Đậu đũa là loại rau bổ dưỡng, được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện 2 món chiên đậu đũa cuộn thịt và chả cá chiên giòn, thơm lừng mà lại dễ làm nhé! Cách Nấu Ngon mời bạn cùng bắt tay thực hiện ngay thôi!
1. Đậu đũa cuộn thịt
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu đũa cuộn thịt Cho 2 người
Đậu đũa 300 gr Thịt heo băm 200 gr Tôm 100 gr Bắp mỹ 50 gr Hành tím băm 2 muỗng canh Rượu trắng 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Gừng băm 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Tiêu xay 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm có lớp vỏ trong suốt, còn giữ mùi biển nhẹ, tránh tôm có mùi hôi hoặc tanh.
- Chọn tôm thân hơi cong, thịt chắc, các khớp liền nhau, đầu dính chặt với thân.
- Tránh tôm có mảng màu tối, màu không đồng đều hoặc chảy nhớt.
Dụng cụ cần có
Cách chế biến Đậu đũa cuộn thịt
-
Sơ chế tôm và thịt
Rửa sạch tôm, bóc vỏ và loại bỏ chỉ đen, sau đó xay nhỏ.
Mách nhỏ: Dùng tăm hoặc que nhọn chọc vào đốt thứ 2 tính từ đầu tôm rồi nhẹ nhàng kéo chỉ đen ra sẽ nhanh hơn.Thịt heo ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi, rồi cắt nhỏ và xay nhuyễn bằng máy xay.
-
Sơ chế đậu đũa
Rửa sạch đậu đũa, cắt bỏ 2 phần đầu, để nguyên trái.
Đun sôi nước, luộc đậu đũa trong 3 – 5 phút cho chín tới.
Vớt đậu ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 3 phút để giữ độ giòn, sau đó để ráo.
-
Trộn và ướp tôm thịt
Cho tôm và thịt xay vào tô, thêm 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Trộn đều và ướp trong 10 phút để thấm gia vị.
-
Tạo hình
Quấn đậu đũa thành 3 vòng tròn nhỏ, sau đó dùng phần đầu đậu còn lại quấn cố định để không bị bung ra, giống như quấn vòng hoa.
Trên mỗi cuộn đậu, đặt 1 muỗng hỗn hợp tôm thịt, rồi thêm 1 hạt bắp Mỹ lên trên.
Lặp lại đến khi hết nguyên liệu.
-
Chiên đậu đũa cuộn thịt
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho đậu cuộn thịt vào chiên vàng đều hai mặt.
Mách nhỏ: Nên chiên đến khi một mặt vàng giòn rồi mới lật để cuộn đậu không bị bung và giữ được hình dáng đẹp.
-
Thành phẩm
Món đậu đũa cuộn thịt sau khi chiên có vị thơm ngon, đậm đà, đẹp mắt. Bạn có thể ăn kèm tương ớt như món ăn vặt hoặc dùng làm món chính trong bữa ăn gia đình.
2. Đậu đũa cuộn chả cá
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu đũa cuộn chả cá Cho 3 người
Đậu đũa 150 gr Cá thác lác nạo 200 gr Thịt heo xay 150 gr Ớt chuông 1 trái Cà rốt 1 củ Hành lá 1 ít Hành tím 3 củ Ớt 2 trái Tỏi 3 tép Tắc 2 trái Nước mắm/ Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(bột ngọt/ hạt nêm/ muối/ tiêu xay)
Cách chọn mua cá thác lác nạo tươi ngon
- Mua cá thác lác về tự nạo hoặc chọn mua cá nạo sẵn ở cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Chọn cá có thịt hồng hoặc trắng trong, tránh cá trắng đục hoặc trắng sữa.
- Không chọn cá có màu tái xanh vì cá đã để lâu, không tươi ngon.
Cách chế biến Đậu đũa cuộn chả cá
-
Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch ớt, băm nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt, ớt chuông rửa sạch, cắt hạt lựu.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Đậu đũa rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu.
Đun sôi nước, luộc sơ đậu đũa trong 2 – 3 phút, rồi vớt ra ngâm nước lạnh khoảng 3 phút để giữ độ giòn, sau đó để ráo.
-
Trộn và ướp chả cá
Cho cà rốt và ớt chuông cắt hạt lựu vào tô, thêm cá thác lác nạo, thịt băm, hành tím băm và hành lá cắt khúc.
Ướp hỗn hợp với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh dầu ăn.
Trộn đều và ướp trong 10 phút để thấm gia vị.
-
Tạo hình
Quấn đậu đũa thành 3 vòng tròn nhỏ, dùng phần đầu đậu cuốn chặt để không bung ra.
Đặt một nắm chả cá vừa đủ lên trên từng cuộn đậu đũa.
Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
-
Chiên đậu đũa bọc chả cá
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho đậu đũa bọc chả cá vào chiên vàng đều các mặt.
Pha nước chấm bằng cách trộn 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước cốt tắc và 2 muỗng canh nước mắm.
-
Thành phẩm
Đậu đũa bọc chả cá sau khi chiên có màu vàng đẹp mắt, chả cá thơm lừng, đậm đà và rất ngon miệng.
Thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt tỏi ớt sẽ càng hấp dẫn hơn.
Cách chọn thịt heo băm tươi ngon
- Bạn có thể mua thịt băm sẵn hoặc tự xay bằng máy xay tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.
- Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không quá đỏ hay nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi và không dính nhớt.
- Tránh chọn thịt có màu nhạt, ngả xanh, mùi hôi và không đàn hồi.
Cách chọn đậu đũa tươi ngon
- Không chọn đậu đũa quá dài, bóng nhẵn không có lông tơ và không có vết sâu, vì đây thường là đậu bị phun thuốc nhiều.
- Ưu tiên chọn đậu đũa có lông tơ trên bề mặt, có vài vết sâu cắn, cuống xanh tươi, thân mềm, hạt đều, không quá to hay quá nhỏ.
Xem thêm
Bây giờ bạn đã có trong tay công thức 2 cách làm đậu đũa cuộn thịt và chả cá thơm ngon rồi nhé. Thật dễ thực hiện đúng không? Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: Cooky TV và My Huynh Channel.
