Lòng gà xào là một món xào bổ dưỡng được nhiều gia đình yêu thích. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thử ngay 2 công thức lòng gà xào đậu que và lòng gà xào sả ớt thơm ngon, dễ làm nhé!
1. Lòng gà xào đậu que
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lòng gà xào đậu que Cho 3 người
Lòng gà 300 gr (3 bộ) Đậu que 200 gr (đậu cô ve) Hành tím 5 củ Rau ngò 1 ít
Cách chọn mua đậu que ngon
- Nên chọn đậu có cuống xanh tươi, thân mềm và hạt vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Tránh chọn đậu dài, bóng, ít lông tơ, phân đốt rõ và không có dấu hiệu sâu bệnh vì thường những loại này bị phun nhiều thuốc bảo vệ thực vật gần ngày thu hoạch.
Cách chế biến Lòng gà xào đậu que
-
Sơ chế lòng gà
Bắt đầu, bạn rửa sạch lòng gà rồi cắt thành miếng nhỏ hoặc tham khảo mẹo sơ chế lòng gà không bị hôi ở cuối bài để đảm bảo thơm ngon hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bạn thái lát mỏng và băm nhỏ. Rau ngò nhặt sạch rồi rửa kỹ.
Đậu que tước bỏ xơ, ngâm trong nước muối 10 phút rồi rửa lại sạch, cắt khúc chéo vừa ăn.
-
Ướp lòng gà
Ướp lòng gà với 1/2 lượng hành tím cùng 1 muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
-
Xào lòng gà
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành tím đập dập vào phi thơm đến khi vàng. Tiếp theo, cho lòng gà vào xào đều đến khi chín tới.
Khi lòng gà đã chín, thêm đậu que vào, nêm 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều khoảng 5–7 phút.
Chú ý giữ lửa vừa và xào nhanh tay để đậu que giữ được độ giòn. Cuối cùng rắc ít tiêu và rau ngò lên trên, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món lòng gà xào đậu que có vị bùi béo của lòng gà hòa cùng đậu que giòn ngọt. Màu xanh tươi của đậu cùng sắc nâu đậm của lòng gà tạo nên món ăn bắt mắt, hấp dẫn.
2. Lòng gà xào sả ớt
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lòng gà xào sả ớt Cho 4 người
Lòng gà 400 gr (4 bộ) Sả 2 cây Ớt 3 trái Bột cà ri 1/3 gói
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lòng gà xào sả ớt
-
Sơ chế lòng gà
Khi mua lòng gà về, bạn dùng muối bóp kỹ để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước.
Cho một ít giấm vào lòng gà, bóp nhẹ để khử mùi hôi rồi rửa sạch lần nữa, để ráo nước.
Tiếp đến, thái lòng gà thành các miếng mỏng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả loại bỏ lá úa, rửa sạch rồi đập dập, sau đó băm nhuyễn.
Tỏi đập dập rồi băm nhỏ, ớt cắt lát và băm nhuyễn.
-
Ướp lòng gà
Cho lòng gà vào tô lớn, thêm 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, nửa phần tỏi băm và sả băm vào trộn đều.
Ướp khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.
-
Xào lòng gà
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, rồi cho sả băm, tỏi băm và ớt băm vào phi thơm đến khi vàng.
Khi tỏi và sả đã dậy mùi, cho lòng gà vào xào nhẹ tay khoảng 5 phút đến khi chín thì tắt bếp, dọn ra đĩa.
-
Thành phẩm
Lòng gà xào sả ớt là món ăn quen thuộc, dân dã của người Việt với vị giòn sật của lòng, thơm cay của tỏi ớt, ăn cùng cơm trắng rất hợp khẩu vị.
Cách chọn mua lòng gà ngon:
- Nên mua lòng gà ở những nơi uy tín, chọn lòng mới mổ để món ăn được tươi ngon hơn.
- Khi mua ngoài chợ, quan sát kỹ để nhận biết lòng mới hay cũ: lòng mới thường có màu đỏ hồng, không mùi hôi, gan không bị thâm xỉn.
Mẹo sơ chế lòng gà khỏi mùi hôi:
Khi làm sạch bộ lòng gà, bạn tách riêng gan, ruột và mề, sau đó thực hiện các bước sau:
- Mề gà: Lấy hết phân ra, cạo sạch lớp vỏ bám trên mề. Tránh để nước vào mề khi cạo. Rửa sạch, bóp với muối rồi rửa lại. Có thể dùng một ít giấm xoa bóp khoảng 2 phút để khử mùi tốt hơn.
- Ruột gà: Xác định 2 đầu ruột, dùng đũa xuyên một đầu rồi kéo đũa theo chiều dài ruột để đẩy hết chất thải ra ngoài. Sau đó lộn ruột từ trong ra ngoài để làm sạch.
- Gan gà: Tách riêng gan, nếu gan quá to thì cắt thành miếng vừa ăn.
Trên đây là 2 cách thực hiện món lòng gà xào đậu que và lòng gà xào sả ớt thơm ngon, đơn giản cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp thực hiện món ăn để chiêu đãi cả nhà nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh YouTube Gia đình food và kênh youtube Bếp Của Vợ.
