Hướng dẫn làm xôi củ dền nhân đậu xanh ngon mắt, dễ làm tại nhà

Cách làm Xôi củ dền nhân đậu xanh

• 1

  Ngâm gạo nếp và đậu xanh
  

  Vo sạch gạo nếp với nước để loại bỏ bụi, sau đó ngâm qua đêm để gạo mềm. Vớt ra, xả lại với nước sạch vài lần rồi để ráo.

  Ngâm đậu xanh đã bóc vỏ trong nước qua đêm cho hạt đậu nở mềm, tiếp đó xả sạch và để ráo.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế và xay củ dền
  

  Rửa sạch củ dền, gọt vỏ và cắt thành khúc nhỏ.

  Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn củ dền cùng 50ml nước, xay đến khi hỗn hợp sánh mịn thì dừng.

  Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước củ dền.

  

  

  

  

• 3

  Hấp gạo nếp và đậu xanh
  

  Thêm 1/4 muỗng cà phê muối vào gạo nếp đã ráo, trộn đều. Làm tương tự với đậu xanh.

  Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt đậu xanh ở tầng dưới và gạo nếp ở tầng trên, hấp khoảng 30 – 40 phút.

  Kiểm tra xôi bằng cách dùng tay bóp nhẹ, nếu hạt mềm, dẻo chứng tỏ đã chín, nếu chưa thì tiếp tục hấp.

  Áp dụng tương tự với đậu xanh.

  Mách nhỏ:

  • Nếu không có nồi hấp, bạn có thể dùng nồi cơm điện để hấp xôi.

  • Tùy loại nếp mà thời gian hấp sẽ khác nhau, nên kiểm tra thường xuyên để điều chỉnh phù hợp.

  

  

  

• 4

  Trộn màu cho xôi
  

  Khi xôi đã chín mềm, rưới nước củ dền đã lọc lên bề mặt xôi, dùng đũa đảo đều cho màu thấm đều rồi tiếp tục hấp thêm 3 – 5 phút.

  Mách nhỏ: Không nên cho nước củ dền vào ngay khi mới hấp vì nhiệt độ cao dễ làm mất màu. Nếu dùng màu thực phẩm, có thể trộn ngay khi ngâm nếp.

  

  

  

  

• 5

  Xay và sên đậu xanh
  

  Cho 150gr đậu xanh đã hấp chín vào máy xay cùng chút nước, xay nhuyễn.

  Đun nóng chảo với ít dầu ăn, cho đậu xanh xay vào sên với lửa vừa, đảo đều tay đến khi đậu kết thành khối, không dính chảo thì tắt bếp.

  Mách nhỏ: Để tránh đậu xanh bị cháy, bạn nên dùng lửa vừa và đảo liên tục để đậu chín đều.

  

  

  

  

• 6

  Định hình xôi
  

  Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn để tránh dính. Cho một lớp xôi vào đáy khuôn, dùng vá ép chặt, tiếp theo cho lớp đậu xanh và cuối cùng là lớp xôi trên cùng.

  Mách nhỏ: Việc quét dầu trước khi định hình sẽ giúp xôi dễ lấy ra mà không bị vỡ.

  Dùng dĩa úp lên miệng khuôn, lật ngược khuôn lại và nhẹ nhàng lấy khuôn ra.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Món xôi củ dền nhân đậu xanh khi hoàn thành có màu đỏ rực rỡ, hương thơm lan tỏa cùng độ mềm dẻo của gạo nếp và vị béo bùi của đậu xanh khiến ai cũng thích mê. Món này ăn kèm với chả lụa sẽ càng thêm hấp dẫn.