Gân bò là nguyên liệu chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện 2 món gân bò trộn đặc sắc: gân bò trộn chua ngọt và gân bò trộn mắm thái cực thơm ngon nhé!
1. Gân bò trộn chua ngọt
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gân bò trộn chua ngọt Cho 4 người
Gân bò 300 gr Me non 500 gr Cà pháo 150 gr Ớt chuông 20 gr Me vắt 80 gr Hành tím 40 gr Gừng 15 gr Rượu trắng 15 gr Sả 10 gr Ớt băm 10 gr Ớt bột 10 gr Muối 10 gr Đường 250 gr Nước mắm 100 ml Nước cốt chanh 1 ít
Cách chọn mua cà pháo ngon
- Bạn có thể chọn cà pháo loại trắng hoặc xanh đều được, nên chọn quả vừa phải, đều nhau. Khi mua, nên chọn quả có cuống tươi, không bị sâu đục. Tránh chọn cà đã héo vì khi xào sẽ mất độ giòn và ngon.
- Không nên chọn cà già vì chúng cứng và nhiều hạt, cũng không chọn cà non quá vì thường không giòn ngon. Hãy lựa chọn quả cà vừa phải để đạt chất lượng tốt nhất.
Cách chế biến Gân bò trộn chua ngọt
-
Sơ chế gân bò
Rửa sạch gân bò rồi để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho 300gr gân bò, 15gr hành tím thái lát, 15gr gừng thái lát, 15gr rượu trắng và đủ nước ngập mặt gân để luộc trong 30 phút.
Vớt gân bò ra ngâm vào tô nước đá đến khi nguội hẳn, sau đó thái lát mỏng vừa ăn.
-
Sơ chế me non và cà pháo
Cho 500gr me non cùng 5gr muối vào tô, đổ nước sôi ngập và ngâm khoảng 10 phút cho me mềm, sau đó dùng dao lột bỏ vỏ me.
Bắc nồi, cho 200ml nước và 80gr đường đun sôi rồi đổ vào tô me, ngâm thêm 40 phút. Vớt me ra cắt khúc vừa ăn.
Cắt đôi 150gr cà pháo, ngâm trong nước pha 5gr muối và chút nước cốt chanh để cà không bị thâm đen.
Hành tím thái lát, ớt chuông bỏ hạt cắt sợi, sả cắt khoanh.
-
Làm sốt chua ngọt
Bắc nồi lên bếp, cho 80gr me vắt và 150ml nước lọc đun sôi, sau đó lọc qua rây để loại bỏ cặn.
Tiếp tục cho 170gr đường, 100ml nước mắm vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại.
Cuối cùng thêm 10gr ớt băm và 10gr ớt bột, khuấy đều rồi đun sôi lại rồi tắt bếp.
-
Trộn gân bò với nước sốt
Cho me trái, gân bò, cà pháo, hành tím thái lát, ớt chuông cắt sợi, sả thái lát và ớt hiểm xanh vào tô, sau đó rưới nước sốt chua ngọt lên và trộn đều.
Ướp trong khoảng 15 phút để gân bò thấm gia vị rồi dùng.
-
Thành phẩm
Cho gân bò trộn ra đĩa, rưới thêm chút nước sốt lên trên và thưởng thức cùng gia đình. Vị chua ngọt hòa quyện với độ giòn của gân bò, vị cay thơm của ớt, hành tím và sả tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.
2. Gân bò trộn mắm thái
-
Chế biến
1 giờ 15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gân bò trộn mắm thái Cho 4 người
Gân bò 500 gr Lá nguyệt quế 2 gr Bột gạo lức 20 gr Quế 10 gr Hoa hồi 8 gr Sả 30 gr Gừng 30 gr Hành tây 60 gr Me vắt 80 gr Thìa là 1/4 muỗng canh Hành tím 40 gr Rau nêm 1 ít (hành lá/mùi tàu hoặc ngò gai) Tiêu sọ 7 gr Bột ớt 15 gr Nước mắm 40 ml Đường thốt nốt 40 gr Hạt nêm/tiêu 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gân bò trộn mắm thái
-
Sơ chế gân bò
Bắc nồi lên bếp, cho 500gr gân bò, 2gr lá nguyệt quế, 10gr quế, 8gr hoa hồi, 7gr tiêu sọ, 30gr sả, 30gr gừng, 60gr hành tây, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1/4 muỗng canh thìa là và 1,8 lít nước vào, luộc chín trong 1 giờ.
Thái lát gân bò vừa ăn.
Mách nhỏ: Bạn có thể ngâm gân bò trong tô nước đá lạnh để gân giòn hơn.
-
Làm nước cốt me
Bắc nồi lên bếp, cho me và nước vào đun sôi, dùng vá tán đều đến khi me tan hết, rồi lọc lấy 50ml nước cốt me.
-
Làm sốt mắm thái
Trộn nước cốt me với 40gr đường thốt nốt, 40ml nước mắm, 20gr bột gạo lức và 15gr bột ớt cho đều.
Thêm hành lá, mùi tàu và hành tím thái nhỏ vào, trộn đều hỗn hợp.
-
Trộn gân bò
Cho sốt mắm thái vào gân bò, trộn đều và ướp trong 15 phút để thấm gia vị rồi bày ra đĩa.
-
Thành phẩm
Gân bò giòn, đậm đà hương vị mắm thái thơm nức, ăn một lần là nhớ mãi. Hãy thử ngay món ăn này để thưởng thức cùng gia đình nhé!
Cách chọn mua gân bò tươi ngon
- Chọn gân bò còn tươi, có màu trắng hồng và mùi đặc trưng.
- Tránh mua gân có mùi kháng sinh vì có thể đã bị tẩy trắng.
- Không chọn gân bị khô, chảy dịch vàng hay có mùi hôi vì đó là dấu hiệu gân đang phân hủy.
Mẹo khử mùi hôi cho gân bò
- Pha loãng giấm với nước, chần sơ gân bò đến khi nước sôi lại thì vớt ra ngâm nước lạnh.
- Dùng một ít rượu trắng bóp sơ gân bò rồi rửa sạch với nước.
- Xát gân bò với gừng đập dập rồi rửa lại bằng nước sạch.
Vậy là bạn đã có ngay 2 cách làm gân bò trộn chua ngọt và mắm thái siêu ngon, ăn một lần là nhớ mãi. Chúc các bạn thành công với công thức từ Cách Nấu Ngon nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon và Cooky TV
