Cách làm Jambon thịt nguội không cần cột dây thơm ngon, bảo quản lâu

Cách chế biến Jambon thịt nguội

• 1

  Pha sốt ướp thịt
  

  Pha hỗn hợp gia vị ướp bằng cách cho vào chén 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột gia vị xá xíu, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh hành phi, trộn đều đến khi tan.

  Pha màu bằng cách cho 1 muỗng cà phê bột xá xíu, 1/3 muỗng cà phê màu gạch tôm và 1/2 muỗng canh nước vào chén khác, khuấy đều.

  

  

• 2

  Ướp thịt
  

  1kg thịt ba rọi đã làm sạch, khứa vài đường trên mặt thịt để dễ ngấm gia vị hơn.

  Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi:

  • Để loại bỏ mùi hôi, bạn có thể nhúng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh.
  • Thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt cũng giúp khử mùi rất hiệu quả.

  Ướp một mặt thịt với hỗn hợp sốt đã pha, dùng tay mát-xa nhẹ nhàng để thịt thấm gia vị hơn.

  Dùng khăn thấm khô mặt da heo, sau đó ướp mặt da với phần nước màu đã pha.

  Bọc thịt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để gia vị thấm đều.

  

  

  

• 3

  Cuộn thịt
  

  Trải một miếng giấy bạc lớn lên bàn, đặt thêm một lớp giấy nến lên trên.

  Cho thịt đã ướp lên, cuộn tròn lại nhẹ nhàng rồi bọc thêm giấy nến bên ngoài. Cuộn chặt lại bằng giấy bạc để định hình, cuốn thêm một lớp giấy bạc bên ngoài nữa để đảm bảo thịt không bung ra khi hấp.

  

  

• 4

  Hấp thịt
  

  Chuẩn bị nồi nước sôi, cho phần thịt đã cuộn vào hấp trong khoảng 1 tiếng 30 phút với lửa vừa.

  Thịt chín, để nguội rồi nhẹ nhàng tháo giấy bạc, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh qua đêm để thịt chắc và ngon hơn.

  

• 5

  Cắt thịt
  

  Khi dùng, lấy jambon ra và cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Jambon thịt nguội thơm ngon, đậm vị, ăn lạnh rất hấp dẫn cho những bữa tiệc gia đình. Bạn có thể ăn kèm bánh mì, thêm chút bơ và ngò rí để dậy mùi hơn. Cùng thưởng thức ngay nhé!