Hãy làm mới thực đơn gia đình với 2 món xào hấp dẫn từ lưỡi heo. Cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon và thử tay ngay 2 món lưỡi heo xào sả ớt và xào khế thơm ngon, đưa cơm để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
1. Lưỡi heo xào sả ớt
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lưỡi heo xào sả ớt Cho 4 người
Lưỡi heo 2 cái Sả băm 2 muỗng canh Hành tím cắt nhỏ 1 muỗng canh Ớt sừng cắt lát 1 trái Nước mắm 1/2 muỗng canh Giấm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt) Dầu ăn 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lưỡi heo xào sả ớt
-
Sơ chế lưỡi heo
Bắc một nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng canh muối vào và đun sôi. Tiếp theo, cho lưỡi heo vào chần khoảng 5 – 10 phút, sau đó dùng dao cạo sạch các màng trắng bên ngoài.
Để loại bỏ nhớt và mùi hôi, ngâm lưỡi heo trong nước pha 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Dùng dao cắt lưỡi heo thành miếng vừa ăn, dày khoảng nửa lóng tay.
-
Ướp lưỡi heo
Ướp lưỡi heo với 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành tím cắt nhỏ, 1 trái ớt sừng cắt lát, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để lưỡi heo thấm gia vị.
-
Xào lưỡi heo
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho toàn bộ lưỡi heo đã ướp vào.
Đun lửa vừa và xào lưỡi heo khoảng 15 – 20 phút cho chín đều rồi tắt bếp.
Trút ra đĩa, trang trí và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món lưỡi heo xào sả ớt sau khi hoàn thành thơm phức, hòa quyện vị cay cay của ớt và hương thơm đặc trưng của sả. Lưỡi heo dẻo giòn, đậm đà, rất đưa cơm. Hãy vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!
2. Lưỡi heo xào khế
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lưỡi heo xào khế Cho 4 người
Lưỡi heo 600 gr Khế chua 200 gr Cà chua 150 gr Hành lá 2 nhánh Rau răm 50 gr Ớt sừng 1 trái Nước mắm 3 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)
Cách chọn mua khế chua ngon
- Chọn khế hơi xanh, tươi, giòn, không bị dập hay thâm đen.
- Ưu tiên quả có vỏ mịn, bóng, đều màu và cầm chắc tay.
- Hạn chế mua khế quá chín vì khi kho sẽ bị nát, không ngon.
Cách chế biến Lưỡi heo xào khế
-
Sơ chế nguyên liệu
Lưỡi heo mua về cho vào nồi nước sôi pha 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối, chần sơ khoảng 5 phút. Vớt ra để nguội, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bên ngoài.
Ngâm lưỡi heo trong nước muối pha loãng 5 – 10 phút, rửa sạch và để ráo. Cắt thành miếng vừa ăn.
Khế rửa sạch, dùng tay chà kỹ các kẽ để loại bỏ bụi bẩn, gọt bỏ phần xơ trên các cạnh. Cắt khế theo chiều ngang thành lát hình ngôi sao dày khoảng nửa lóng tay.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt sừng cắt lát. Rau răm và hành lá cắt nhỏ.
-
Ướp nguyên liệu
Cho 1 muỗng canh đường vào tô khế, trộn đều và ướp khoảng 15 phút để khế ngấm vị.
-
Xào lưỡi heo
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, tiếp đến phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm.
Khi tỏi dậy mùi, cho lưỡi heo đã sơ chế vào xào trên lửa lớn khoảng 2 – 3 phút đến khi lưỡi săn lại.
Thêm khế, cà chua, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh tiêu, 3 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều.
Xào tiếp trên lửa lớn khoảng 5 phút để nguyên liệu chín đều và thấm gia vị.
Mách nhỏ: Xào trên lửa lớn giúp nguyên liệu không ra nước và thấm gia vị nhanh hơn.
Cuối cùng, cho hành lá, rau răm và ớt sừng vào, đảo đều thêm 1 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Lưỡi heo xào khế là món ăn hấp dẫn, thích hợp làm mồi nhắm hay ăn cùng cơm nóng đều rất tuyệt. Lưỡi heo giòn dai, đậm đà cùng với vị chua nhẹ của khế và vị ngọt từ cà chua kích thích vị giác, khiến bạn ăn mãi không ngán. Chúc bạn thành công với món ăn này!
Cách chọn mua lưỡi heo ngon
- Nên mua lưỡi heo ở cửa hàng uy tín hoặc chợ vào sáng sớm khi thịt còn tươi, có nhiều lựa chọn.
- Chọn lưỡi dày, tròn, màu sáng, phần gần cuống họng có màu trắng.
- Tránh chọn lưỡi có màu sậm, tím bầm hoặc loang lổ do xung huyết.
- Không mua lưỡi có nhớt, mùi hôi hoặc hơi nồng khi chạm tay.
Cách sơ chế lưỡi heo sạch, không hôi, giòn ngon
- Chần lưỡi heo trong nước sôi khoảng 5 phút rồi cạo bỏ lớp màng trắng bên ngoài.
- Dùng muối, gừng, chanh, giấm hoặc rượu trắng chà xát lên lưỡi, để yên 5 phút rồi rửa sạch.
- Ướp lưỡi heo với hành tím nướng cũng giúp khử mùi hiệu quả.
Xem thêm:
Cuối tuần cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon xem ngay cách làm 2 món lưỡi heo xào sả ớt và xào khế thơm ngon mà đơn giản mà chúng tôi chia sẻ nhé! Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Food & Travel và Feedy VN
