Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ cùng bạn 2 cách nấu cháo lươn với cải thìa và cải bó xôi vừa thơm ngon lại cực kỳ giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để bổ sung dưỡng chất cho bé trong giai đoạn ăn dặm. Cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món cháo này nhé!
1. Cháo lươn cải thìa
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo lươn cải thìa Cho 1 chén
Gạo 80 gr (1/3 lon sữa bò) Thịt lươn 100 gr (1/2 con lươn) Cải thìa 300 gr Hành tím 2 củ Nước vo gạo 500 ml Dầu ăn 1 muỗng canh Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua cải thìa tươi ngon
- Bạn nên chọn những cây cải có màu xanh tươi, lá mượt, trơn láng, không có vết thâm đen hay hư thối, lá không bị rũ, héo hay ngả vàng.
- Phần cuống cải thìa tươi thường có màu trắng xanh hoặc xanh nhạt, không bị thối hay ngả màu vàng đen. Khi cầm lên phải cảm thấy nặng tay, cân đối với kích cỡ cây cải.
- Tránh chọn những cây cải to nhưng trọng lượng nhẹ, vì thường đó là cải già, để lâu ngày.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi cơm điện, muỗng, dĩa, nồi,…
Cách chế biến Cháo lươn cải thìa
-
Sơ chế các nguyên liệu
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh của lươn, bạn dùng nước vo gạo để tuốt lươn khoảng 10 phút đến khi cảm nhận thấy nhớt giảm bớt, sau đó mổ bụng, bỏ nội tạng và rửa sạch với nước muối.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát.
Cải thìa nhặt bỏ lá úa, sâu (nếu có), cắt thành từng đoạn nhỏ rộng khoảng nửa lóng tay, ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch.
-
Luộc lươn và tách thịt
Cho lươn đã rửa sạch cùng 400ml nước vào nồi, luộc với lửa lớn khoảng 5 phút đến khi thịt chín. Tắt bếp, vớt lươn ra, cho vào chén rồi dùng đũa tách lấy thịt, loại bỏ xương sống.
-
Xào lươn với cải thìa
Phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt lươn, cải thìa đã cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào đảo đều. Thêm khoảng 10ml nước lọc, xào với lửa vừa trong 3 phút cho cải chín rồi tắt bếp, để nguội.
-
Nấu cháo và xay nhuyễn
Vo gạo 2-3 lần với nước sạch, cho vào nồi cơm điện nấu khoảng 20 phút đến khi cháo mềm thì tắt bếp, để nguội. Cho cháo, lươn và cải thìa đã xào vào máy xay sinh tố xay nhuyễn đến khi hòa quyện. Sau đó cho hỗn hợp vào lại nồi cơm điện, nêm nếm lại gia vị vừa ăn và hâm nóng.
-
Thành phẩm
Cháo lươn cải thìa sau khi hoàn thành có màu xanh bắt mắt, vị ngọt tự nhiên từ thịt lươn. Đây là món cháo giàu dinh dưỡng, cung cấp canxi và nhiều dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của bé.
2. Cháo lươn cải bó xôi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo lươn cải bó xôi Cho 1 chén
Thịt lươn 90 gr (3/4 con lươn) Lá cải bó xôi 8 bó Gừng 3 lát Cháo trắng 1 chén (chén cơm) Nước cốt chanh 200 ml Muối 1 ít
Cách chọn mua cải bó xôi tươi ngon
- Khi mua, bạn nên chọn cải bó xôi còn nguyên gốc, lá xanh thẫm, tránh mua những cây có nhiều lá héo, vàng hoặc nâu.
- Ưu tiên mua cải bó xôi được bảo quản trong tủ mát thay vì để ngoài khu vực phun sương hay kệ thường, vì loại rau này rất dễ bị héo khi gặp nhiệt độ cao.
- Nên chọn mua tại các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị có điều kiện bảo quản tốt.
Cách chế biến Cháo lươn cải bó xôi
-
Sơ chế các nguyên liệu
Để khử mùi tanh và nhớt của lươn, sau khi làm sạch, loại bỏ nội tạng, bạn dùng 200ml nước cốt chanh để tuốt lươn khoảng 10 phút đến khi nhớt giảm, sau đó rửa lại với nước muối loãng rồi nước sạch.
Cải bó xôi rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại nước sạch, để ráo rồi băm nhuyễn.
-
Luộc và tách thịt lươn
Cho 500ml nước, 3 lát gừng và thịt lươn vào nồi, đun sôi rồi luộc với lửa lớn khoảng 10 phút cho thịt lươn chín mềm. Vớt lươn ra đĩa, tách lấy thịt bỏ xương sống, sau đó dùng dao bằm nhuyễn thịt lươn.
-
Nấu cháo
Cho 300ml nước lọc và cháo trắng đã nấu sẵn vào nồi, đun với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi cháo sôi thì cho thịt lươn băm nhuyễn vào, đảo đều cho hòa quyện.
Tiếp tục cho cải bó xôi băm nhuyễn vào, nấu thêm 2 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cháo lươn cải bó xôi khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, thịt lươn mềm, ngọt, cải bó xôi thơm ngon, rất dễ ăn. Đây là món cháo tuyệt vời để đổi vị cho bé trong tuần.
Cách chọn mua lươn tươi ngon
- Ưu tiên chọn lươn có kích thước vừa phải, phần bụng vàng và lưng đen – đây thường là lươn đồng, thịt thơm và chắc hơn.
- Tránh chọn lươn quá nhỏ vì thịt không ngon hoặc quá lớn có bụng đen, thường là lươn nuôi với thịt nhão và kém thơm.
- Bạn có thể mua lươn ở các chợ địa phương hoặc siêu thị uy tín, chọn kích thước vừa phải để đảm bảo độ ngon của thịt.
Cách sơ chế lươn sạch nhớt
- Cách 1: Cho lươn cùng muối hột vào túi ni lông, lắc mạnh và chà muối lên thân lươn khoảng 2 phút, rồi rửa lại bằng nước cốt chanh và nước sạch.
- Cách 2: Dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để tuốt lươn đến khi nhớt giảm hẳn, rồi mổ bụng, bỏ nội tạng và rửa sạch với nước muối.
- Cách 3: Dùng tro bếp chà xát lên thân lươn, vuốt sạch nhớt nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Xem thêm:
Cuối cùng, chúng ta đã khám phá xong 2 cách nấu cháo lươn cải thìa và cải bó xôi siêu ngon, đơn giản để bé yêu trong nhà thưởng thức. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công với những công thức này nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cơm Nhà Hôm Nay và lập nguyễn.
