Chế biến

45 phút
Độ khó

Dễ

Khoai lang que là món chiên vặt quen thuộc trên khắp các con phố với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau vào bếp và khám phá cách làm khoai lang que vừa ngon, bổ, rẻ lại dễ thực hiện. Cùng tham khảo ngay nhé!

Nguyên liệu làm Khoai lang que Cho 4 người

Khoai lang tím 2 củ Khoai lang mật 2 củ Bơ lạt 20 gr Trứng gà 1 quả Bột gạo 6 muỗng canh Bột chiên xù 100 gr Đường 2 muỗng canh Muối 1 muỗng canh

Dụng cụ cần chuẩn bị:

Thau, nồi, tô, đĩa, chảo, bếp gas, giấy thấm dầu,…

Cách chọn khoai lang ngon:

Chọn những củ khoai lang có vỏ ngoài nguyên vẹn, không nứt hay bị trầy xước. Cầm lên thấy chắc tay, không bị mềm hay dập. Nên chọn khoai cỡ vừa, tránh củ quá to vì thường nhiều xơ.
Nếu muốn khoai lang bùi, thơm và bở thì nên chọn củ có lớp phấn hoặc đất bám trên vỏ.
Tránh mua khoai có vết thâm đen hoặc rỗ, đó là dấu hiệu khoai đã hỏng.

Nguyên liệu món ăn khoai lang que

Cách chế biến Khoai lang que

1

Sơ chế và ngâm khoai

Gọt vỏ khoai lang tím và khoai lang mật, cắt thành từng khoanh dày khoảng 1cm. Ngâm khoai vào hai tô nước riêng biệt, mỗi tô thêm 1/2 muỗng canh muối để khoai không bị thâm do nhựa.

Ngâm trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch khoai với nước, để ráo nước trong rổ.
2
Hấp khoai và trộn bột

Cho khoai đã sơ chế vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút đến khi khoai chín mềm.

Khi khoai chín, chia khoai ra hai tô riêng. Thêm vào mỗi tô 1 muỗng canh đường, ít muối và 10g bơ lạt.

Dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai cùng gia vị vừa thêm. Đánh tan trứng gà trong chén, rồi chia đều cho mỗi tô khoai một nửa trứng.

Tiếp tục cho 3 muỗng canh bột gạo vào từng tô, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn, dẻo và có thể nặn thành que dài. Cho từng loại khoai vào túi bắt kem riêng biệt.
Mẹo nhỏ: Dùng đũa thử độ chín khoai, nếu đũa dễ dàng xuyên qua khoai là đạt.

Lưu ý:
- Thay găng tay khi chuyển sang loại khoai khác để tránh bị lẫn màu.
- Không có túi bắt kem, bạn có thể dùng túi nilon hoặc nặn khoai trực tiếp bằng tay.
3

Tạo hình và chiên khoai

Bóp khoai từ túi bắt kem lên khay, kéo dài thành que thẳng. Khi tạo hình, thực hiện dứt khoát để que khoai không bị đứt gãy.

Rắc bột chiên xù lên bề mặt khoai, lăn đều để bao phủ toàn bộ.

Đun nóng dầu trong chảo sao cho lượng dầu đủ ngập khoai khi chiên. Khi dầu nóng, cho khoai vào chiên với lửa vừa đến khi lớp bột bên ngoài vàng giòn thì vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.
4

Thưởng thức thành phẩm

Khoai lang que khi ăn kèm với tương ớt sẽ càng thêm ngon miệng. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm béo, ngọt dịu kết hợp vị cay nhẹ của tương ớt rất hấp dẫn. Bơ lạt trong khoai cũng giúp món ăn thơm hơn rất nhiều.