2 cách làm gỏi lưỡi heo chua ngọt giòn thơm, ăn mãi không ngán

Sơ chế nguyên liệu

Bóc vỏ hành tây và hành khô, thái lát mỏng rồi ướp cùng 1 muỗng canh đường và 1 thìa canh giấm táo, để khoảng 15 phút để hành bớt hăng. Sau đó bạn vắt bỏ phần nước giấm đường và để hành sang một bên.

Rau kinh giới, bạc hà, rau mùi nhặt sạch rễ, rửa kỹ rồi để ráo, thái khúc ngắn vừa ăn.

Gừng tươi gọt vỏ, thái sợi mỏng. Ớt băm nhuyễn, vừng trắng rang đến khi thơm vàng.

Lưỡi heo rửa sạch, đun sôi nước rồi trụng lưỡi trong 3-5 phút đến khi phần ngoài se lại. Vớt ra, rửa qua nước lạnh, dùng dao sắc cạo bỏ phần vỏ trắng bên ngoài.

Tiếp tục cho vào nồi luộc với 2 thìa canh giấm, 2 thìa café bột nêm và 2 củ hành khô đập dập, luộc chín tới trong khoảng 20 phút tránh luộc quá lâu làm lưỡi mất độ giòn. Vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ giòn rồi thái lát mỏng khi nguội.

Pha nước trộn gỏi

Trộn đều nước mắm (60 ml), đường (60 gram) và nước cốt chanh (60 ml) cho đến khi đường tan hết. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều để tạo thành nước sốt đậm đà.

Trộn gỏi

Cho lưỡi heo thái lát, hành tây, hành tím ngâm giấm đường, rau thơm, gừng thái sợi vào tô lớn, sau đó rưới nước sốt lên và nhẹ nhàng trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Thành phẩm

Trình bày gỏi ra đĩa, rắc thêm vừng rang thơm lên trên. Món gỏi có vị chua ngọt dịu nhẹ, thơm mùi rau thơm tươi mát.

Bạn có thể thưởng thức cùng bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng đều rất hợp vị.

Sơ chế nguyên liệu

Lưỡi heo rửa sạch, đun sôi nước rồi luộc sơ trong khoảng 3 phút, sau đó lấy ra dùng dao sắc cạo sạch phần cặn trắng, rồi rửa lại thật kỹ. Tiếp tục cho lưỡi heo vào nồi luộc chín.

Để lưỡi nguội rồi thái lát mỏng.

Củ cải và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Cho vào bát cùng nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa canh giấm, trộn đều và để 15 phút cho ra bớt nước.

Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm trong nước đá lạnh khoảng 15 phút để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.

Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái sợi, ngâm vào nước đá lạnh khoảng 5 phút để giảm bớt vị hăng rồi vớt ra để ráo nước.

Trộn gỏi

Tỏi và ớt giã nhuyễn rồi pha với 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, trộn đều thành nước sốt.

Cho nước sốt vào tô lưỡi heo, thêm đu đủ xanh, cà rốt, củ cải đã vắt bớt nước vào trộn đều.

Thành phẩm

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm rau thơm thái nhỏ vào trộn đều.

Rắc lạc rang thơm lên trên, món gỏi này ăn kèm với cơm hoặc bánh phồng tôm đều ngon tuyệt.