Những món chay sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi bạn biết cách phối hợp nguyên liệu hài hòa. Hôm nay, với nguyên liệu chủ đạo là cải thìa, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn thực hiện 2 món xào thơm ngon. Cùng Cách Nấu Ngon khám phá 2 cách làm cải thìa xào nấm rơm và nấm bào ngư cho bữa ăn chay nhẹ nhàng, thanh đạm nhé!
1. Cải thìa xào nấm rơm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cải thìa xào nấm rơm Cho 4 người
Cải thìa 500 gr Nấm rơm 200 gr Tỏi 4 tép Hành lá 4 nhánh Dầu hào chay 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Khi chọn nấm rơm tươi, bạn nên ưu tiên những cây còn nguyên vẹn, có mùi thơm đặc trưng.
- Nấm rơm tươi ngon thường có dáng tròn, mũ nấm còn búp, kích thước mũ to và chân nấm ngắn.
- Nấm rơm màu đen thường đậm đà và thơm hơn so với loại màu trắng.
- Tránh chọn những cây nấm có mũ nở rộng, bị dập hoặc có mùi hôi lạ.
Cách chế biến Cải thìa xào nấm rơm
-
Sơ chế nguyên liệu
Tách lá cải thìa, rửa sạch với nước và để ráo.
Cắt bỏ chân nấm rơm và loại bỏ phần bị dập. Ngâm nấm trong nước vo gạo để làm sạch, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn tỏi. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Xào cải với nấm
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi đến khi vàng.
Cho nấm rơm vào đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 2 phút, sau đó cho cải thìa vào xào chung.
Khi cải chín tới, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê dầu hào chay, đảo đều cho thấm gia vị.
Xào thêm khoảng 1 phút, nêm nếm vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.
Bày ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu và thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Món cải thìa xào nấm rơm mang lại sự cân bằng dưỡng chất cho bữa ăn gia đình.
Cải thìa giữ được màu xanh tươi và độ giòn ngọt tự nhiên, nấm rơm mềm ngọt rất đưa cơm. Ngay cả những người không thích rau cũng sẽ mê món này đấy.
Bạn có thể tham khảo thêm công thức cải thìa xào nấm rơm từ anh Thanh Hòa với cách nêm nếm gia vị khác biệt để đổi vị nhé.
Xem chi tiết: Cách làm cải thìa xào nấm rơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
2. Cải thìa xào nấm bào ngư
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cải thìa xào nấm bào ngư Cho 2 người
Cải thìa 150 gr Nấm bào ngư 100 gr Hành tây 1/2 củ Cà rốt 1 củ Gừng 1 củ Nước tương 1/2 muỗng canh Dầu hào chay 1/2 muỗng canh Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
- Nên chọn nấm bào ngư thân to, dai và cứng hơn loại thân nhỏ.
- Nấm sạch có mùi đặc trưng, màu trắng ngà, không có mùi lạ, hình dáng đồng đều.
- Chọn nấm bào ngư màu xám vì loại này thường dai ngon và ngọt hơn.
- Ưu tiên những tai nấm vừa phải, tránh tai quá to (bị rách) hoặc quá nhỏ (xốp, không ngon).
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt tươi có màu cam đậm, vỏ mịn, không nứt, cứng cáp và phần cuống còn xanh tươi.
- Chọn những củ thon dài, kích thước vừa phải, ít mắt trên thân.
- Tránh mua cà rốt có cuống hư thối, thân cong hay có dấu hiệu sâu bệnh.
- Không chọn củ có mùi lạ hoặc bị nứt.
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
- Lựa củ hành có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu, sờ vào thấy khô ráo và chắc tay.
- Củ hành ngon có lớp vỏ trơn láng, không có vết thâm đen, ôm sát phần củ bên trong.
- Tránh củ có mầm, chỗ cứng chỗ mềm hoặc màu không đều vì có thể bị đắng và không tươi.
- Củ hành hình tròn, rễ dài nhiều sợi thường là củ hành tươi.
Cách chế biến Cải thìa xào nấm bào ngư
-
Sơ chế cải thìa
Tách lá cải thìa, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo.
Đun nước sôi cùng một chút muối, khi nước sôi già, chần cải trong 30 giây rồi vớt ra để ráo.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Nấm bào ngư loại bỏ phần chân dơ, xé thành miếng vừa ăn.
Ngâm nấm trong nước muối 20 phút, rửa sạch và vắt ráo.
Cà rốt gọt vỏ, cắt lát; hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi; tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
-
Pha nước sốt
Trong chén nhỏ, hòa 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay và 1 muỗng canh nước, khuấy đều cho tan gia vị.
-
Xào cải với rau củ
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi. Cho cà rốt vào xào khoảng 1 phút rồi thêm nấm bào ngư, cải thìa và hành tây vào đảo đều trên lửa lớn trong 3 – 4 phút.
Đổ hỗn hợp nước sốt vào, thêm 1/2 muỗng canh nước, đảo đều khoảng 1 phút, nêm vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cải thìa xào nấm bào ngư có vị giòn ngọt của cải thìa, vị ngọt thanh của cà rốt, hành tây cùng mùi thơm đặc trưng và độ dai ngon của nấm bào ngư, tạo nên món ăn thanh mát, hấp dẫn.
Cách chọn mua cải thìa tươi ngon
- Chọn những cây cải thìa có phần cuống trắng xanh, xanh nhạt, có hoặc không có rễ.
- Cải thìa tươi thường cầm chắc tay, không bị thối rữa hay úng nước, lá không ngả vàng hoặc đen.
- Ưu tiên chọn cây cải có màu xanh tươi, lá mượt mà, trơn láng, không có vết thâm hay lá héo úa.
Hương vị thanh ngọt cùng độ dai ngon của 2 món cải thìa xào nấm rơm và nấm bào ngư sẽ giúp bạn có bữa ăn chay nhẹ nhàng và ngon miệng hơn. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube AT Channel và Món Chay Mỗi Ngày Delicious Vegan
