Sashimi là món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự tươi ngon và tinh tế trong cách thưởng thức. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá 4 cách chế biến sashimi từ những nguyên liệu dễ tìm ngay tại căn bếp nhà bạn nhé. Nào, cùng vào bếp thôi nào!

1. Sashimi cá hồi

Chế biến

20 phút
Độ khó

Trung bình

Nguyên liệu làm Sashimi cá hồi Cho 4 người

Cá hồi tươi 100 gr Tía tô 1 nhánh Củ cải trắng bào mỏng 200 gr Gừng hồng 20 gr (làm sẵn) Nước tương 1 muỗng canh Wasabi 1 muỗng canh

Cách chọn mua phi lê cá hồi tươi ngon

Miếng cá hồi tươi có màu hồng tươi hoặc cam rực rỡ. Nếu thịt cá có màu sẫm hơn thường là dấu hiệu cá đã không còn tươi.
Thịt cá hồi còn tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào có vết lõm nhưng nhanh chóng phồng lên lại như ban đầu.
Bề mặt phi lê khô ráo, không dính nhớt hay dịch lạ, các vân mỡ sáng đều, không bị đốm nâu hay sỉn màu.
Mùi cá hồi tươi thường thơm nhẹ, không có mùi hôi hay mùi lạ khó chịu.

Nếu không mua được cá hồi, bạn có thể thay bằng phi lê cá ngừ hoặc cá trích để làm sashimi.

Xem thêm: Cách chọn cá hồi ngon, cách sơ chế và bảo quản cá hồi tươi lâu, đúng cách

Nguyên liệu món ăn 4 cách làm sashimi

Cách chế biến Sashimi cá hồi

1

Sơ chế cá hồi

Nên chọn mua cá hồi đã phi lê sẵn tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để tiết kiệm thời gian. Nếu cá còn da, bạn dùng dao cắt bỏ da trước khi sơ chế.

Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước sạch, sau đó dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô bề mặt cá.

Mách bạn: Phần da cá hồi không nên bỏ đi, bạn có thể sơ chế sạch và chế biến món da cá sốt trứng muối rất hấp dẫn.
2

Cắt cá hồi

Đặt cá lên thớt sạch, phần thịt đỏ hướng lên trên. Dùng dao sắc thái cá thành từng lát có kích thước khoảng 2.5 cm chiều rộng, 4 cm chiều dài và dày 0.5 cm. Bạn có thể điều chỉnh độ dày mỏng tùy thích.
3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ. Tía tô rửa sạch, để ráo nước.
4

Hoàn thành

Sắp xếp cá hồi ra đĩa theo hình dáng yêu thích, thêm tía tô, củ cải trắng và nước tương pha wasabi để thưởng thức.
5

Thành phẩm

Sashimi cá hồi là món ăn được nhiều người yêu thích với thịt cá mềm, ngọt tự nhiên. Chấm cùng nước tương và wasabi giúp khử mùi tanh, tăng thêm hương vị đậm đà. Hãy thử ngay nhé!

2. Sashimi bạch tuộc

Chế biến

20 phút
Độ khó

Trung bình

Nguyên liệu làm Sashimi bạch tuộc Cho 4 người

Bạch tuộc tươi 300 gr Nước tương 1 muỗng canh Mù tạt 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Bạch tuộc ngon là những con còn di chuyển linh hoạt, mắt trong, không lờ đờ.
Với bạch tuộc đông lạnh, hãy chọn con có màu nâu xám tự nhiên, không quá đậm hay quá nhạt.
Thớ thịt trắng sáng, da bóng mịn cho thấy bạch tuộc còn tươi và phù hợp để làm sashimi.

Nên chọn phần xúc tu vì đây là phần thịt chắc và ngọt thích hợp nhất cho món sashimi.

Nguyên liệu món ăn 4 cách làm sashimi

Cách chế biến Sashimi bạch tuộc

1

Sơ chế bạch tuộc

Rửa sạch bạch tuộc dưới vòi nước lạnh. Bạn có thể bóp nhẹ với 1 muỗng cà phê giấm để giảm mùi tanh.

Rửa lại bằng nước sạch và dùng giấy ăn hoặc khăn lau khô bạch tuộc.
2

Cắt bạch tuộc

Đặt bạch tuộc lên thớt, tách từng xúc tu ra. Dùng dao sắc cắt bỏ lớp da ngoài để thịt bớt dai.

Tiếp theo, đặt xúc tu trên thớt, nghiêng dao khoảng 45 độ, thái từng lát dài dày 0.5 – 1 cm.

Dùng mũi dao nhẹ nhàng khía nhẹ phần thịt vừa cắt để giúp thịt mềm và dễ ăn hơn.
3

Hoàn thành

Trình bày sashimi bạch tuộc ra đĩa, kèm theo chén nước chấm và thưởng thức ngay.
4

Thành phẩm

Sashimi bạch tuộc giòn ngon, thơm nhẹ, kết hợp vị cay nồng của wasabi tạo nên món ăn hấp dẫn, dễ làm mà rất ngon miệng.

3. Sashimi tôm sú

Chế biến

15 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Sashimi tôm sú Cho 4 người

Tôm sú 1 kg (hoặc tôm thẻ) Chanh 1 kg Mù tạt 1 hộp Ớt 1 trái Hành lá 1 nhánh Nước tương 2 muỗng canh

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn tôm có vỏ trong suốt, mang hơi mùi biển nhưng không tanh gắt. Tránh mua tôm có màu sắc không đều hoặc mảng màu tối.
Không chọn tôm có thân mềm, uốn cong thành vòng tròn, hoặc khi di chuyển thấy có hạt sạn trên vỏ.
Tôm tươi thường có phần đuôi xếp chặt lại, nếu đuôi xòe rộng có thể tôm bị bơm nước hoặc hóa chất.

Xem thêm chi tiết: Cách chọn tôm tươi và cách bảo quản tôm tươi trong tủ lạnh được lâu nhất

Nguyên liệu món ăn 4 cách làm sashimi

Cách chế biến Sashimi tôm sú

1

Sơ chế tôm

Rửa sạch tôm sống với nước lạnh, cắt bỏ đầu, lột vỏ rồi cắt đôi thân tôm. Dùng dao lấy hết chỉ đen trên lưng tôm.

Rửa lại sạch và để ráo, cho tôm vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách sơ chế tôm và rút chỉ lưng nhanh:

Cách 1: Bóc vỏ từ chân lên đến đuôi, giữ phần đốt cuối rồi rút chỉ đen ra. Dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi dùng tăm khều ra.

Cách 2: Dùng tăm lách vào giữa cổ tôm và kéo chỉ đen ra.

Cách 3: Dùng kéo cắt dọc vỏ tôm để lộ chỉ đen và rửa sạch dưới vòi nước.
2

Pha nước chấm mù tạt

Cho nước tương và mù tạt vào bát, thêm một ít tiêu xay rồi khuấy đều cho tan hết.

Chuẩn bị thêm chén nước cốt chanh để nhúng tôm giúp tôm săn chắc hơn trước khi chấm mù tạt.
3

Hoàn thành

Dùng đĩa sâu lòng, đặt đá lạnh bên dưới, phủ giấy bạc lên trên để giữ lạnh. Sau đó xếp tôm lên trên, kèm chén nước cốt chanh và nước chấm mù tạt, thưởng thức ngay.
4

Thành phẩm

Sashimi tôm sú có vị ngọt tự nhiên, thịt săn chắc, kết hợp nước chấm mù tạt cay nhẹ, món ăn này rất dễ ăn và được nhiều người yêu thích.

4. Sashimi tôm hùm

Chế biến

25 phút
Độ khó

Trung bình

Nguyên liệu làm Sashimi tôm hùm Cho 4 người

Tôm hùm 1 con Củ cải trắng 1/2 củ Dưa leo 1/2 trái Nước tương 1 muỗng canh Wasabi 1 muỗng canh

Cách chọn mua tôm hùm tươi ngon

Nên chọn tôm hùm còn sống, khỏe mạnh, bơi lội linh hoạt trong bể. Khi cầm lên, tôm hơi cong người và dẫy dụa nhẹ.
Càng tôm khỏe, màu xanh sáng bóng và vẫn còn hoạt động tốt.
Phần nối giữa đầu và thân tôm dính chặt, các chân còn đầy đủ, không rụng hay hư hại. Tránh mua tôm có mùi lạ hay chảy dịch.
Chọn tôm hùm nặng khoảng 1.3 – 1.7 kg để thịt ngọt, vừa ăn và dễ sơ chế.

Nguyên liệu món ăn 4 cách làm sashimi

Cách chế biến Sashimi tôm hùm

1

Sơ chế tôm hùm

Dùng dao cắt rời phần đầu tôm, đặt riêng để dùng trang trí món ăn sau.

Dùng kéo cắt dọc hai bên thân tôm, thao tác nhẹ nhàng để không làm tổn thương thịt tôm, giúp miếng thịt mịn và đẹp hơn.

Khía nhẹ phần vỏ dưới bụng tôm, sau đó làm tương tự với phần vỏ trên lưng tôm.
2

Cắt thịt tôm

Chuẩn bị tô nước đá để ngâm thịt tôm sau khi cắt, giúp thịt tôm giòn và ngọt hơn.

Thái thịt tôm thành miếng mỏng vừa ăn, cho ngay vào tô nước đá để tôm không bị mềm.

Rửa sơ thịt tôm trong nước đá rồi vớt ra để ráo.
3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và cắt hoặc bào thành sợi nhỏ.

Dưa leo gọt vỏ nếu cần, rửa sạch và thái sợi nhỏ.

Ngâm củ cải và dưa leo với nước đá để giữ độ giòn tươi.
4

Hoàn thành

Trình bày phần vỏ tôm ban đầu lên đĩa, đặt đầu tôm lên trên, thịt tôm ở giữa. Trang trí theo sở thích và thưởng thức.
5

Thành phẩm

Sashimi tôm hùm vừa bổ dưỡng vừa hấp dẫn, thịt tôm giòn ngọt, giữ được vị tươi tự nhiên. Kết hợp nước chấm thơm ngon tạo nên món ăn đẹp mắt và ngon miệng.