Hướng dẫn làm nem chua chay từ đu đủ thơm ngon đặc biệt

Cách làm Nem chua chay từ đu đủ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Đu đủ sau khi mua về, bạn loại bỏ hết hạt và vỏ, rồi cắt thành khúc dài khoảng một gang tay. Rửa sạch lại với nước rồi dùng dụng cụ bào đa năng bào đu đủ thành sợi mảnh.

  Ngâm sợi đu đủ trong nước muối loãng khoảng 3 – 4 lần, rồi dùng tay vắt thật chặt để ráo nước, để riêng trong rổ.

  Sườn non chay ngâm vào nước nóng khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, vắt ráo rồi xé thành sợi vừa ăn.

  Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt nhỏ. Cho củ dền cùng 1/2 chén cơm nước lọc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó dùng vải mỏng hoặc rây lọc lọc lấy nước, bỏ phần xác.

  Ngâm rau câu sợi trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.

  

  

  

  

• 2

  Xào sườn non chay
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó cho sườn non chay xé sợi vào xào cùng 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh hạt nêm, đảo đều cho sườn ngấm gia vị và vàng đều thì tắt bếp.

  

  

  

• 3

  Pha và nấu rau câu
  

  Ngâm 25gr bột rau câu trong nồi cùng 2.5 chén nước khoảng 30 phút cho bột nở đều. Bắc nồi lên bếp, đun với lửa lớn và khuấy đều tay.

  Khi rau câu bắt đầu sánh lại, hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đều để rau câu chín đều.

  

  

• 4

  Trộn nguyên liệu làm nem
  

  Sau khi nấu rau câu khoảng 2 phút, bạn cho vào nồi 3 muỗng canh giấm và 3 muỗng canh đường, khuấy đều tay cho đường tan.

  Tiếp tục cho nước củ dền, sườn non chay đã xào và rau câu sợi đã ngâm vào, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.

  Cuối cùng, thêm đu đủ bào sợi vào, trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau thì dừng lại.

  

  

  

  

• 5

  Đổ khuôn và hoàn thành
  

  Đổ hỗn hợp nem chua chay còn nóng vào khuôn lớn, dàn đều. Rắc đều 3 muỗng canh tiêu hột lên mặt nem.

  Để nem nguội khoảng 25 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.

  Ngày hôm sau, lấy nem ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vuông vừa ăn kích thước khoảng 2 lóng tay.

  Trên mỗi miếng nem, đặt 1 lát tỏi, 3 lát ớt và 2 lá rau răm rồi bọc lại bằng màng nilon thực phẩm để giữ hương vị.

  Lưu ý: Khi trải nem vào khuôn, bạn nên thao tác nhanh để nem không bị đông đặc trước khi định hình hoàn chỉnh nhé!

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Nem chua chay từ đu đủ có độ dai giòn đặc trưng, hòa quyện vị ngọt, mặn, thơm cay của đu đủ, tỏi, ớt và sườn non chay chiên rất hấp dẫn.

  Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và gia đình trong dịp Tết sắp tới.