Gà nấu miến là món nước thơm ngon, hấp dẫn và rất dễ thực hiện với những nguyên liệu quen thuộc. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp để học ngay 2 cách làm gà nấu miến tuyệt vời này, giúp bạn chiêu đãi cả nhà những bữa ăn đầm ấm nhé!
1. Miến măng gà
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Miến măng gà Cho 5 người
Gà 1/2 con (khoảng 800gr) Măng khô 200 gr Miến dong 250 gr Hành tím 5 củ Hành lá 4 nhánh Nấm hương 100 gr Dầu ăn 3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng cà phê Rượu trắng 1 ít (để khử mùi thịt gà) Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Thịt gà tươi thường có lớp da màu vàng óng, căng bóng, không bị thâm hay bầm tím.
- Phần thịt có màu hồng tươi, ấn vào thấy mềm mại, đàn hồi tốt, không quá nhũn.
- Hạn chế mua gà có mùi hôi, nhớt hoặc kích thước lớn mà trọng lượng nhẹ do bơm nước.
Cách chọn mua măng khô ngon
- Măng khô ngon có màu vàng nhạt, ánh hổ phách, bề mặt bóng sáng, mùi thơm đặc trưng, phần thịt dày, không ẩm ướt, dễ bẻ gãy.
- Chọn măng búp đều màu, đốt ngắn, không có xơ, ưu tiên phần ngọn mềm ngon hơn phần gốc.
- Tránh mua măng tẩm ướp có màu quá bóng hoặc xỉn, mùi lạ hoặc có vết mốc.
- Nên chọn măng được đóng gói rõ nguồn gốc, xuất xứ.
Cách chế biến Miến măng gà
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà sau khi mua về, bạn chà xát rượu trắng bên trong và ngoài con gà khoảng 10 phút rồi rửa sạch với 2-3 lần nước.
Mẹo sơ chế gà không hôi- Cách 1: Dùng muối hòa với một ít giấm, thoa đều lên thân gà và ngâm 3-5 phút, sau đó rửa sạch lại nhiều lần.
- Cách 2: Tương tự, dùng muối pha vài giọt chanh, chà lên gà đã rửa sạch, ngâm 5 phút rồi rửa lại sạch.
Xem chi tiết: Mẹo sơ chế gà sạch không hôi
Ngâm măng khô trong nước qua đêm cho mềm, xả sạch rồi chần sơ qua nước sôi. Vớt ra, xé thành sợi vừa ăn.
Nấm hương ngâm nước 30 phút, bỏ cuống, rửa sạch, vắt ráo.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
-
Luộc gà
Cho gà vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 củ hành tím và đổ ngập nước.
Luộc gà trên bếp khoảng 35 – 40 phút đến khi chín mềm.
-
Xào măng
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm.
Cho măng vào xào cùng, nêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, đảo đều trong 3 phút.
Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, cho nấm hương vào xào tiếp 3-5 phút.
Cuối cùng cho 1 muỗng canh đường, đảo đều 1-2 phút rồi tắt bếp.
-
Chần miến
Ngâm miến dong trong nước lạnh 5-7 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
Cho nước sôi vào miến, chần sơ 2-3 phút rồi đổ nước và để ráo.
-
Nấu nước dùng gà
Khi nước luộc gà sôi, vớt gà ra, để nguội rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cho măng và nấm hương đã xào vào nước dùng, nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, đậy nắp, nấu thêm 5 – 10 phút.
-
Thành phẩm
Miến măng gà thơm ngon với thịt gà luộc mềm ngọt, miến dai, nấm hương thơm ngát và măng khô mềm, mùi măng nhẹ hấp dẫn. Chắc chắn bạn sẽ mê món này ngay từ lần đầu thưởng thức!
2. Miến chân gà trứng non
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Miến chân gà trứng non Cho 4 người
Miến dong 200 gr Trứng gà non 200 gr Chân gà 500 gr Nước dùng gà 1 lít Nấm rơm 50 gr Hành tây 1 củ Gừng 5 gr Hành tím 5 gr Đường 1 muỗng canh Hạt nêm 1 muỗng canh Muối 1 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Miến chân gà trứng non
-
Sơ chế nguyên liệu
Bóc vỏ hành tây, gừng, hành tím rồi nướng trên lửa 2-3 phút.
Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
Để khử mùi tanh của chân gà và trứng non, chần chân gà với 1/2 muỗng cà phê muối trong 3 phút, vớt ra. Tiếp tục chần trứng non trong 2 phút rồi vớt, để ráo.
-
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước dùng gà, hành tây, gừng, hành tím đã nướng vào, đun sôi.
Nêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều trên lửa vừa để gia vị hòa tan.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng nước dùng gà đóng hộp mua sẵn hoặc tự luộc gà lấy nước dùng đều được.
-
Hoàn thành
Nước dùng sôi, cho chân gà, trứng non và nấm rơm vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó trụng qua nước sôi khoảng 2 phút, rồi vớt ra để ráo.
-
Thành phẩm
Món chân gà trứng non đã hoàn thành với chân gà giòn sật, nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ xương và nấm, vị thơm bùi của trứng non.
Thưởng thức nóng cùng giá và rau thơm, chân gà hay trứng non chấm muối tiêu sẽ rất ngon.
Cách chọn mua miến ngon
- Nên chọn miến có màu xám nhạt, chưa qua tẩy rửa. Miến trắng hoặc vàng là đã tẩy, nhuộm không tốt cho sức khỏe.
- Miến có sợi thẳng, đều, tránh miến đã quá nát.
- Không mua miến có mùi lạ, nồng mùi hóa chất.
- Nếu mua miến đóng gói sẵn, chọn thương hiệu uy tín, kiểm tra kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng.
