-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ 45 phút
-
Độ khó
Dễ
Vịt nấu nấm là món nước thơm ngon với hương vị đậm đà, rất thích hợp để thêm vào mâm cơm gia đình, khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn và đầy đặn hơn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Vịt nấu nấm Cho 4 người
Vịt 1 con (1 – 1.5kg) Hành boa rô 1 cây Gừng 1 nhánh Nấm đông cô 200 gr Tỏi 3 tép Bột năng 2 muỗng cà phê Chao đỏ 30 gr (2 cục chao) Xì dầu 2.5 muỗng cà phê Dầu hào 2 muỗng cà phê Dầu mè 2 muỗng cà phê Dầu ăn 230 ml Muối hạt 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
- Đối với vịt sống: Chọn con vịt có bộ lông óng mượt, phần ức thịt to tròn, da cổ và da bụng dày. Kéo hai cánh vịt chéo lại được chứng tỏ vịt đã trưởng thành, thịt đạt chuẩn.
- Đối với vịt làm sẵn: Nên chọn vịt có da tươi sáng, màu vàng nhạt hoặc trắng, không có vết bầm hay tụ máu. Thịt ấn vào có độ đàn hồi tốt, săn chắc. Tránh mua vịt có màu xỉn, thịt mềm nhũn hoặc có mùi hôi.
- Để đảm bảo tươi ngon, bạn nên mua vịt sống trực tiếp tại các trại nuôi, còn vịt làm sẵn hãy chọn ở các cửa hàng hoặc siêu thị uy tín.
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
- Đối với nấm đông cô tươi: Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân ngắn, mũ nấm cúp chặt, màu vàng nâu nhẹ và thơm đặc trưng.
- Đối với nấm đông cô khô: Chọn nấm nguyên vẹn không gãy, mũ nấm màu nâu sáng, không có dấu hiệu ẩm mốc hay mùi lạ.
- Nên mua nấm tại các trang trại hoặc cửa hàng chuyên cung cấp để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Vịt nấu nấm
-
Sơ chế và ướp thịt vịt
Rửa sạch thịt vịt, sau đó xoa bóp kỹ với gừng băm nhỏ và một chút muối hạt. Để yên khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Cho vịt vào thau lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê xì dầu rồi xoa đều khắp mình vịt để thấm gia vị.
Mẹo sơ chế vịt không hôi:
- Sau khi làm sạch lông, bạn xoa muối hạt đều trên thịt rồi rửa lại thật sạch.
- Dùng hỗn hợp rượu và gừng đập dập hoặc muối pha chanh/ giấm để chà xát, rồi rửa lại giúp khử mùi hôi và làm sạch hơn.
- Thịt vịt nên sơ chế và bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa dùng ngay, tránh để ngoài lâu khiến thịt bị hôi.
Xem hướng dẫn chi tiết: Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm đông cô rửa sơ qua nước, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút để nấm nở mềm.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Hành boa rô rửa sạch, để ráo rồi cắt xéo thành đoạn dài khoảng 1.5 lóng tay.
-
Chiên vịt
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 200ml dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 2 muỗng cà phê bột năng vào khuấy đều cho tan.
Tiếp đó, cho vịt vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra, rửa sạch với nước và để ráo. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
-
Xào sơ vịt và nấm
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm gừng và tỏi.
Cho nấm vào xào khoảng 1 phút rồi thêm 2 cục chao đỏ.
Tiếp theo, cho thịt vịt vào xào chung đến khi săn lại, rồi cho vào 2 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Xào thêm 2 – 4 phút rồi tắt bếp.
-
Hầm vịt
Cho vịt vừa xào vào nồi, đổ nước ngập xăm xắp phần thịt rồi đậy nắp và hầm trong 20 phút.
Sau 20 phút, mở nắp, cho 2 muỗng cà phê dầu mè và hành boa rô vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Múc ra dĩa và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món vịt nấu nấm đã hoàn thành với thịt vịt thơm, ngọt nước, mềm mại, hòa quyện cùng nấm đông cô dai ngọt và hương vị gia vị đậm đà. Hãy dùng khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé!
Xem thêm:
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm vịt nấu nấm mà Cách Nấu Ngon muốn gửi đến bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn gia đình thật đầm ấm, thịnh soạn!
