn bị áp chảo.

  

  

• 4

  Áp chảo thịt
  

  Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím cắt lát.

  Cho thịt đã ướp vào, áp chảo phần da cho vàng đều, sau đó trở mặt áp chảo cho thịt săn lại. Giữ lại phần nước ướp để kho trứng.

  

  

  

  

• 5

  Luộc trứng
  

  Cho trứng vịt vào nồi ngập nước, thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm, đun sôi.

  Luộc trứng khoảng 8 phút kể từ lúc nước sôi, sau đó tắt bếp, bóc vỏ nhẹ nhàng để trứng không bị vỡ, rửa sạch và để ráo.

  Cách luộc trứng dễ bóc vỏ:

  • Thêm giấm và muối vào nước luộc khi nước chưa sôi giúp trứng dễ bóc hơn.
  • Khuấy nhẹ nước luộc khi chưa sôi để lòng đỏ nằm giữa, tránh lộ khi bóc vỏ.
  • Sau khi tắt bếp, đổ nước ra, đậy nắp và xóc trứng để vỏ trứng nứt, thêm nước nguội giúp bóc vỏ dễ dàng.

  

  

  

  

• 6

  Kho trứng
  

  Đun sôi phần nước ướp thịt còn lại trong chảo, cho trứng luộc vào đảo đều lửa vừa khoảng 5 phút để trứng thấm gia vị.

  Thêm nước dừa tươi, 1/2 chén nước mắm, 1 muỗng canh đường, kho thêm 5 phút rồi vớt trứng ra.

  Mách bạn: Dùng tăm xăm nhẹ lên trứng để gia vị thấm sâu hơn.

  

  

  

  

• 7

  Kho thịt
  

  Xếp thịt ba rọi đã áp chảo vào nồi áp suất, da hướng lên trên. Lọc phần nước kho trứng lấy nước trong cho vào nồi, thêm 2 chén nước (chén ăn cơm).

  Kho thịt bằng nồi áp suất trong 20-30 phút với chế độ Manual, sau 20 phút ủ thịt thêm 40 phút.

  Cho trứng kho vào, nấu thêm 20 phút nữa là hoàn thành.

  Lưu ý: Không kho thịt chung hành tỏi để nước thịt được trong và ngon hơn.

  

  

  

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Chỉ trong hơn 1 giờ, bạn đã có món thịt kho tàu đậm đà, thịt mềm thơm, lớp mỡ trong béo ngậy cùng trứng vịt bùi bùi, hấp dẫn ăn kèm cơm nóng cực hao cơm.