Củ cải ngâm nước mắm và nước tương là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong mâm cơm gia đình mỗi dịp ngày lễ Tết. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp học ngay 2 cách làm củ cải ngâm đơn giản, hấp dẫn này nhé!
1. Củ cải ngâm nước mắm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Củ cải ngâm nước mắm Cho 4 người
Củ cải trắng 300 gr Ớt tươi 6 quả Tỏi 1 củ Nước mắm 2 muỗng canh Muối/ đường 1 ít
Cách chế biến Củ cải ngâm nước mắm
-
Sơ chế nguyên liệu
Củ cải trắng sau khi rửa sạch, bạn cắt thành những miếng nhỏ, đều nhau. Ướp muối củ cải bằng cách cho 2 muỗng canh muối vào tô đựng củ cải. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi cắt lát mỏng.
Tiếp theo, bạn phơi củ cải một nắng (khoảng 1 ngày dưới điều kiện nhiệt độ 32 độ C). Nếu không có nắng, có thể cho vào lò sấy ở 120 độ trong 3 – 4 giờ cho đến khi củ cải hơi khô se lại là được.
-
Làm nước mắm ngâm củ cải
Cho 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào chén (chén ăn cơm), hòa tan theo tỉ lệ 1:1.
Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp đường và nước mắm đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
-
Ngâm củ cải với nước mắm
Xếp lần lượt một lớp củ cải trắng và một lớp tỏi ớt vào hũ thủy tinh. Sau đó đổ từ từ nước mắm đã nguội vào, ngập hết củ cải.
Để hũ củ cải ngâm trong khoảng 1 – 2 ngày là có thể dùng được.
-
Thành phẩm
Những miếng củ cải trắng giòn rụm, đậm đà vị nước mắm, ăn kèm bánh tét hay cơm trắng đều rất hợp vị. Đây là món ăn kèm không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết.
2. Củ cải ngâm nước tương
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Củ cải ngâm nước tương Cho 4 người
Củ cải trắng 1.5 kg Nước tương 1 chén Ớt 2 quả Tỏi 1 củ Muối 1 chén Đường 1 chén
Cách chế biến Củ cải ngâm nước tương
-
Sơ chế củ cải trắng
Củ cải trắng mua về bạn gọt vỏ, cắt thành hình con chì vừa ăn rồi rửa sạch.
Tiếp theo, cho 1 chén muối vào củ cải và ngâm trong 2 giờ. Trong quá trình ngâm, bạn nên xóc đều vài lần để củ cải thấm muối đều, bớt mùi nồng.
-
Phơi héo củ cải trắng
Sau 2 giờ ngâm, bạn rửa củ cải lại nhiều lần với nước sạch để giảm bớt vị mặn. Rồi trải củ cải ra mâm, phơi dưới nắng. Tỏi, ớt cũng sơ chế, thái lát mỏng rồi phơi cùng.
Mách nhỏ:- Bạn có thể phơi từ 1 đến 2 nắng tùy theo sở thích: thích dai thì phơi lâu hơn, thích giòn thì phơi ít hơn.
- Nếu trời không có nắng, có thể dùng lò sấy hoặc nồi chiên không dầu để sấy cho củ cải hơi quắt lại.
-
Chuẩn bị nước tương ngâm củ cải trắng
Cho 1 chén đường, 1 chén nước tương và 1 chén nước lọc (tất cả dùng chén ăn cơm) vào nồi, đun sôi rồi để nguội. Hũ ngâm rửa sạch và phơi thật khô. Nên dùng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa để giữ được hương vị tốt nhất.
-
Ngâm củ cải trắng
Lần lượt cho củ cải, tỏi, ớt đã phơi héo vào hũ, rồi đổ nước tương đã nấu nguội vào. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày là có thể dùng được.
Nếu muốn bảo quản lâu, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh.
-
Thành phẩm
Từng miếng củ cải dai giòn, đậm đà vị nước tương kèm chút ngọt nhẹ của đường rất hợp ăn kèm bánh chưng hay cơm trắng. Món này chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình thích mê.
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon chất lượng
- Củ cải trắng tươi ngon là những củ có bề mặt nhẵn, ít rễ, khi sờ vào thấy cứng và có mùi thơm đặc trưng.
- Nên chọn củ cải có kích thước vừa phải, cầm nặng tay để đảm bảo ruột không bị xốp.
- Tránh chọn củ cải quá non hoặc già vì khi ngâm sẽ không ngon.
- Không mua những củ có bề mặt mềm nhũn hoặc có mùi hôi khó chịu vì đó là củ đã bị úng, không tươi.
Mẹo giúp món ăn thành công
- Khi sơ chế củ cải, chỉ cần rửa sạch vỏ bên ngoài mà không cần gọt quá sâu.
- Nước mắm đường sau khi nấu nếu để qua đêm sẽ giúp củ cải ngâm được lâu và không bị hỏng.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm củ cải ngâm nước mắm và nước tương cho ngày Tết mà Cách Nấu Ngon chia sẻ. Chúc bạn thành công và có thêm món ngon cho mâm cơm ngày Tết thêm phong phú!
