Thịt vịt là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa ăn gia đình. Đặc biệt, các món kho từ vịt luôn mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để học ngay 3 cách làm vịt kho tiêu, sả ớt và măng vừa đơn giản vừa ngon miệng, đảm bảo khiến cả nhà thích mê nhé!
1. Vịt kho tiêu
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Vịt kho tiêu Cho 4 người
Thịt vịt 500 gr Rượu trắng 3 muỗng canh Cà rốt 100 gr Xì dầu 4 muỗng canh Sa tế 2 muỗng cà phê Dầu ăn 4 muỗng canh Hoa hồi 3 cái Ớt 1 quả Tỏi 3 nhánh Tiêu hạt 1/2 muỗng cà phê Lá quế 5 gr Gừng 1 củ Vỏ quế 5 gr Đường phèn 1 muỗng canh Hành ngò 5 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Vịt kho tiêu
-
Sơ chế vịt
Rửa sạch vịt, sau đó ngâm và chà xát với 1 muỗng canh rượu trắng cùng 2 lát gừng để khử mùi hôi. Tiếp tục chặt vịt thành miếng vừa ăn.
Đun sôi 500ml nước trong nồi, khi nước sôi thì thả vịt vào trụng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Mách nhỏ: Bạn có thể thêm hành tím nướng và gừng đập dập vào nước trụng để vịt khử mùi hôi hiệu quả hơn.
-
Xào vịt
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, tiếp đó cho vịt đã trụng vào xào khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại.
Thêm vào chảo 2 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng canh xì dầu và 2 muỗng cà phê sa tế, đảo đều rồi xào tiếp khoảng 15 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị.
-
Kho vịt
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi băm, gừng cắt sợi, ớt thái lát, tiêu hạt, hoa hồi, lá quế và vỏ quế vào xào thơm.
Cho vịt đã xào vào đảo đều. Thêm 300ml nước sao cho xâm xấp mặt vịt, nêm 1 muỗng canh đường phèn và đậy nắp ninh. Khi nước sôi, bạn cho thêm 1 muỗng canh xì dầu và cà rốt cắt khúc, tiếp tục kho trong khoảng 20 phút để thịt mềm và cà rốt chín.
Tắt bếp, múc vịt kho ra bát, rắc thêm vài cọng ngò lên trên rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Vịt kho tiêu mềm thơm, đậm đà vừa miệng, ăn cùng cơm nóng thật là hấp dẫn và đưa cơm.
2. Vịt kho sả ớt
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt kho sả ớt Cho 4 người
Thịt vịt 600 gr Rượu trắng 2 muỗng canh Gừng 1 củ Sả 4 nhánh Ớt 2 quả Tỏi 3 nhánh Nước mắm 3 muỗng canh Bột nghệ 1 muỗng cà phê Gia vị 1 ít (Đường/hạt nêm/muối) Dầu ăn 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Vịt kho sả ớt
-
Sơ chế vịt
Rửa sạch vịt, chặt thành miếng vừa ăn cho vào nồi.
Cho vào nồi 1/2 củ gừng đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng. Đeo bao tay, dùng tay bóp đều trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo.
-
Ướp thịt vịt
Trộn vịt cùng 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 củ gừng băm, 1 nhánh tỏi băm, 1 quả ớt băm nhỏ và 1 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều rồi ướp trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
-
Kho thịt vịt
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào, đun lửa vừa để thắng nước màu đến khi có màu vàng cánh gián.
Cho 2 nhánh tỏi băm, 2 nhánh sả bào sợi và 2 nhánh sả băm vào phi thơm. Tiếp tục cho vịt đã ướp vào, thêm 1 quả ớt băm nhuyễn, đảo đều và bật lửa lớn để thịt săn lại.
Thêm 100ml nước, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi thịt mềm và nước kho hơi sệt lại thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Múc vịt kho sả ớt ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng. Thịt vịt mềm, thơm mùi sả, vị cay nồng của ớt rất kích thích vị giác, đảm bảo giúp bạn hao cơm.
Vịt kho sả ớt thơm ngon, cay nồng cực kỳ bắt cơm. Bạn hãy thêm món này vào thực đơn ngay hôm nay để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Cách Nấu Ngon còn tham khảo thêm công thức nấu món ngon này rất hấp dẫn!
Xem chi tiết: Cách làm thịt vịt kho sả ớt cay nồng, bắt vị cho bữa cơm hấp dẫn
3. Vịt kho măng
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt kho măng Cho 4 người
Thịt vịt 500 gr Rượu 2 muỗng canh Măng tươi 200 gr Hành tím 3 củ Ớt bột 1 muỗng cà phê Tỏi 3 nhánh Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng cà phê Gừng 1/2 củ Đường 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua măng tươi ngon
- Chọn măng còn tươi, không cong, bề mặt không có đốm và không bị héo.
- Măng có vỏ mỏng, giòn, không nên chọn loại quá trắng; măng ngon thường có màu vàng nâu cùng các đường vân tự nhiên.
- Nên ưu tiên chọn những ngọn măng nhỏ vì chúng thường dày cơm, vị đậm đà hơn. Măng nứa là loại được ưa chuộng vì ngọt và dễ chế biến.
Cách chế biến Vịt kho măng
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm và chà vịt với 2 muỗng canh rượu và vài lát gừng đập dập để khử mùi hôi lông, sau đó chặt vịt thành miếng vừa ăn.
Rửa sạch măng, cắt miếng vừa ăn, luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra để nguội.
Cách luộc măng không bị đắng:
Bạn có thể ngâm măng trong nước vo gạo, nước lọc hoặc nước vôi trong, hoặc luộc nhiều lần để măng không còn đắng và loại bỏ độc tố.
Xem thêm: Cách chọn, luộc măng tươi không đắng, khử hết độc nhanh, ngon vô cùng
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Ướp thịt vịt
Ướp vịt cùng 1 củ hành tím băm, 1 nhánh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút để thấm gia vị.
-
Kho vịt với măng
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm 2 nhánh tỏi băm và 2 củ hành tím băm.
Cho vịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại, rồi cho măng vào, tiếp tục kho khoảng 20 phút để thịt chín mềm và thấm vị.
Cuối cùng múc vịt kho măng ra đĩa và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món vịt kho măng mềm, thấm vị, thơm ngon rất hợp ăn cùng cơm nóng.
Cách chọn mua thịt vịt ngon
Nếu mua vịt sống
- Chọn con vịt có lông mượt, đủ lông, tránh những con lông xù vì có thể đang thay lông hoặc không khỏe.
- Nên chọn vịt đủ tháng, phần ức tròn nhiều thịt, da cổ và da bụng dày.
- Kéo thử 2 cánh vịt, nếu vừa đủ đan chéo vào nhau thì đó là con vịt nên mua.
Nếu mua vịt đã làm sẵn
- Chọn vịt vừa mới mổ, da ngoài màu vàng tươi, không sậm màu, không có vết bầm hay loang lổ.
- Ấn tay vào thịt cảm thấy chắc, đàn hồi, tránh chọn vịt bị biến dạng khi ấn có thể do bị bơm nước.
- Ưu tiên chọn vịt ít mỡ, nhiều nạc, không nên chọn vịt tơ.
Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi
- Nhổ sạch lông để tránh mùi hôi.
- Ngâm và chà vịt với muối, chanh hoặc giấm cùng gừng băm, để khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước.
- Chặt nhỏ vịt thành miếng vừa ăn, trụng sơ với nước sôi có gừng và hành tím nướng khoảng 5 phút để khử mùi hôi.
Xem thêm:
Trên đây là 3 cách làm vịt kho tiêu, sả ớt và măng đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn đưa cơm tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Feedy VN, Ăn Gì Đây?, Zui Vào Bếp.
