Lưỡi heo mềm ngon là nguyên liệu được nhiều chị em yêu thích bởi sự đa dạng trong cách chế biến. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm gỏi lưỡi heo chua cay, kết hợp kiệu chua và dưa leo thơm ngon, dễ làm. Cách Nấu Ngon mời bạn cùng thực hiện ngay món gỏi trộn hấp dẫn này nhé!
1. Gỏi lưỡi heo chua cay
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi lưỡi heo chua cay Cho 2 người
Lưỡi heo 1 cái (khoảng 400gr) Hành tím 2 củ Gừng 1 củ Chanh 1 trái Sả 1 cây Rau râm 1 ít Tỏi băm 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê Ớt bột 1 muỗng canh
Cách chế biến Gỏi lưỡi heo chua cay
-
Sơ chế lưỡi heo (rửa, khử mùi, luộc, cắt)
Sau khi mua lưỡi heo, bạn rửa qua nước muối rồi xả lại với nước sạch.
Tiếp theo, chần sơ lưỡi heo trong nước sôi khoảng 5 phút, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bên ngoài, rồi rửa lại lần nữa cho sạch.
Bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím và gừng đã cắt lát vào, sau đó cho lưỡi heo vào luộc trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi chín mềm.
Lưỡi heo chín, bạn thái thành những lát mỏng vừa ăn.
-
Làm sốt trộn
Trong một cái chén, bạn cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều đến khi tan hết gia vị.
Tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt bột và sả cắt nhỏ vào, trộn đều hỗn hợp.
-
Trộn gỏi
Chuẩn bị một tô lớn, cho lưỡi heo đã thái lát và toàn bộ nước sốt trộn vào, trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho lưỡi heo thấm gia vị.
Cuối cùng, thêm rau râm cắt nhỏ và lát chanh vào, trộn đều một lần nữa là bạn đã hoàn thành món gỏi.
-
Thành phẩm
Món gỏi có màu sắc đỏ tươi bắt mắt, lưỡi heo mềm mại, thấm đượm vị chua cay ngọt hài hòa. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay rất đặc trưng và hấp dẫn. Hãy thực hiện ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
2. Gỏi lưỡi heo kiệu chua
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi lưỡi heo kiệu chua Cho 2 người
Lưỡi heo 1 cái (khoảng 400gr) Kiệu chua 150 gr Ngó sen 100 gr Cà rốt 1/2 củ Dưa leo 1 trái Sả 3 cây Hành tím 1 củ Tỏi 2 củ Ớt 1 trái Nước dừa tươi 1 chén Giấm gạo 2 muỗng canh Nước cốt chanh 4 muỗng canh Đường 3 muỗng canh Muối 2 muỗng cà phê Nước tương 1 muỗng canh Sốt mayonnaise 3 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Rau húng lủi/ rau răm 1 ít Hành tím phi/ mè rang 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua kiệu ngon
Để làm củ kiệu muối ngon, bạn nên chọn kiệu quế hoặc kiệu trâu với thân nhỏ vừa phải, giúp gia vị thấm đều và thơm ngon hơn.
Chọn những củ kiệu trắng tươi, không bị dập, thối hay trầy xước.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
Nên mua dưa leo thon dài, đều nhau, cầm chắc tay. Tránh chọn quả quá to hoặc quá nhỏ vì thường có vị đắng.
Chọn quả màu xanh đều, vỏ nguyên vẹn, không có vết thâm hay ố vàng. Không chọn dưa vàng nhạt hoặc xanh đậm do có thể bị hỏng hoặc phun thuốc.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Chọn cà rốt có màu cam đậm, kích thước vừa phải, vỏ mịn, cầm chắc và hơi cứng.
Tránh mua quả quá to vì thường già, cứng và mất vị ngọt đặc trưng.
Dụng cụ thực hiện:
Cách chế biến Gỏi lưỡi heo kiệu chua
-
Sơ chế và ướp lưỡi heo
Lưỡi heo sau khi mua về, bạn chần sơ qua nước sôi khoảng 5 phút, dùng dao cạo sạch màng trắng bên ngoài, rồi rửa sạch lại.
Tiếp theo, cắt dọc lưỡi heo làm đôi rồi cho vào tô.
Thêm vào tô 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước tương, trộn đều và ướp trong 20 phút.
-
Khìa lưỡi heo
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho 3 cây sả đập dập cắt khúc cùng lưỡi heo đã ướp vào xào.
Thêm 1 chén nước dừa tươi và 2 muỗng canh giấm gạo, đun lửa vừa trong 20 – 25 phút đến khi lưỡi heo chín mềm.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Ngó sen rửa sạch, ngâm nước chanh 5 phút rồi cắt khúc vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Dưa leo rửa sạch, bỏ bớt ruột rồi cắt sợi. Kiệu chua bổ đôi.
Mách nhỏ: Để cà rốt giòn ngon hơn, bạn có thể ngâm với một ít đường sau khi cắt nhé.
-
Làm nước trộn gỏi
Chuẩn bị chén, cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm vào, khuấy đều cho tan gia vị.
-
Trộn gỏi
Cho ngó sen, cà rốt, dưa leo vào tô, thêm 3 muỗng canh nước trộn gỏi, trộn đều để rau củ ngấm gia vị.
Lưỡi heo sau khi khìa chín, để nguội cắt lát mỏng vừa ăn, cho phần nước trộn gỏi còn lại vào và trộn đều.
Chuẩn bị một tô khác, cho rau củ, củ kiệu, lưỡi heo, rau húng lủi, rau răm cùng hành tím phi và mè rang vào, trộn đều.
Bước cuối, thêm 3 muỗng canh sốt mayonnaise vào và trộn đều là hoàn thành món gỏi thơm ngon.
Mách nhỏ: Bạn nên trộn rau củ với nước trộn trước để rau ngấm gia vị, món ăn sẽ ngon hơn.
-
Thành phẩm
Bày món gỏi ra đĩa, rắc thêm hành tím phi, mè rang và chút sốt mayonnaise để món ăn thêm hấp dẫn. Lưỡi heo mềm, thấm vị đậm đà hòa quyện với rau củ giòn thanh và sốt chua cay mặn ngọt hài hòa, chắc chắn khiến bạn thích thú.
Cách chọn mua lưỡi heo tươi ngon
- Nên chọn lưỡi heo có màu đỏ tươi, hồng hào, phần sát cuống họng có màu trắng đều.
- Tránh chọn lưỡi heo màu tối, có vết bầm tím hoặc lở loét trên bề mặt. Lưỡi heo tươi sẽ có mùi đặc trưng, không hôi hay mùi lạ.
Cách sơ chế lưỡi heo sạch, không hôi
- Bạn có thể làm sạch lưỡi heo bằng cách dùng chanh và muối bóp kỹ, sau đó rửa lại với nước sạch để lưỡi trắng và sạch hơn.
- Luộc lưỡi heo cùng vài lát gừng và đầu hành trắng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi. Hoặc luộc cùng vài cây sả đập dập và chút muối cũng rất hiệu quả.
- Dùng rượu trắng rửa lưỡi heo rồi chà xát muối lên bề mặt cũng giúp lưỡi sạch và bớt mùi hôi.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể thực hiện thành công 2 món gỏi lưỡi heo chua cay và gỏi lưỡi heo kiệu chua thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube HANG CAN COOK và Mon Ngon Moi Ngay
