Cách nấu lẩu cá linh bông điên điển thơm ngon đậm đà chuẩn vị miền Tây

Cách chế biến Lẩu cá linh

• 1

  Sơ chế cá linh
  

  Khi mua cá linh về, bạn làm sạch cá bằng cách cạo vảy, bỏ đầu và ruột. Đặc biệt, bạn nên cạo thật sạch màng đen trong bụng cá để món ăn không bị đắng. Rửa cá nhiều lần với nước sạch.

  Lưu ý khi làm ruột cá, bạn nên nhẹ tay tránh làm bể mật, vì mật bị vỡ sẽ làm cá có vị đắng. Nếu chưa quen, bạn có thể nhờ người bán làm sạch ruột giúp nhé!

  Mẹo khử mùi tanh của cá linh

  • Cách 1: Chà cá với muối trắng nhiều lần rồi rửa sạch lại với nước.
  • Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm trắng để chà rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 3: Ngâm cá trong rượu trắng pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch.

  

• 2

  Sơ chế các loại rau củ
  

  Thơm bạn gọt vỏ, bỏ mắt rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

  Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

  Me xanh cạo bỏ lớp phấn trắng ngoài vỏ rồi rửa sạch.

  Ngò gai rửa sạch, ớt đập dập, hành lá rửa sạch rồi cắt khúc dài.

  Rau nhúng lẩu gồm bông súng (tước vỏ, cắt khúc vừa ăn), kèo nèo (cắt khúc), bông thiên lý (nhặt bỏ cọng già). Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

  

  

• 3

  Nấu nước lẩu
  

  Cho me vào nồi cùng 1 lít nước, luộc khoảng 15 phút đến khi me chín mềm. Vớt me ra, dằm nát rồi lọc qua rây, đổ lại nước me vào nồi, giữ lại phần nước chua đặc trưng.

  Hành tím trộn đều với 1 muỗng cà phê bột bắp. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo, phi hành tím đến khi vàng thơm, sau đó vớt ra để riêng.

  Tiếp tục dùng chảo phi thơm tỏi băm, sau đó cho một nửa phần thơm, cà chua và 2 trái ớt vào xào cùng, nêm 1 thìa cà phê muối. Xào khoảng 5 phút đến khi rau củ mềm.

  Cho phần thơm, cà chua xào vào nồi nước me, đun sôi rồi nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường. Khuấy đều để nước lẩu dậy vị.

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Bày cá linh và chả cá viên ra đĩa, rắc lên trên chút hành phi và ngò gai, thêm ớt cắt nhỏ để tăng hương vị. Bày các loại rau nhúng và bún ăn kèm sao cho đẹp mắt.

  Khi ăn, cho phần cà chua, thơm còn lại, hành phi, hành lá, rau ôm, ngò gai, chả cá và cá linh vào nồi nước lẩu, nấu khoảng 10 phút cho cá chín mềm. Cuối cùng, nhúng rau vào và thưởng thức.

  Món lẩu cá linh nóng hổi, thơm ngon rất thích hợp để quây quần bên gia đình trong những ngày mưa. Đừng quên chấm cá với nước mắm ớt để món ăn thêm đậm đà nhé!