Hướng dẫn cách làm cơm chiên Phúc Kiến thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà

Cách chế biến Cơm chiên Phúc Kiến

• 1

  Sơ chế hải sản
  

  Đầu tiên, với 300gr tôm tươi, bạn bỏ đầu, lột vỏ và đuôi. Tiếp đó, đặt tôm lên thớt rồi dùng dao rạch dọc thân tôm dài khoảng 2/3, nhẹ nhàng loại bỏ chỉ đen ở lưng. Rửa sạch tôm với nước rồi để ráo.

  Với cồi sò điệp, bạn ngâm trong thau nước pha 2 muỗng canh giấm, dùng tay bóp nhẹ nhàng trong 3 phút. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo, rồi cắt làm đôi cho dễ chế biến.

  Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh:

  • Cách 1: Lật úp tôm, gập phần đầu theo hướng từ dưới lên, dùng tay bóp nhẹ đẩy phần chỉ ra ngoài rồi kéo ra.
  • Cách 2: Lật ngửa tôm, bóc hai bên đầu, giữ chặt phần nối đầu và thân rồi kéo nhẹ là chỉ tôm được lấy ra.

  Cách khử mùi tanh của cồi sò điệp:

  • Cách 1: Bóp cồi sò điệp với nước giấm pha loãng 3-5 phút rồi rửa sạch.
  • Cách 2: Dùng nước cốt chanh pha loãng với muối để rửa, sau đó rửa sạch lại với nước.
  • Cách 3: Chần sơ cồi sò điệp trong nước sôi có thêm sả hoặc gừng 2-3 phút, rồi rửa lại sạch.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho 7 cái nấm đông cô khô vào, giảm lửa vừa và luộc trong 30 phút đến khi nấm mềm.

  Lấy nấm ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch, vắt mạnh để ráo nước, cắt bỏ gốc rồi thái hạt lựu.

  Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ là được.

  Cách ngâm nấm đông cô khô nhanh mềm:

  • Cách 1: Ngâm nấm với nước lạnh từ 1-2 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo.
  • Cách 2: Ngâm nấm trong nước ấm 60-80 độ C khoảng 30-60 phút để tiết kiệm thời gian.
  • Cách 3: Chần sơ nấm với nước sôi rồi rửa lại nhiều lần.

  Xem chi tiết: Cách ngâm nấm đông cô khô mau mềm

  

  

  

  

• 3

  Chiên cơm
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trên lửa lớn. Khi dầu nóng, cho 4 chén cơm trắng cùng 2 quả trứng gà đã đánh tan vào, dùng sạn đảo đều, chiên khoảng 5 phút.

  Tiếp tục thêm 1/2 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo thêm 3-5 phút.

  Cuối cùng, cho 1 muỗng canh dầu hào, xào đều rồi nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Tắt bếp, dọn cơm ra dĩa.

  Lưu ý: Để cơm không bị khô, tránh xào quá lâu.

  

  

  

  

• 4

  Xào các nguyên liệu
  

  Bắc một chảo khác lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa cho dầu nóng. Cho toàn bộ tôm, cồi sò điệp đã sơ chế cùng 100ml nước vào, đảo đều khoảng 3-5 phút.

  Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1 muỗng canh dầu hào và đậu Hà Lan ráo nước vào, xào thêm 5-7 phút.

  Khi nguyên liệu chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho 1 muỗng canh bột năng pha loãng với 2 muỗng canh nước vào, tiếp tục xào trong 3 phút đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.

  Cho phần xào này lên trên dĩa cơm chiên đã chuẩn bị, món ăn đã hoàn tất.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Cơm chiên Phúc Kiến là món ăn đổi vị tuyệt vời để bạn dành tặng người thân trong bữa tối nay. Từng hạt cơm vàng ươm, giòn nhẹ hòa quyện cùng vị tôm tươi ngọt, cồi sò điệp mềm mại, nấm đông cô dai dai, điểm xuyết chút xanh mát của đậu Hà Lan tạo nên hương vị thật khó quên.

  Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, bạn có thể chuẩn bị thêm nước tương pha ớt, dưa leo hoặc cà chua để ăn kèm, giúp giải ngấy và tăng phần hấp dẫn.