Cách làm ốc lác hấp tiêu thơm ngon, cay hấp dẫn

Cách chế biến Ốc lác hấp tiêu

• 1

  Sơ chế ốc lác
  

  Ốc lác sau khi mua về, bạn ngâm trong nước pha muối khoảng 1 – 2 tiếng để ốc nhả hết đất cát và tạp chất. Sau đó, rửa lại ốc nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

  Cách làm sạch ốc, không còn đất cát

  • Cách 1: Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 1 tiếng giúp ốc nhả sạch đất cát, bạn chỉ cần rửa lại là đủ.
  • Cách 2: Ngâm trong nước pha loãng chanh và muối khoảng 1 tiếng cũng rất hiệu quả để làm sạch ốc.

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  dao băm nhuyễn.

  Sả cũng rửa sạch rồi cắt đôi, phần đầu giữ nguyên, phần thân thái lát mỏng.

  

  

  

• 3

  Luộc ốc
  

  Đặt nồi nước lên bếp, bật lửa lớn để nước nhanh sôi.

  Khi nước sôi, cho ốc và phần sả nguyên vào, luộc khoảng 15 phút để ốc chín đều, thơm ngon. Sau đó, vớt ra để nguội.

  

  

  

• 4

  Hấp ốc với tiêu
  

  Bắc nồi mới lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, bật lửa vừa đến khi dầu nóng.

  Dầu nóng, cho tỏi và 1/3 lượng sả băm nhuyễn vào phi thơm.

  Tỏi và sả vàng thơm, bạn đổ vào khoảng 250ml nước lọc. Khi nước sôi, cho toàn bộ ốc đã luộc vào đảo đều để ốc thấm gia vị, đậy nắp lại và đợi nước sôi trở lại.

  Mở nắp, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh tiêu xay, đảo đều rồi vặn lửa nhỏ lại, đậy nắp và hấp thêm khoảng 5 phút nữa là được.

  Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị và tiêu xay tùy theo khẩu vị gia đình để món ăn vừa miệng hơn.

  Cuối cùng, pha nước chấm: cho 2 muỗng canh nước mắm, phần sả băm còn lại và ớt cắt lát vào chén, trộn đều để các gia vị hòa quyện.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Ốc lác hấp tiêu vừa có hương vị thơm của sả và tiêu, nước ốc ngọt nhẹ, thịt ốc dai săn chắc. Dùng kèm với một ít nước chấm sả ớt sẽ càng làm món ăn thêm phần hấp dẫn và trọn vẹn hơn nhiều.