2 cách làm bánh củ cải hấp và chiên giòn thơm ngon, bổ dưỡng dễ thực hiện

Ướp thịt

Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, bạn ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn và 1 muỗng cà phê nước tương, để thịt thấm gia vị trong vòng 10 phút.

Sơ chế củ cải

Củ cải trắng sau khi mua về, bạn gọt vỏ và bào thành sợi mảnh.

Tiếp theo, cho vào củ cải 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều, để yên khoảng 5 – 10 phút rồi vắt bớt nước. Việc này giúp giảm mùi hăng của củ cải mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Lưu ý không rửa lại củ cải bằng nước lạnh sau khi vắt để tránh mất vị ngọt.

Chế biến thịt và tôm khô

Thịt sau khi ướp, bạn áp chảo cho vàng đều các mặt nhưng chưa cần chín kỹ, sau đó để nguội và cắt thịt thành hạt lựu.

Tôm khô ngâm trong nước nóng khoảng 10 – 15 phút, rửa sạch rồi cho vào chảo đổ ngập nước, luộc trong 20 phút đến khi nước cạn và tôm mềm, đảo đều rồi tắt bếp.

Pha bột

Cho bột gạo, bột năng và bột bắp vào tô, thêm 400 ml nước rồi khuấy đều, để bột nghỉ trong 30 phút.

Sau đó, nêm vào bột nửa muỗng canh muối, nửa muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê mỡ hoặc dầu ăn cùng một ít tiêu, trộn đều hỗn hợp.

Nấu bánh

Đun sôi khoảng 350 ml nước trong nồi, cho phần củ cải đã bào sợi cùng 2/3 tôm khô và 2/3 thịt vào nấu.

Khi hỗn hợp sôi, từ từ đổ phần bột đã pha qua rây vào, khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc lại.

Thêm tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng canh hành lá, trộn đều rồi tắt bếp. Việc này giúp bánh ráo và thơm hơn.

Hấp bánh

Chuẩn bị nồi hấp, phết một lớp dầu mè vào khuôn rồi đổ bột bánh vào dàn đều. Đặt phần tôm và thịt còn lại lên trên bề mặt, phủ một lớp lá chuối rồi hấp trong 45 phút. Trong quá trình hấp, bạn nên thường xuyên xả hơi và châm thêm nước để bánh chín đều.

Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa, nếu bánh không còn dính bột mà trong suốt nghĩa là đã chín.

Bánh chín, bạn có thể rắc thêm hành lá lên trên để trang trí. Để bánh nguội trước khi cắt sẽ giúp bánh giữ được hình dáng đẹp mắt và dễ cắt hơn.

Thành phẩm

Bánh củ cải hấp có màu trắng sữa đẹp mắt, vị mềm dẻo, thơm ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của tôm và thịt hòa quyện tạo nên hương vị tuyệt vời.

Món bánh này thường xuất hiện trong thực đơn Dimsum của người Hoa và rất thích hợp để dùng làm bữa sáng. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh và chỉ cần hấp lại trước khi ăn.

Sơ chế các nguyên liệu

Củ cải rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi. Thịt bò rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tép bạc cũng rửa sạch và để ráo.

Trộn bột

Cho củ cải, hành lá, thịt bò và tép bạc vào tô, đập trứng vào. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột nêm, trộn đều.

Tiếp tục cho bột mì vào, từ từ đổ nước vào và trộn đến khi hỗn hợp sền sệt.

Chiên bánh

Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó đổ hỗn hợp bột vào, dàn đều mặt chảo. Chiên bánh với lửa nhỏ để bánh chín vàng giòn.

Chiên đến khi mặt bánh vàng đều thì lật sang mặt còn lại và chiên tiếp đến khi vàng giòn là được.

Thành phẩm

Cho bánh ra đĩa, cắt thành những phần vừa ăn rồi thưởng thức. Bánh giòn thơm, rất hợp để dùng vào bữa sáng hoặc xế chiều, đặc biệt ngon khi ăn kèm tương ớt và tương cà.