Nếu bạn là người mê món ốc và muốn thử sức với những công thức chế biến mới lạ, hấp dẫn thì món ốc lác hấp sả chấm nước mắm cay và nước mắm sữa chính là gợi ý tuyệt vời. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp để khám phá cách làm món hấp này nhé!
1. Ốc lác hấp sả chấm nước mắm cay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc lác hấp sả chấm nước mắm cay Cho 2 người
Ốc lác 500 gr Sả 5 cây Tỏi 3 tép Ớt 2 trái Chanh 1/2 trái Ớt băm 1 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc lác hấp sả chấm nước mắm cay
-
Sơ chế ốc lác
Ốc lác mua về, bạn ngâm trong thau pha nước muối loãng khoảng 1 – 2 tiếng để ốc nhả hết đất cát và tạp chất.
Sau đó rửa lại ốc nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Sả rửa sạch, dùng dao bào một nhánh nhỏ rồi băm nhuyễn để pha nước mắm, 4 nhánh còn lại giữ nguyên dùng để luộc ốc.
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, bỏ cuống. Chanh cắt miếng, vắt lấy nước cốt.
-
Làm nước mắm chấm ốc
Cho tỏi và ớt vào cối giã nhuyễn mịn. Nếu không có cối, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay.
Tiếp theo, cho vào chén 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường, hỗn hợp ớt tỏi vừa giã, nước cốt 1/2 trái chanh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm rồi trộn đều để gia vị thấm.
Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé.
-
Hấp ốc
Cho toàn bộ ốc và 4 nhánh sả còn nguyên vào nồi, thêm nước sao cho ngập mặt ốc.
Đặt nồi lên bếp, đậy nắp, bật lửa lớn và hấp khoảng 15 – 20 phút là ốc chín. Sau đó vớt ốc ra, bạn không dùng phần nước hấp ốc nhé! Món ăn đã hoàn tất rồi đó.
Cuối cùng, cho ốc ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
-
Thành phẩm
Ốc lác hấp sả thơm phức mùi sả, thịt ốc săn chắc, dai dai, khi chấm với nước mắm chua cay thì ngon không gì bằng.
2. Ốc lác hấp sả chấm nước mắm sữa
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc lác hấp sả chấm nước mắm sữa Cho 4 người
Ốc lác 1 kg Sả 5 cây Chanh 1/2 quả Sữa đặc 1 muỗng cà phê Ớt tươi 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ muối)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc lác hấp sả chấm nước mắm sữa
-
Sơ chế ốc lác
Ốc lác mua về cho vào thau nước, thêm vài lát ớt tươi rồi ngâm khoảng 60 phút để ốc sạch đất và trắng hơn. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần và để ráo.
-
Làm nước chấm
Băm nhuyễn 2 trái ớt cho vào chén sạch. Nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và vắt 1/2 quả chanh, trộn đều cho hòa tan.
Thêm 1 muỗng cà phê sữa đặc và 1 muỗng canh sả băm nhuyễn, tiếp tục trộn đều là có ngay nước mắm sữa thơm ngon.
-
Thành phẩm
Ốc lác hấp sả chấm nước mắm sữa sau khi hoàn thành có thịt ốc dai dai, đậm đà, thơm mùi sả, nước chấm độc đáo kích thích vị giác, ăn là ghiền ngay.
Cách chọn mua ốc lác tươi ngon
- Bạn nên chọn những con ốc còn sống, phản xạ nhanh khi chạm vào, có mùi hơi tanh đặc trưng.
- Kích thước vừa phải, thân nằm sát trong vỏ, săn chắc, vảy bên ngoài sẽ khép lại khi bị đụng vào.
- Không chọn ốc quá to hoặc có mùi lạ, thân mềm nhũn, vảy bên ngoài là dấu hiệu ốc đã chết hoặc để lâu.
Cách làm sạch ốc, không còn đất cát
- Cách 1: Ngâm ốc trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 1 tiếng để ốc nhả hết cát, rồi rửa sạch lại nhiều lần.
- Cách 2: Ngâm ốc trong nước có thêm vài lát ớt khoảng 1 tiếng, vị cay của ớt giúp ốc nhả sạch đất cát hiệu quả.
Phân biệt ốc lác với ốc bươu đen
- Ốc lác có kích thước nhỏ hơn ốc bươu, thân xanh đen với đường kẻ sọc vàng nhẹ, phần đuôi rộng hơn so với ốc bươu đen.
- Ốc bươu thân màu sậm, kích thước lớn, vỏ trơn bóng không có sọc, phần đuôi nhọn hơn ốc lác.
Hy vọng với 2 công thức làm món ốc lác hấp sả chấm nước mắm cay và nước mắm sữa mà Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn thơm ngon, hấp dẫn này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
