Bài viết dưới đây Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn vào bếpmón chay
1. Gỏi đu đủ chay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi đu đủ chayCho 3 – 4 người
Đu đủ xanh 300 g Đậu hũ chiên 100 g Cà rốt 1 củ Đậu phộng rang 40 g Dưa leo 1 trái Ớt bằm 1 thìa cà phê Nước mắm chay 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Nước cốt chanh 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Muối 1/3 thìa cà phê
Cách chế biến Gỏi đu đủ chay
-
Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch rồi bào sợi. Cho 1/3 thìa cà phê muối vào đu đủ, trộn đều và ướp trong 10 phút.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi tương tự.
- Dưa leo rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, thái lát chéo mỏng khoảng 2 – 3 mm.
- Đậu hũ chiên cắt sợi dày khoảng 1 cm.
-
Pha nước trộn gỏi
Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm và 1 thìa cà phê ớt bằm vào chén, khuấy đều để tạo nước trộn gỏi.
Để nước trộn đậm đà hơn, bạn nên giã tỏi và ớt trước, làm nước trộn rồi để ít nhất 5 phút để hương vị hòa quyện.
-
Trộn gỏi
Vắt nhẹ đu đủ đã ngâm muối để loại bỏ nước rồi cho vào tô. Thêm cà rốt bào, dưa leo, đậu hũ chiên cùng 30g đậu phộng rang, trộn đều.
Đổ nước trộn gỏi vào hỗn hợp rồi trộn thêm khoảng 30 giây. Cuối cùng, rắc 10g đậu phộng lên trên trang trí và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có ngay đĩa gỏi đu đủ chay giòn ngon, chua cay hấp dẫn. Bạn có thể trang trí thêm rau thơm và ăn kèm bánh đa hoặc bánh phồng tôm để tăng hương vị.
2. Gỏi đu đủ Thái chay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi đu đủ Thái chayCho 3 – 4 người
Đu đủ xanh bào 300 g Cà rốt bào 1 củ Đậu hũ chiên 100 g Đậu phộng rang 40 g Đậu đũa 30 g Mì căn 200 g Nấm bào ngư 20 g Củ kiệu muối chua 20 g Ớt sừng 2 trái Cà chua 100 g Cốt me 70 ml Tỏi 2 nhánh
Lưu ý chọn mua nguyên liệu:
- Nên chọn nấm bào ngư nâu vì ngọt và giòn hơn nấm trắng, giúp món gỏi thêm phần hấp dẫn.
- Ưu tiên cà chua bi để tăng độ giòn và bắt mắt cho món ăn.
Dụng cụ thực hiện
Tô, chảo và một số dụng cụ nhà bếp, …
Cách chế biến Gỏi đu đủ Thái chay
-
Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ và cà rốt bào rửa sạch, để ráo nước.
- Nấm bào ngư xé sợi, không ướp gia vị.
- Ớt sừng cắt lát tròn nhỏ.
- Đậu đũa đập dập để giảm mùi nồng.
- Cà chua cắt đôi (với cà chua bi) hoặc thái múi cam mỏng (với cà chua thường).
- Đậu hũ cắt sợi dày khoảng 1 cm.
-
Ướp mì căn
Mì căn xé sợi vừa ăn.
Ướp mì căn với 1 thìa cà phê hạt nêm và 2 muỗng nhỏ nước tương.
Chiên mì căn với nhiều dầu trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu và khô cứng.
-
Chiên, rang nấm
Rang nấm bào ngư với ít dầu và 1 thìa cà phê bột nêm trên chảo.
Đảo đều đến khi nấm cháy cạnh, vàng nhẹ là được.
-
Pha nước trộn
Giã nhuyễn trong cối 20g củ kiệu, 2 tép tỏi và 1 trái ớt cho đến khi mềm.
Thêm 2 thìa đường tiếp tục giã nhuyễn.
Cho vào hỗn hợp 2 thìa mắm, 2 thìa nước cốt me, 2 thìa tương ớt, khuấy đều và nêm nếm vừa khẩu vị.
-
Trộn gỏi
Cho đu đủ, cà rốt, đậu đũa, mì căn, nấm bào ngư, cà chua, đậu phộng và đậu hũ chiên vào tô lớn.
Rưới nước trộn gỏi vào, trộn đều tay khoảng 2 – 3 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo trộn gỏi đúng kiểu Thái:
Dùng cối dã nhẹ đậu đũa với một muỗng nước trộn trong 30 giây, rồi cho các nguyên liệu còn lại và phần nước trộn còn lại vào, vừa dã vừa trộn đều khoảng 2 phút để thấm vị, cuối cùng trộn với cà chua rồi bày ra đĩa.
-
Thành phẩm
Chỉ qua vài bước đơn giản, bạn đã có đĩa gỏi đu đủ Thái chay với màu sắc bắt mắt, vị giòn ngọt, chua cay hài hòa, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày nắng.
3. Gỏi đu đủ Thái chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi đu đủ Thái chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)Cho 3 người
Đu đủ xanh 500 gram Đậu đũa 100 gram Cà chua 70 gram Chanh 1/2 trái Ngò gai 2 cây Nước cốt chanh 15 ml Nước mắm chay 15 ml Mắm nêm chay 20 ml Đường thốt nốt 15 gram
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi đu đủ Thái chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)
-
Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch và bào sợi, ngâm trong nước đá khoảng 30 phút để giữ độ giòn.
Đậu đũa loại bỏ phần đầu và xơ già, ngâm nước muối loãng 5 phút để giữ độ dai rồi cắt khúc dài bằng một đốt ngón tay.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cam mỏng.
Chanh rửa sạch, thái lát mỏng.
Ngò gai rửa sạch, lặt nhỏ vừa ăn.
-
Nước xốt
Cho vào chén 15 ml nước cốt chanh, 15 ml nước mắm chay, 20 ml mắm nêm chay, 15 gram đường thốt nốt, khuấy tan đường.
Thêm 1 muỗng cà phê ớt giã nhuyễn, khuấy đều.
-
Trộn gỏi
Cho đu đủ, đậu đũa, cà chua, chanh và ngò gai vào tô lớn.
Rưới nước xốt trộn vào, trộn đều khoảng 2 – 3 phút để thấm vị.
Bày ra đĩa, trang trí với ớt sừng cắt sợi và đậu phộng rang, sẵn sàng thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món gỏi đu đủ Thái chay có màu sắc bắt mắt, giòn ngọt, chua nhẹ cùng nước xốt chua cay mặn ngọt đậm đà, giúp giải nhiệt và mát gan trong những ngày nắng nóng.
Mẹo chọn mua đu đủ:
- Nên chọn đu đủ mỏ vịt, có hình thuôn dài, đặc biệt là loại đu đủ hai da với vỏ ngoài vàng lốm đốm xanh nhỏ li ti, ruột đặc và ngon nhất.
- Chọn đu đủ tươi mới, nặng tay, cuống còn dính nhựa, thịt cứng khi nắn để đảm bảo độ giòn và thơm khi làm gỏi.
- Tránh mua đu đủ vào những ngày mưa hoặc sau mưa vài ngày vì đu đủ dễ bị nhạt vị.
Mẹo để đu đủ giòn và màu trắng đẹp mắt:
Ngâm đu đủ trong nước muối loãng pha thêm nước cốt nửa trái chanh khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo trước khi thực hiện các bước tiếp theo.
Mẹo trộn gỏi ngon hơn:
- Sau khi trộn, để gỏi nghỉ 2 phút để các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Không bóp mạnh khi trộn để tránh gỏi ra nhiều nước và mất độ giòn.
- Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn cho đu đủ và cà rốt.
Lưu ý: Nên ăn gỏi ngay sau khi trộn vì để lâu hơn 5 phút gỏi sẽ ra nước và giảm ngon.
Thật ra làm gỏi đu đủ chay không hề khó, bạn hãy thử ngay để đổi vị cho gia đình nhé. Nếu có thắc mắc hay góp ý, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới, chúc bạn thành công.
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon, Diệu Pháp Âm và kênh Tiktok Bếp chay XANH.
