Bỏ túi ngay 2 món ngon với khô cá lóc kho thơm và kho tiêu đậm đà, hấp dẫn. Sự kết hợp hài hòa từ những nguyên liệu quen thuộc sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần ngon miệng. Cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon thực hiện 2 món kho này nhé!
1. Khô cá lóc kho thơm
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá lóc kho thơm Cho 4 người
Khô cá lóc 400 gr Thơm 1/2 trái (dứa) Ớt đỏ 10 trái Nước màu 1/2 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Chọn thơm có màu vàng tươi từ cuống tới đầu, xen kẽ chút xanh nhẹ là thơm ngọt tự nhiên.
- Nên chọn quả thơm ngắn, hình trụ tròn đều để nhiều thịt và vị ngọt hơn so với quả dài.
- Thơm có mắt to, thưa và mùi thơm dịu ngọt sẽ là lựa chọn ngon.
- Cầm quả thơm có cảm giác nặng tay, phần ngọn còn xanh tươi để tránh quả bị héo hay chín quá.
- Tránh mua thơm vỏ vàng cam hoặc có đốm đen, cũng không nên chọn quả còn xanh vì vị chua, không ngon khi chế biến.
Cách chế biến Khô cá lóc kho thơm
-
Sơ chế khô cá lóc
Khô cá lóc sau khi mua về, bạn cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm trong thau nước ấm khoảng 30 phút để cá mềm.
Rửa lại cá với nước lạnh 2 – 3 lần cho sạch, sau đó vớt ra để ráo.
-
Sơ chế thơm
Thơm gọt sạch vỏ và bỏ mắt, nhớ bỏ luôn phần lõi để miếng thơm mềm khi kho.
Rửa sạch thơm rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Cách gọt thơm nhanh không cần tỉ mỉ cắt mắt:
- Cắt thơm theo chiều dọc thành 4 phần đều nhau.
- Cắt dọc theo chiều dài từng miếng, dừng lại ở cuối rồi tách phần thịt ra khỏi vỏ.
- Không nên cắt quá sát vỏ để tránh còn sót mắt thơm. Cuối cùng cắt nhỏ theo nhu cầu.
Xem chi tiết: 5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian
-
Kho khô cá lóc
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng rồi phi thơm tỏi băm.
Khi tỏi vàng và thơm, cho khô cá lóc vào đảo đều lửa vừa khoảng 2 phút để cá săn lại.
Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước màu vào, trộn đều để gia vị ngấm vào cá.
Khoảng 3 phút sau, cho thơm đã cắt vào, trộn đều rồi thêm khoảng 500ml nước, đun sôi.
Nước sôi, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 10 trái ớt đỏ, nêm lại cho vừa ăn rồi rim trong 30 phút.
Khi nước kho sệt và bám đều cá cùng thơm, tắt bếp, bày ra dĩa và thưởng thức.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng nồi đất thay chảo để kho cá thơm ngon hơn.
-
Thành phẩm
Khô cá lóc kho thơm dậy mùi thơm nức, vị chua ngọt hài hòa, cay nhẹ từ ớt rất kích thích vị giác.
Cá dai ngon kết hợp nước kho đậm đà, ăn cùng cơm trắng là món ăn không thể chối từ.
2. Khô cá lóc kho tiêu
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá lóc kho tiêu Cho 4 người
Khô cá lóc 300 gr Hành lá 3 nhánh Tỏi 2 tép Hành tím 5 củ Ớt tươi 10 trái Dầu hào 1 muỗng cà phê Tương ớt 1 muỗng canh Tương cà 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng cà phê Hạt nêm/ tiêu 1 ít
Cách chế biến Khô cá lóc kho tiêu
-
Sơ chế nguyên liệu
Khô cá lóc cắt miếng vừa ăn, ngâm trong thau nước ấm khoảng 10 phút để cá mềm.
Rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo.
Hành tím bóc vỏ, 1 nửa thái lát, nửa còn lại băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Hành lá nhặt rễ, rửa sạch và tỉa sợi để trang trí món ăn.
-
Ướp khô cá lóc
Ướp cá với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, hành tím băm nhỏ, nửa lượng tỏi băm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm.
Trộn đều, ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.
-
Kho khô cá lóc
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi băm còn lại.
Khi hành tỏi vàng thơm, cho cá đã ướp vào, đảo lửa lớn khoảng 1 phút cho cá săn.
Thêm 1/2 chén nước, đun sôi cho cá ngập nước.
Nước sôi, hạ nhỏ lửa, kho tiếp 10 phút đến khi nước kho sệt lại, nêm nếm vừa ăn.
Thêm ớt tươi, tiêu xay và hành lá lên trên, tắt bếp và dọn ra thưởng thức.
-
Thành phẩm
Khô cá lóc kho tiêu có nước kho đậm đà, cay ngọt hài hòa rất hấp dẫn.
Cá dai, ngọt tự nhiên, hương tiêu thơm nức chắc chắn sẽ làm cả nhà mê ngay từ lần đầu thưởng thức.
Cách chọn mua khô cá lóc ngon chất lượng
- Chọn khô cá lóc có màu sắc tự nhiên, đều màu, trắng vàng trong hoặc nâu cánh gián.
- Nên chọn loại phơi vừa tới, không quá khô cứng; con cá còn dẻo, thớ chắc.
- Tránh mua khô cá bị bở thịt hoặc có mùi hôi, tanh lạ.
- Bạn có thể tìm mua khô cá lóc tại chợ hải sản, cửa hàng thực phẩm khô hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Giá khô cá lóc dao động khoảng 290.000 đồng/kg với cá nuôi và 500.000 đồng/kg cá đồng (cập nhật 06/2021).
- Bạn cũng có thể tự làm khô cá lóc ngon tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Xem thêm:
Bữa cơm gia đình sẽ thêm phần trọn vị với 2 món khô cá lóc kho thơm và kho tiêu. Hãy thử làm theo công thức từ Cách Nấu Ngon và chúc bạn thành công nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube TRÂM HEN BEN và cát thời gian.
